Double Cream vs Whipping Cream
Ang Cream ay isang versatile byproduct ng gatas na ginagamit sa confectionary at pagluluto. Ito ay may mas makapal na pagkakapare-pareho kaysa sa gatas dahil sa mas mataas na taba ng nilalaman at madaling matanggal sa pamamagitan ng pag-ikot ng sariwang gatas sa isang mixer. Ang double cream ay isang terminong ginagamit para tumukoy sa kalidad ng cream na may mataas na taba na nilalaman. May isa pang terminong whipping cream na ginagamit ng ilang tagagawa, para tumukoy sa kalidad ng cream na halos kapareho ng double cream. Gayunpaman, sa kabila ng pagkakatulad, may mga pagkakaiba na tatalakayin sa artikulong ito.
Double Cream
Sa Australia, ang Double Cream ay isang terminong ginamit upang tumukoy sa isang cream na naglalaman ng higit sa 48% ng taba. Ito ay isang napakakapal na cream na magagamit din sa mga merkado sa UK. Ito ay napakadaling mamalo at maaaring magamit para sa dekorasyon ng mga puding at cake. Nagiging madali ang piping sa Double Cream. Maging sa Germany, Switzerland, France, at Italy, ang Double cream ay isang terminong ginagamit ng mga manufacturer, para tumukoy sa isang cream na may hindi bababa sa 45% ng fat content. Ang double cream ay maaaring pakuluan nang hindi nahihiwa-hiwalay kaya naman maaari itong gamitin sa pagluluto. Gayunpaman, ang double cream ay nagdudulot ng mga problema sa paghagupit dahil maaaring lumabas ang mga butil na nangangahulugan na ang cream ay naghihiwalay. Maiiwasan ito kung magdadagdag ng ilang kutsara ng gatas sa cream bago ito hagupitin.
Whipping Cream
Ito ay mas magaan kaysa double cream ngunit heavy cream pa rin dahil naglalaman ito ng humigit-kumulang 35% ng taba. Ang dahilan kung bakit ito tinawag na whipping cream ay dahil madali at maganda ang paghagupit nito. Sa ilang mga lugar, tinutukoy din ito bilang pagbuhos ng cream habang binubuhos nito ang karton sa kabila ng pagkakaroon ng makapal na pagkakapare-pareho. Ito rin ay itinuturing na mas malusog kaysa sa double cream dahil mayroon itong mas mababang taba na nilalaman nang hindi nawawala ang kinis nito. Ang mga nag-iisip ng double cream bilang mataba ay may kasiyahan sa paggamit ng mas malusog na cream kapag nagbuhos sila ng whipping cream sa mga dessert o lugaw. Maaaring hagupitin ng isa ang cream na ito at ibuhos ito sa mga sopas, custard, at quiches. Ito ay may mahangin na texture kapag ito ay hinagupit, kaya ito ay gumagawa para sa isang perpektong pagpuno sa loob ng mga pastry at cake. Ang whipping cream ay naglalaman ng mga stabilizer upang patagalin ang hugis nito pagkatapos ng paghagupit.
Ano ang pagkakaiba ng Double Cream at Whipping Cream?
• Ang whipping cream ay may mas mababang fat content (35%) kaysa double cream (48%).
• Tinatawag itong whipping cream dahil madali itong ma-whip.
• Madaling ibuhos ang whipping cream, ngunit hindi madaling ibuhos ang double cream.
• Ang double cream ay mas makapal kaysa sa whipping cream.
• Ang double cream whips ang pinakamainam ngunit ang whipping cream ay madaling pumutok at ginagamit sa loob ng mga cake bilang pagpuno.
• Ang whipping cream ay ang terminong mas karaniwang ginagamit sa Europe, samantalang ito ay light whipping cream na ginagamit sa US.
