Chop Suey vs Chow Mein
Ang Chop suey at chow mien ay dalawang classical na Chinese dish na umiiral pa rin at ang karaniwang paboritong ulam ng mga Chinese at iba pang bansa sa Asya. Dahil sa kakaiba at kakaibang lasa nito na dulot ng iba't ibang sangkap, hindi nakakagulat na maging ang mga Amerikano ay mahilig sa dalawang pagkaing ito.
Chop Suey
Ang Chop suey ay isang ulam kung saan ito ay pinaghalong iba't ibang sangkap tulad ng karne na nagmumula sa karne ng baka, manok, hipon, at maging isda at pagdaragdag ng ilang gulay tulad ng repolyo, bean sprouts, carrots, at celery. Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga starch na pinalapot ay kung ano ang sumasaklaw sa lahat ng mga lasa nang sama-sama. Ang iba ay nagsasabi na ang pagkaing ito ay nagmula sa mga Chinese na imigrante sa USA habang ang iba ay nagsasabi na ito ay direktang nanggaling kay Li Hongzhang noong Qing Dynasty.
Chow Mien
Ang Chow mien ay mula sa salitang Taishan na “chau mieng”, ang ibig sabihin ng mieng ay pansit. Ang mga Taishan ang una sa lahat ng mga Chinese na imigrante sa Estados Unidos. Nang gamitin ng mga Amerikano ang ulam na ito, ang letrang "g" ay ibinaba upang gawing mas westernized kaya ito ay kilala ngayon bilang Chow mien. Kasama sa mga sangkap ng ulam na ito ang pansit na pinirito na may karne ng manok at kung minsan ay maaaring gamitin ang mga hipon bilang alternatibo.
Pagkakaiba ng Chop Suey at Chow Mein
Hindi tulad ng chop suey na may masaganang culinary mythology tungkol sa kung saan ito nagmula, may kongkretong kasaysayan ang Chow mien na nagmula ito sa mga Taishan noong una silang lumipat sa USA. Ang chop suey ay isang ulam na gawa sa maraming sangkap tulad ng karne, gulay at sarsa na gawa sa makapal na almirol. Ang Chow mien naman ay isang ulam na naglalaman din ng karne at gulay ngunit may dagdag lang na pansit at walang sauce. Ang terminong Chop suey ay nagmula sa salitang Cantonese na Shap Sui, na nangangahulugang halo-halong laman-loob, habang ang chow mien ay nagmula sa Taishan na salitang chau mieng, ibig sabihin ay pansit.
Ang dalawang pagkaing ito ay may napakahusay na panlasa kung kaya't ang mga ito ay kilala at malawakang ginagamit sa Pilipinas, India, Canada, at iba pang mga bansa kung saan mayroong mga Chinese na imigrante. Kung may pagkakataon kang dumaan sa isang Chinese restaurant, huwag kalimutang mag-order ng Chop suey o Chow mien at tiyak na babalik ka para sa higit pa.
Sa madaling sabi:
• Ang chop suey ay nagmula sa salitang Cantonese na Shap Sui na nangangahulugang niluto na halo-halong laman-loob habang ang Chow mien ay mula sa salitang Taishan na Chau Mieng na nangangahulugang pansit.
• Maraming kwento ang Chop suey na umiikot sa real score tungkol sa kung saan ito nagmula. Si Chow mien naman ay nagmula sa mga Taishan immigrant sa United States.
• Ang chop suey ay binubuo ng iba't ibang sangkap tulad ng karne (manok ang sikat ngunit maaari ding gamitin ang hipon), gulay, at sarsa na gawa sa starch. Ang Chow mien ay may mga katulad na sangkap na may chop suey lamang na may dagdag na pansit at walang sauce.
