Cheese vs Paneer
Ang Cheese at Paneer ay dalawang uri ng pagkain na nagpapakita ng ilang pagkakaiba sa pagitan nila pagdating sa kanilang paghahanda at kalikasan. Keso na ginawa mula sa gatas ng baka sa pamamagitan ng proseso ng acidification. Pinaasim ng bakterya ang gatas at malaki ang ginagampanan nila sa pagdadala ng lasa ng keso.
Sa kabilang banda, ang Paneer ang pinakakaraniwang anyo ng Indian cheese. Ito ay tinatawag na keso ng magsasaka na hindi natutunaw. Mayroong iba't ibang uri ng Paneer sa India. Isa sa mga ito ay ang Bengal Paneer. Inihahanda ito sa pamamagitan ng paghampas. Mayroong iba pang mga uri ng Paneer sa India na inihanda sa pamamagitan ng pagpindot.
Nakakatuwang tandaan na ang salitang ‘cheese’ ay nagmula sa Latin na ‘caseus’. Sa kabilang banda ang salitang paneer ay kilala sa parehong pangalan kahit sa Pakistan. Sa West Bengal kilala ito sa pangalang 'Chena'. Mahalagang malaman na nilalamon ng mga Budista ang Paneer, dahil sumusunod sila sa vegetarian diet.
Ang Paneer ay isang napakayaman na mapagkukunan ng protina. Bukod sa India, ang Paneer ay ginagamit sa mga bansa sa Gitnang Silangan at sa mga bansa sa Timog Asya. Dapat itong malaman na ang gatas ay minsan ay nakukulot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng limonada sa paghahanda ng keso. Sa katunayan, ang keso ay kinakain nang hilaw at kung minsan ay niluluto din sa iba't ibang pagkain.
Sa kabilang banda, ang paneer ay ginagamit sa paghahanda ng mga bagay na masala, at sa mga side dish sa mga pritong pagkain tulad ng north Indian naan at chapatti. Paneer ay minsan kilala bilang cottage cheese. Ang keso ay may mga emulsifier, samantalang ang Paneer ay walang mga emulsifier. Ang keso ay karaniwang gawa sa mga taba ng gatas na krudo. Sa kabilang banda, ang paneer ay ang domestic form ng keso. Ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng keso at paneer.
