Saturated vs Unsaturated Fatty Acids
Ang mga fatty acid ay binubuo ng mga walang sanga na carbon chain na may carboxyl group sa isang dulo. Binubuo ang mga ito ng iba't ibang sangkap sa katawan kabilang ang mga phospholipid, triglycerides, diglycerides, monoglyceride, at sterol esters. Karamihan sa mga karaniwang fatty acid ay may haba ng kadena na 16 hanggang 18 bilang ng mga carbon. Batay sa chemical structure ng fatty acid chain, mayroong dalawang uri ng fatty acids na nasa katawan; ibig sabihin, saturated at unsaturated fatty acids. Ang mga simpleng taba ay pangunahing binubuo ng glyceride at fatty acid. Ang pinakakaraniwang simpleng taba ay ang triglyceride, na binubuo ng glyceride at tatlong fatty acid.
Ano ang Saturated Fatty Acids?
Ang mga saturated fatty acid ay binubuo ng mga unbranched carbon chain na walang double bonds dito. Ang mga fatty acid na ito ay bumubuo upang bumuo ng mga saturated fats. Ang saturated fats ay sagana sa mga karne, taba ng hayop, buong gatas, mantikilya, langis ng niyog, at mga langis ng palma. Ang mga taba na ito ay naroroon bilang solid sa temperatura ng silid. Ang mga saturated fats ay nagpapataas ng mga antas ng kolesterol sa dugo, kaya pinapataas ang mga panganib na nauugnay sa LDL cholesterol.
Ano ang Unsaturated Fatty Acids?
Ang mga unsaturated fatty acid ay may mga carbon chain na may isa o higit pang C=C bond. Ang mga fatty acid na ito ay bumubuo ng unsaturated fats. Ang pangunahing pinagmumulan ng unsaturated fats ay kadalasang matatagpuan sa mga halaman. Mayroong dalawang uri ng mga fatty acid batay sa kanilang bilang ng mga C=C bond; katulad ng (a) monounsaturated fatty acid, na naglalaman lamang ng isang C=C double bond sa kahabaan ng fatty acid chain at matatagpuan sa canola, peanut, olive, avocado at cashews, at (b) polyunsaturated fatty acids, na naglalaman ng dalawa o higit pang C.=C double bond at matatagpuan sa isda, almond at pecans. Ang mga unsaturated fatty acid ay tinatawag na mga malusog na fatty acid habang binabawasan nila ang mga antas ng LDL cholesterol, kaya binabawasan ang panganib na nauugnay sa masamang kolesterol.
Ano ang pagkakaiba ng Saturated at Unsaturated Fatty Acids?
• Ang mga saturated fatty acid ay bumubuo ng mga saturated fats, habang ang mga unsaturated fatty acid ay bumubuo ng mga unsaturated fats.
• Ang mga saturated fatty acid ay walang double C=C double bond sa fatty acid chain, at sa gayon ang mga saturated fatty acid ay may pinakamataas na bilang ng hydrogen atoms. Gayunpaman, ang mga unsaturated fatty acid ay may isa o higit pang mga punto ng unsaturation, kung saan nawawala ang mga hydrogen atom sa chain.
• Ang pinagmumulan ng mga saturated fatty acid ay taba ng hayop, langis ng niyog, langis ng palma, samantalang ang mga unsaturated fatty acid ay karamihan sa mga langis ng gulay at langis ng isda.
• Ang saturated fats ay solid sa room temperature, habang ang unsaturated fatty acids ay likido sa room temperature.
• Ang shelf life ng mga saturated fatty acid ay mas mataas kaysa sa unsaturated fatty acid.
• Hindi tulad ng mga unsaturated fatty acid, ang mga saturated fatty acid ay natutunaw sa mga bitamina.
• Pinapataas ng saturated fats ang serum cholesterol, samantalang ang unsaturated fats ay nagpapababa sa kabuuang serum at LDL cholesterol.
