Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) kumpara sa Thickened Cream
Ang Cream ay isang produktong nakuha mula sa sariwang gatas. Naglalaman ito ng mas mataas na nilalaman ng taba kaysa sa natitirang gatas at, samakatuwid, ay tumatama sa tuktok ng ibabaw ng lalagyan kung saan inilalagay ang gatas. Madali itong maalis sa lalagyan sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas sa isang centrifuge. Gayunpaman, ang lahat ng cream ay hindi katulad ng malinaw mula sa mga produktong cream na makukuha sa mga merkado, sa iba't ibang bansa. Iba't ibang mga pangalan ang ginagamit para sa cream, upang ipahiwatig ang iba't ibang mga katangian na ginagawa itong nakalilito para sa mga karaniwang tao. Dalawang ganoong pangalan ang Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) at Thickened Cream na tumutukoy sa halos magkatulad na uri ng mga cream. Sinusubukan ng artikulong ito na alamin ang pagkakaiba ng dalawang uri ng cream na ito.
Heavy Cream, Heavy Whipping Cream
Ang Heavy Cream ay isang parirala na ginagamit sa North America, lalo na sa US, para tumukoy sa kalidad ng cream na naglalaman ng higit sa 36% ng taba. Ito ay isang cream na mahusay na latigo at doble sa dami. Pagkatapos ng paghagupit, hawak ng cream na ito ang hugis nito, at ginagawa nitong mas madali para sa cream na gamitin para sa dekorasyon ng mga cake. Ginagamit ito sa loob ng mga pastry at para sa dekorasyon ng mga cake at iba pang mga confectionary item. Ito ay kilala rin bilang mabigat na whipping cream, upang ipahiwatig ang katotohanan na ito ay hindi pa whipped at maaaring whipped. Madaling gawain ang topping at piping na may heavy cream.
Thickened Cream
Ang Thickened Cream ay isang terminong ginamit sa Australia, para tumukoy sa isang uri ng cream na napakalapit sa kalidad sa heavy cream. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 35% ng taba ngunit may mga karagdagang sangkap sa anyo ng mga pampalapot upang makatulong sa pagpapanatili ng pagkakapare-pareho ng cream. Ang makapal na cream ay kadalasang ginagamit sa confectionary kapag ang recipe ay nangangailangan ng whipping o whipped cream. Ang cream na ito ay hindi pinaghihigpitan para sa paggamit sa pagluluto lamang. Ang cream ay sapat na manipis upang ibuhos sa mga karton. Ito ang dahilan kung bakit tinatawag din itong pouring cream sa ilang lugar. Ang layunin ng mga pampalapot tulad ng gum at gulaman ay upang gawing mas madali ang paghagupit ng cream. Tinitiyak din ng mga sangkap na ito na ang cream ay hindi humihiwalay o kumukulong.
Ano ang pagkakaiba ng Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) at Thickened Cream?
• Ang heavy cream, na kilala rin bilang heavy whipping cream, ay isang terminong kadalasang ginagamit sa US habang ang thickened cream ay isang terminong mas madalas na ginagamit sa Australia.
• Ang fat content ay halos pareho sa thickened at heavy cream.
• Ang makapal na cream ay naglalaman ng mga additives at pampalapot tulad ng vegetable gum at gelatin upang pahintulutan ang cream na hagupitin at upang maiwasan din itong maghiwalay.
