Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng harina ng cake at harina sa sarili ay ang harina ng cake ay pinong giniling na harina na may kaunting nilalaman ng protina, samantalang ang harina sa sarili ay may mas maraming nilalamang protina na may idinagdag na asin at baking powder upang tulungan itong tumaas.
Ang harina ng cake ay sumisipsip ng mas maraming tubig at asukal dahil sa pagiging pinong giniling nito. Ginagawa nitong basa at pino ang mga pagkain. Ang self-raising na harina ay hindi pino-pino na giniling at ito ay matatagpuan sa parehong mga uri ng bleach at unbleached. Dahil idinagdag na rito ang baking powder, mas madali ang paggawa ng mga pagkain gamit ang self-raising flour.
Ano ang Cake Flour
Ang Cake flour ay isang pinong giniling na harina na gawa sa malambot na trigo. Sa pangkalahatan, ang harina ng cake ay may mababang nilalaman ng protina. Ang isang bag ng cake flour ay maaaring maglaman ng 7-10 porsiyentong protina na nilalaman. Mayroon din itong mababang gluten na nilalaman. Dahil sa mababang gluten content na ito, nagiging mas magaan at malambot ang mga cake. Ang makinis at malasutla na texture ng cake flour ay gumagawa din ng fine-textured na cake. Dahil pinong giling ang harina ng cake, mayroon itong mas maraming ibabaw; samakatuwid, maaari itong sumipsip ng mas maraming tubig. Ang pagdaragdag ng mas maraming tubig sa cake ay ginagawang posible na magdagdag ng mas maraming asukal. Ang pagdaragdag ng mas maraming asukal sa cake ay ginagawa itong basa at pangmatagalan na may mas pino at mas masikip na mumo.
Ang harina ng cake ay pinaniniwalaan na nakakatulong sa pantay na pamamahagi ng mga taba at mas tumaas ang cake. Ang harina ng cake ay kadalasang pinaputi, kaya ito ay may maputlang kulay, kaya ang cake ay nananatiling basa, tumaas nang mas matagal at pinipigilan ang paglipas ng browned. Magagamit din natin ang harina na ito para gumawa din ng iba pang uri ng pagkain, kabilang ang mga biskwit, pancake, waffle, muffin, quick bread, at scone.
Mga Kapalit para sa Cake Flour
Kung wala kang cake flour sa kamay, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe.
- Kumuha ng isang antas na tasa ng plain flour at alisin ang dalawang kutsara ng harina.
- Magdagdag ng dalawang kutsarang cornstarch.
- Pagsamahin ang pinaghalong upang paghaluin ng mabuti ang mga sangkap.
Ano ang Self-Raising Flour?
Ang self-raising na harina ay may idinagdag na asin at baking powder. Dahil sa kumbinasyong ito, hindi na kailangang magdagdag ng baking powder dito habang naghahanda ng mga pagkain, na ginagawang mas madaling gamitin ang self-raising na harina. Maaaring ihanda ang mga cake, donut, tinapay, roti, naan roti at pastry gamit ang harina na ito.
Bukod dito, ang self-raising na harina ay mayroon ding bahagyang mas mataas na nilalaman ng protina, na higit sa 10 porsyento. Ang harina na ito ay dapat na nakaimbak sa isang airtight, tuyo na lalagyan. Kung ang harina ay nakaimbak ng masyadong mahaba, may posibilidad na mawala ang lakas ng baking powder; bilang isang resulta, ang mga inihurnong pagkain ay hindi tumaas ng maayos. Ang self-raising na harina ay maaaring ihanda ng sinuman sa kanilang sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa at kalahating kutsarita ng baking powder at kalahating kutsarita ng asin bawat tasa ng all-purpose na harina.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cake Flour at Self-Raising Flour?
Ang Cake flour ay isang pinong giniling na harina na gawa sa malambot na trigo, habang ang self-raising na harina ay harina na may idinagdag na asin at baking powder. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng harina ng cake at harina na nagpapalaki sa sarili ay ang harina ng cake ay may maliit na nilalaman ng protina habang ang harina na nagpapalaki sa sarili ay may mas maraming nilalamang protina.
Ang sumusunod na infographic ay nag-tabulate ng mga pagkakaiba sa pagitan ng cake flour at self-raising flour para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Cake Flour vs Self-Raising Flour
Cake flour ay pinong dinudurog at gawa sa trigo. Ito ay may mababang antas ng protina at gluten. Walang karagdagang sangkap ang idinagdag dito. Ang harina ng cake ay karaniwang pinaputi at samakatuwid ay hindi ibinebenta sa ilang bansa dahil sa mga isyu sa kalusugan (Hal: Australia). Ang self-raising na harina ay hindi pinong pinagbabatayan bilang cake flour at may mas maraming protina at gluten na nilalaman. Ito ay may mga karagdagang sangkap tulad ng asin at baking powder at makikita sa parehong bleached at unbleached varieties. Ito ang buod ng pagkakaiba ng cake flour at self-raising flour.
