Maraming tao ang nalilito sa pagitan ng ice cream at frozen na custard dahil sa pagkakapareho sa hitsura at lasa, ngunit may kakaibang pagkakaiba sa pagitan ng ice cream at custard. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ice cream at custard ay ang mga pangunahing sangkap ng mga ito: ang mga pangunahing sangkap sa ice cream ay kinabibilangan ng gatas, cream, at mga sweetener habang ang pangunahing sangkap sa frozen na custard ay ang pula ng itlog.
Ang Custard ay isang dessert na gawa sa mga itlog, asukal, at gatas. Dahil ang frozen custard, na isang uri ng custard, ay halos kapareho ng ice cream, ang artikulong ito ay pangunahing tututuon sa pagkakaiba sa pagitan ng ice cream at frozen na custard. May milyun-milyong hindi pa nasubukan ang frozen custard na iniisip na ito ay isang uri ng puding na na-freeze. Kung nakapunta ka na sa Culver's, siguradong nakain mo na ang frozen custard nila. Isa itong dessert na parang ice cream lang pero mas masarap siguro, dahil sa creamier at mas makapal na texture. Malalaman mo na ang custard ay mas makinis at nagbibigay ng halos malasutla na pakiramdam sa bibig habang ang ice cream ay may ice chips at mas matamis kaysa sa frozen na custard.
Ano ang Ice Cream?
Ang Ice cream ay isa sa pinakasikat na dessert sa buong mundo. Ang mga pangunahing sangkap ng ice cream ay gatas, cream, at sweeteners. Ayon sa mga pamantayan ng Departamento ng Agrikultura ng Estados Unidos, anumang pagkain o dessert na may label na ice cream sa US ay dapat may 20% na solidong gatas at 10% na gatas ayon sa timbang. Kahit na mas mababa, ang isang dessert ay hindi kwalipikado na maging isang ice cream. Ang ilan sa mga mas mahal na tatak ay naglalaman ng mas maraming taba, na naglalaman ng 14-18% ng taba ng gatas. Ang isa pang mahalagang sangkap sa ice cream ay asukal, kung wala ang ice cream ay hindi magiging masarap para sa lahat. Humigit-kumulang 15% sa timbang sa isang ice cream ay asukal.
Figure 01: Ice Cream Cone
Bukod dito, puno ng hangin ang ice cream na ibinubomba sa loob kapag pinaghalo at hinalo ang mga sangkap. Pinapataas ng hangin na ito ang dami ng ice cream. Kinakailangan ng FDA (Food and Drug Administration) na mayroong hindi bababa sa 4.5 pounds/gallon ng ice cream, upang matiyak na ang mga manufacturer ay hindi magbobomba sa sobrang hangin at mandaya ng mga customer.
Ano ang Frozen Custard?
Frozen custard ay gumagamit ng cream at gatas tulad ng ice cream, ngunit may karagdagang sangkap sa anyo ng pula ng itlog. Ayon sa FDA, ang anumang dessert na naglalaman ng hindi bababa sa 1.4% na pula ng itlog ayon sa timbang ay frozen custard. Kung bumaba ang porsyento na ito ng pula ng itlog, ang dessert ay kwalipikadong maging isang ice cream. Ang pagdaragdag ng pula ng itlog ay ginagawang mas makapal at mas creamy ang frozen custard.
Figure 02: Chocolate Frozen Custard
Bukod dito, ang frozen custard ay inihanda nang sariwa at hindi ibinebenta bilang ice cream. Kaya, ang frozen custard ay hindi naglalaman ng mga additives at preservatives tulad ng ice cream.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Ice Cream at Custard?
Ice Cream vs Custard |
|
| Ang Ice cream ay isang malambot at matamis na frozen na pagkain na gawa sa gatas at cream. |
Ang custard ay tumutukoy sa iba't ibang pagkain batay sa pinaghalong gatas o cream at pula ng itlog. Ang Frozen custard ay isang frozen na dessert na mukhang ice cream. |
| Mga Pangunahing Sangkap | |
| Gatas, cream at mga sweetener | Egg yolk (1.4% by weight), gatas, cream, at mga sweetener |
| Texture | |
| Hindi kasing kapal o creamy gaya ng custard | Makapal at mas creamy |
| Air Content | |
| May mataas na air content na ibinobomba sa loob kapag naghahampas ng ice cream para lumaki ang volume nito | Ang pagdaragdag ng hangin sa frozen custard ay natural at mas mababa kaysa sa ice cream |
| Mga Additives | |
| Maaaring maglaman ng maraming additives at preservatives | Naglalaman ng wala o napakakaunting additives at preservatives |
Buod – Ice Cream vs Custard
Ang terminong custard ay tumutukoy sa maraming paghahanda sa pagluluto batay sa pinaghalong gatas, cream, at itlog. Ang frozen custard ay isa sa mga ganitong pagkain, na nasa ilalim ng kategorya ng mga frozen na dessert. Hindi naiintindihan ng maraming tao ang pagitan ng ice cream at frozen custard dahil ang mga dessert na ito ay halos magkapareho sa hitsura. Sa pangkalahatan, ang pagkakaiba sa pagitan ng ice cream at custard ay nasa kanilang mga sangkap, texture at proseso ng aeration.
Image Courtesy:
1. “2360321” (Public Domain) sa pamamagitan ng Pixabay
2. “FrozenCustard” Ni stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia
