Corn Flour vs Arrowroot
Ang harina ng mais at arrowroot ay dalawang uri ng pampalapot ngunit malaki ang pagkakaiba ng hitsura at paggamit nito. Ang kanilang pagkakaiba ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung saan sila nanggaling. Lahat tayo ay pamilyar sa harina ng mais habang ang arrowroot ay maaaring medyo bago sa atin.
Corn Flour
Ang harina ng mais ay kilala rin bilang cornstarch. Ginagawa ang mga ito sa pamamagitan ng paggiling sa puso ng butil ng mais upang maging isang pinong puting pulbos. Kapag inihalo sa tubig, ang harina ng mais ay ginagawang malabo at maulap ang likido. Ang harina ng mais ay karaniwang ginagamit upang magpalapot ng mga sopas, at gumawa ng roux at bilang isang uri ng kapalit ng harina, ngunit kailangan mo pa ring gumamit ng harina.
Arrowroot
Ang Arrowroot ay isang starch na kinukuha mula sa mga ugat ng halamang arrowroot. Madali din itong matunaw ng katawan. Ang arrowroot ay isa ring pampalapot ngunit kadalasang ginagamit para sa mga jellies at puding. Ito ay may neutral na lasa at hindi nagiging sanhi ng pagkawalan ng kulay kapag inihalo sa tubig. Kaya naman ginagamit ito sa pagkain kung saan pinag-uusapan ang kulay at lasa.
Pagkakaiba sa pagitan ng Corn Flour at Arrowroot
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng harina ng mais at arrowroot ay ang pinagmulan nito. Ang dating ay mula sa mais; ang huli ay nagmula sa mga ugat ng arrowroot. Ang isa pang pagkakaiba ay ang kanilang hitsura kapag inihalo sa tubig. Habang ang harina ng mais ay ginagawang maulap at malabo ang tubig, hindi iyon ginagawa ng arrowroot. Habang ang harina ng mais ay makakaapekto sa lasa, ang arrowroot ay mananatiling neutral at walang lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang harina ng mais ay karaniwang ginagamit sa mga sopas habang ang arrowroot ay ginagamit sa mga jellies at puding. Gayunpaman, ang harina ng mais ay mas sikat na ginagamit kaysa sa arrowroot dahil sa pagkakaroon nito. Pati na rin ito ay mas sikat.
Habang ang arrowroot at corn flour ay gumagana sa parehong paraan, kailangan mong malaman ang kanilang mga pagkakaiba upang magamit mo ang alinman sa mga naaangkop na bagay.
Sa madaling sabi:
1. Ang harina ng mais, o mas kilala bilang cornstarch, ay mula sa giniling na butil ng mais at ito ay isang pinong puting pulbos na ginagamit para sa pampalapot ng sopas. Ginagawa nitong maulap at malabo ang tubig kapag pinaghalo.
2. Ang arrowroot ay kinuha mula sa mga ugat ng halamang arrowroot at ginagamit din bilang pampalapot. Dahil hindi nito binabawasan ang kulay ng tubig, o naaapektuhan ang lasa nito, karaniwang ginagamit ito sa mga pagkain kung saan isyu ang lasa at kulay, tulad ng mga jellies at puding.
