Fatty Acids vs Triglycerides
Ang Lipid ay isang klase ng nutrients na pangunahing kinabibilangan ng triglycerides (taba at langis), phospholipids, at sterols. Ang fatty acid at triglyceride ay mga organikong sangkap; naglalaman ng carbon, hydrogen at oxygen atoms.
Ano ang Fatty Acids?
Ang
Fatty acids ay mga organikong substance na binubuo ng mahabang carbon chain na may mga hydrogen atoms na nakakabit at isang methyl group (-CH3) sa isang dulo at isang acid group (-COOH) sa kabilang dulo. Depende sa pagkakaroon ng C=C double bonds, ang mga fatty acid ay maaaring nahahati sa dalawang uri; saturated at unsaturated fatty acids. Ang Saturated fatty acid ay hindi naglalaman ng anumang C=C double bond, samantalang ang unsaturated fatty acids ay mayroon. Karamihan sa mga natural na fatty acid ay naglalaman ng kahit na bilang ng mga atomo ng carbon, hanggang sa 24 na mga atomo ang haba. Gayunpaman, ang istraktura at paggana ng fatty acid ay maaaring mag-iba depende sa haba ng carbon chain, dami, at lokasyon ng double bond na nasa chain.
Mayroong dalawang uri ng unsaturated fatty acids, katulad ng monounsaturated at polyunsaturated fatty acids. Ang mga monounsaturated fatty acid ay ang mga fatty acid na kulang sa dalawang H atoms at naglalaman ng isang double bond sa pagitan ng dalawang katabing carbon atoms. Ang mga uri ng fatty acid na ito ay bumubuo ng monounsaturated na taba. Ang polyunsaturated fatty acids ay naglalaman ng dalawa o higit pang C=C double bond at kulang sa apat o higit pang H atoms at responsableng bumuo ng polyunsaturated fats. Ang mga fatty acid ay nagmula sa triglycerides at phospholipids. Ang ilang halimbawa para sa mga fatty acid ay linoleic acid, stearic acid, at oleic acid.
Triglycerides
Ang Triglycerides ay kinabibilangan ng mga taba at langis at itinuturing na pinakamaraming uri ng lipid sa mga pagkain at sa katawan. Ang triglyceride ay isang organic ester na nabuo sa pamamagitan ng esterification ng glycerol molecule at tatlong fatty acid chain. Ang isang halo ng mga molekula ng triglyceride na naglalaman ng mataas na porsyento ng mga long-chain saturated fatty acid ay tinatawag na fats, samantalang ang isang pinaghalong triglyceride na naglalaman ng mataas na porsyento ng mga unsaturated fatty acid o short-chain saturated fatty acid ay tinatawag na mga langis. Ang ilang mga molekula ng triglyceride ay binubuo ng tatlong magkaparehong fatty acid. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso dalawa o tatlong magkakaibang mga molekula ng fatty acid ay matatagpuan sa mga molekula ng triglyceride. Ang triglyceride ay hindi matutunaw sa tubig dahil sa pagkakaroon ng malalaking hydrocarbon chain.
Ano ang pagkakaiba ng Fatty Acids at Triglycerides?
• Ang mga fatty acid ay mga carboxylic acid na may mga bahaging -COOH, samantalang ang triglyceride ay mga organic na ester.
• Ang mga fatty acid ay nagmula sa triglycerides.
• Tatlong molekula ng fatty acid at isang molekula ng gliserol ay sumasailalim sa esterification upang bumuo ng isang molekula ng triglyceride.
• Hindi tulad ng triglyceride, ang mga fatty acid ay maaaring hatiin sa dalawang kategorya depende sa pagkakaroon ng C=C double bonds. Gayunpaman, ang parehong mga uri na ito ay kasangkot upang bumuo ng mga molekula ng triglyceride.
