Half-and-Half vs Heavy Cream
Ang Cream ay isang dairy product na very versatile dahil ginagamit ito sa maraming confectionary items, gayundin sa mga dessert. Ito ang bahagi ng gatas na may mas mataas na taba ngunit umaakyat sa ibabaw ng lalagyan kung saan inilalagay ang sariwang gatas dahil ito ay hindi gaanong siksik. Ito ay nahiwalay sa gatas gamit ang mga mixer at iba pang centrifuges. Mayroong maraming iba't ibang mga pangalan na ginagamit para sa mga cream na magagamit sa merkado depende sa taba ng nilalaman. Dalawang ganoong cream na available sa mga tindahan ay Half and Half at Heavy Cream.
Half and Half
Ang Half and Half ay isang pariralang ginagamit para sa kalidad ng cream na may pinakamababang taba. Ang dahilan kung bakit ito tinawag na Half and Half ay dahil ito ay kalahating cream at kalahating gatas. Ibig sabihin, hindi ito puro cream kundi pinaghalong gatas at cream. Ang taba na nilalaman sa Half at Half ay nag-iiba mula 10% hanggang 18% at madali itong ibuhos na parang likido. Pangunahing ginagamit ito bilang pang-top sa kape. Hindi posibleng hagupitin ang Half and Half dahil sa mas mababang fat content.
Heavy Cream
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mabigat na cream ay naglalaman ng mas maraming taba at may mas makapal na pagkakapare-pareho. Tinutukoy din ito bilang mabigat na whipping cream na madaling ma-whip para madoble ang volume nito. Maaari itong gamitin para sa pagpuno sa loob ng mga pastry at para din sa dekorasyon ng mga bagay na confectionery tulad ng mga cake at pastry. Ang taba na nilalaman sa mabigat na cream ay nag-iiba mula sa 36-40%.
Ano ang pagkakaiba ng Half-and-Half at Heavy Cream?
• Ang Half and Half ay hindi gaanong creamy kaysa heavy cream dahil sa mas mababang fat content.
• Ang Half and Half ay halos tulad ng isang makapal na likido na ginagamit sa kape at iba pang maiinit na inumin, samantalang ang makapal na cream ay makapal at nananatili sa anyo nito.
• Ginagamit ang heavy cream para sa pagpuno ng mga pastry at para sa dekorasyon ng mga pastry.
• Ang heavy cream ay may fat content na 36-40%, samantalang ang Half and Half ay may 10-18% lang ng fat content.
• Tinatawag na Half and Half dahil ito ay kalahating gatas at kalahating cream.
• Ang kalahati at Kalahati ay hindi maaaring hagupitin samantalang ang mabigat na cream ay madaling hagupitin upang doble ang volume nito.
• Kahit na ang mabigat na cream ay mas makinis at mas mayaman, ito ay napakataba din at, samakatuwid, hindi malusog
• Maaaring palitan ang Half at Half para sa heavy cream sa maraming recipe, para makagawa ng mas malusog na recipe.
