Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng khoya at paneer ay ang khoya ay evaporated milk solids, samantalang ang paneer ay cheese.
Ang Khoya at paneer ay dalawang produktong gatas na sikat sa mga bansa sa Asia, lalo na sa India. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng iba't ibang pagkain. Ang khoya at paneer ay maaaring gawin sa bahay o mabili sa palengke.
Ano ang Khoya?
Ang Khoya ay pinatuyong evaporated milk solids. Ito ay kilala rin bilang khoa o mawa. Nagmula ito sa subcontinent ng India, at malawak itong popular sa India, Bangladesh, Nepal, at Pakistan. Ginagamit ang Khoya sa paggawa ng parehong matatamis at malasang mga pagkain, maging ang mga kari sa mga bansang iyon.
Ang Khoya ay ginawa mula sa puro buong gatas at may malambot na grainy texture na may masaganang nutty flavor. Ito ay magagamit sa mga pamilihan ngunit maaari ding gawin sa bahay. Ginagawa ito sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-iinit ng gatas sa isang malaking bakal na Kadai. Ginagawa ang simmering hanggang sa mawala ang moisture at maging solid ang gatas. Dahil ang lutong bahay na khoya ay walang mga additives o preservatives, ito ay palaging mas mahusay kaysa sa mga magagamit sa merkado. Maaaring itabi ang homemade khoya sa refrigerator (3-4 na araw) o sa freezer (6-8 araw).
Mga Uri ng Khoya
(Ayon sa Moisture Level)
- Danedar – grainy at crumbly variety. Ginagamit sa paggawa ng matamis. Karaniwang ginagamit na iba't
- Chikna – may 50% moisture. Napakakinis. Ginagamit sa paggawa ng gulab jamun
- Batti – may 20% moisture. Pinakamahirap sa lahat ng uri. Karaniwang ginagadgad at ginagamit sa paggawa ng matamis
Mga Katangian ng Isang Mabuting Khoya
- Walang maasim na amoy
- Maputlang puti
- Firm
- Walang pagkawalan ng kulay
- Walang paglaki ng fungal
Ano ang Paneer?
Ang
Paneer ay isang Indian cheese. Ito ay kilala rin bilang Indian cottage cheese o Ponir. Ang Paneer ay malambot, at hindi ito natutunaw. Mayroon itong banayad, mala-gatas na lasa. Pinaniniwalaan na nagmula ito noong ika-16th na siglo sa Timog Silangang Asya ng mga pinunong Afghan at Persian.
Ang Paneer ay maaaring gawin sa bahay. Ito ay ginawa lamang mula sa curdled milk at prutas o lemon acid, tulad ng lemon juice. Ginagawa ang Paneer sa pamamagitan ng pagpapakulo ng 8 tasa ng buong gatas sa katamtamang init. Pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice. Ito ay magiging curd. Pagkatapos kunin ito mula sa init, ibuhos ito sa isang colander na natatakpan ng cheesecloth at banlawan ng malamig na tubig. Susunod, ang mga nilalaman sa cheesecloth ay pinipiga upang alisin ang labis na tubig. Pagkatapos nito, dapat itong palamigin sa loob ng 20 minuto. Gayunpaman, ang panner ay maiimbak lamang ng 2-3 araw sa refrigerator dahil nawawala ang pagiging bago nito.
Ang Paneer ay available sa merkado sa iba't ibang brand din. Maaari itong kainin bilang meryenda o kasama ng mga pagkain.
Paneer Dish
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Mga Kapalit para sa Paneer
- Cottage Cheese
- Mexican Quesco Blanco
- Mild Feta Cheese
- Extra Firm Tofu
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Khoya at Paneer?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng khoya at paneer ay ang khoya ay evaporated milk solids habang ang paneer ay cheese. Habang ang khoya ay may mayaman, nutty na lasa, ang paneer ay may banayad at milky na lasa.
Inililista ng infographic sa ibaba ang mga pagkakaiba sa pagitan ng khoya at paneer sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Khoya vs Paneer
Ang Khoya ay pinatuyong evaporated milk solids na sikat sa mga bansang tulad ng India, Pakistan, Nepal at Bangladesh. Mayroon itong malambot na grainy na texture at masaganang lasa ng nutty. Ang Khoya ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng moisture sa gatas at ginagawa itong solid. Maaari itong itago nang halos isang linggo sa freezer nang hindi nasisira ang pagiging bago nito. Ang Paneer, sa kabilang banda, ay isang Indian cheese. Mayroon itong banayad, mala-gatas na lasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapakulo ng gatas sa katamtamang init. Ang Paneer ay hindi maiimbak ng mahabang panahon kahit na ito ay pinalamig. Kaya, ito ang buod ng pagkakaiba sa pagitan ng khoya at paneer.
