Heavy Cream vs Double Cream
Ang Cream ay isang dairy product na nakuha mula sa hindi homogenized na gatas. Sa lahat ng gatas, mayroong fat content na hindi gaanong siksik kaysa sa natitirang gatas at dumarating sa tuktok ng ibabaw. Upang gawing komersyal ang cream, ang taba na ito ay hinahangad na tumaas pataas sa pamamagitan ng paggamit ng mga makina na nagpapaikot ng gatas sa mabilis na paraan. Ang mga separator na ito ay tinatawag na centrifuges. Sa iba't ibang bansa sa mundo, iba't ibang katawagan ang ginagamit para tumukoy sa iba't ibang katangian ng cream na ibinebenta depende sa butterfat content nito. Madalas nalilito ang mga tao sa pagitan ng mga pariralang heavy cream at double cream dahil magkatulad ang mga ito. Sinusubukan ng artikulong ito na i-highlight ang kanilang mga pagkakaiba.
Heavy Cream
Ang Heavy cream ay ang pariralang ginagamit sa US para sa cream na naglalaman ng maximum na dami ng taba. Ang karaniwang nomenclature para sa iba't ibang uri ng mga krema na ibinebenta sa bansa ay Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream, at panghuli Heavy Cream. Habang ang Half and Half ay may pinakamababang fat content na 10-18%, ito ay ang Heavy Cream na talagang mataba na naglalaman ng higit sa 36% ng taba.
Double Cream
Ang Double Cream ay isang terminong ginamit sa Australia at UK, upang tukuyin ang kalidad ng cream na ibinebenta na naglalaman ng mataas na porsyento ng fat content. Sa katunayan, ang Double Cream sa parehong mga bansang ito ay naglalaman ng higit sa 48% ng mabilis na nilalaman. Ang double cream ay may makapal na consistency at madaling hagupitin para magamit sa puddings o para gumawa ng mga dessert.
Ano ang pagkakaiba ng Heavy Cream at Double Cream?
• Ang heavy cream sa US ay heat treated, ngunit ang Double Cream sa Britain at iba pang bahagi ng Europe ay hindi heat treated.
• Ang Double Cream ay may mas mataas na butterfat content kaysa sa Heavy Cream.
• Ang Double Cream ay mas siksik kaysa sa Heavy Cream.
• Dahil sa mas mataas na fat content, maaaring ibuhos ang Double Cream sa mga bagay na mainit na pagkain, at hindi ito naghihiwalay.
