Corn Syrup vs High Fructose Corn Syrup
Dahil ang corn syrup at high fructose corn syrup ay dalawang food additives na karaniwang ginagamit sa maraming recipe sa kasalukuyan, kailangang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng corn syrup at high fructose corn syrup bago palitan ang isa para sa isa. Ang syrup ay isang uri ng naturang food additives. Ang corn syrup gaya ng ipinataw ng pangalan ay gawa sa corn starch. Ang corn syrup at high fructose corn syrup ay pangunahing ginagamit sa pagkain bilang mga sweetener at upang mapanatili ang texture. Ang high fructose corn syrup (HFCS) ay karaniwang ginagamit sa US bilang pampatamis sa mga produktong pagkain. Natuklasan ng isang pananaliksik sa US na ang pagkonsumo ng high-fructose corn syrup (HCFS) ay hahantong sa pagtaas ng timbang. Nagdagdag ito ng boses sa mga consumer na may kamalayan sa kalusugan sa US, na kritikal na tungkol sa labis na paggamit ng mga food additives sa mga produktong pagkain.
Ano ang Corn Syrup?
Ang corn syrup ay isang food additive na gawa sa corn starch at pangunahing binubuo ng glucose. Ang syrup na ito ay ginagamit sa mga pagkain para sa maraming layunin tulad ng: upang mapahusay ang lasa ng pagkain, mapahina ang texture at maiwasan ang pagkikristal ng asukal sa pagkain. Sa pangkalahatan, ang glucose syrup ay tinatawag na corn syrup dahil ang pangunahing sangkap sa syrup ay corn starch. Ang corn syrup ay ginawa mula sa yellow dent corn na wet milled at ginawang starch. Pagkatapos sa almirol, idinagdag ang water mix α-amylase. Ang amylase ay isang enzyme na nagbabasa ng starch sa glucose.
Ano ang High Fructose Corn Syrup?
Ang paghahanda ng high fructose corn syrup ay simple, pagkatapos magawa ang corn syrup, alinman sa mga grupo ng corn syrups ay dadaan sa enzymatic procedure upang ma-convert ang ilan sa glucose sa fructose. Ang fructose ay medyo mas matamis. Ang high fructose corn syrup ay naging suplemento ng asukal at karaniwang ginagamit sa mga produktong pagkain. Ang iba't ibang high fructose corn syrup ay kadalasang ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura ng mga soft drink. Pinalitan ng HFCS ang sucrose sa U. S.
Kinilala ng U. S. Food and Drug Administration, noong 1976, ang HFCS bilang ligtas gaya ng iba pang produktong asukal. Ang ilan sa mga tao ay nagtalo na ang naprosesong sangkap na ito ay mas nakakapinsala kaysa sa regular na asukal. Ang kamakailang resulta ng pananaliksik sa Princeton University ay nagdagdag ng boses sa argumentong ito.
Ano ang pagkakaiba ng Corn Syrup at High Fructose Corn Syrup?
Bagaman ang mga pangalan ay maaaring makaligaw sa mga tao na isipin na walang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produktong ito at maaaring gamitin bilang mga pamalit, mayroong napakaliit ngunit kritikal na pagkakaiba sa pagitan ng corn syrup at high fructose corn syrup.
• Ang simpleng corn syrup ay ginawa lamang sa pamamagitan ng hydrolyzing corn starch samantalang ang high fructose corn syrup ay ginawa mula sa enzymatic action sa isang grupo ng corn syrup. Nangangahulugan ito na ang high fructose corn syrup ay isang maaasahang produkto ng corn syrup.
• Ang corn syrup ay isang food additive na ginagamit para sa maraming layunin: upang pagandahin ang lasa, texture, at lasa. Ang mga high fructose corn syrup ay karaniwang ginagamit bilang mga sweetener sa mga produktong pagkain. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang mataas na fructose corn syrup ay maaaring magpapataas ng labis na katabaan sa katawan ng tao.
Masasabing, sa kabila ng mga pagbatikos laban sa paggamit ng mataas na fructose corn syrup sa mga produktong pagkain, ginagamit pa rin ito sa mga inuming bagay sa karamihan ng bahagi ng mundo. Maaaring ito ang dahilan kung bakit tumaba ang mga tao pagkatapos ng regular na soft drink sa kanilang buhay.
