Cornstarch vs Corn Flour
Cornstarch at corn flour ay nagpapakita ng ilang pagkakaiba sa pagitan nila. Ang cornstarch ay ginawa mula sa endosperm ng mais. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang almirol ay bumubuo sa endosperm ng mais. Sa kabilang banda, ang harina ng mais ay ginawa mula sa paghahalo ng endosperm sa corn gluten. Mahalagang malaman na ang bran ay bumubuo ng tinatawag na corn gluten. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cornstarch at corn flour.
Nakakatuwang tandaan na ang gawgaw ay ginagamit bilang pampalapot. Sa kabilang banda, ang harina ng mais ay ginagamit din bilang pampalapot kung walang cornstarch. Isa sa mga disadvantage ng paggamit ng corn flour bilang pampalapot ay kailangan mong magkaroon ng dami ng corn flour na katumbas ng dalawang beses ng dami ng cornstarch.
Sa kabilang banda, sapat na ang kaunting cornstarch para gawing pampalapot. Ito ay isang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng cornstarch at corn flour. Mahalagang malaman na ang gawgaw ay ginagamit sa mga paraan ng pagluluto ng mga lutuing Amerikano at Tsino. Ginagamit ito sa paraan ng pagluluto ng stir fry, at sa paghahanda ng iba't ibang uri ng gravies.
Sa kabilang banda, ang harina ng mais ay hindi gaanong ginagamit sa lutuing Amerikano, ngunit makikita itong ginagamit sa lutuing Tsino. Ang harina ng mais ay sa kabilang banda, mas ginagamit bilang isang tradisyonal na pampalapot kung ihahambing sa gawgaw. Ito ay pinaniniwalaan na masyadong maraming asukal ang dapat gamitin sa kaso ng cornstarch kung ihahambing sa harina ng mais.
Ang Cornstarch ay karaniwang ginagamit upang maiwasang maluto ang mga itlog. Kapaki-pakinabang din ito sa paghahanda ng mga custard at cheese cake. Ito ay ginagamit upang magdulot ng crispness sa pagkain. Siyempre, mas gusto ang cornstarch kaysa corn flour sa pampalapot ng mga dairy-based na sarsa.
