Ice Cream vs Sorbet
Ang Ice Cream ay isang dessert na hindi na kailangang ipakilala. Kahit maliliit na bata alam kung ano ito. Ang Ice Cream ay isang frozen na dessert na gawa sa cream at gatas at available sa maraming lasa sa lahat ng bahagi ng mundo. May isa pang dessert na tinatawag na Sorbet na nakakalito sa ilang tao. May mga grocery store na nagbebenta ng parehong mga disyerto, at sa kabila ng pagiging matamis at nagyelo, maraming pagkakaiba sa pagitan ng Ice Cream at Sorbet na iha-highlight sa artikulong ito.
Ice Cream
Ang pangalang Ice Cream ay isang giveaway dahil ito ay isang frozen na dessert na gawa sa cream kahit na ang pangunahing sangkap ay gatas. Ang asukal at mga lasa ay idinagdag upang gawing malasa ang dessert. Ang isang natatanging tampok ng isang ice cream ay naglalaman ito ng higit sa 50% ng hangin ayon sa dami. Nakapasok ang hangin sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura na kinabibilangan ng paghagupit. Ginagawa rin ng paghagupit ang texture ng huling produkto na malambot at makinis.
May iba't ibang kategorya ng mga ice cream batay sa mga sangkap ng mga ito, higit sa lahat butterfat. Ito ay premium na kategorya ng mga ice cream na naglalaman ng butterfat sa mataas na hanay na 11-15% habang ang mga regular na ice cream ay naglalaman ng butterfat na humigit-kumulang 10% o medyo higit pa. Ang hanay ng ekonomiya ng mga ice cream ay may butterfat na 10% lang at ito ang pinakamura sa tatlong kategorya.
Mayroong higit pang mga uri ng ice cream na available sa merkado ayon sa taba ng nilalaman tulad ng pinababang taba na ice cream at magagaan na ice cream. Sa France, ang isang frozen na dessert na may custard bilang base ay mas sikat at tinatawag na glace. Sa ilang mga bansa, ang gelato, isa pang frozen na dessert na naglalaman ng mas kaunting hangin sa dami ay mas popular kaysa sa karaniwang ice cream.
Sorbet
Ang Sorbet ay isang espesyal na frozen na dessert na kasiya-siya para sa lahat ng may lactose intolerance dahil wala itong dairy product. Ang pangunahing sangkap sa sorbet ay siyempre katas ng prutas bilang karagdagan sa mga lasa, damo at pampalasa ayon sa gusto o panlasa. Ang paghagupit ng pinaghalong yelo at katas ay ginagawang malambot at magaan ang sorbet.
May isa pang variety na tinatawag na sherbet na mas malapit sa mga ice cream dahil naglalaman ito ng gatas, bukod pa sa fruit puree. Gayunpaman, walang produkto ng pagawaan ng gatas sa sorbet. Butil-butil ang texture ng sorbets dahil sa pagkakaroon ng yelo kahit na ito ay nilatigo. Gayunpaman, sa pagdaragdag ng gatas, ang karamihan sa butil na texture ay nawala at ang dessert ay nagiging makinis na parang ice cream.
Ang Chinese ay kinikilala sa pag-imbento ng frozen na dessert na tinatawag na sorbet bagama't ito ay malawakang ginagamit ng mga emperador ng Mughal, upang maalis ang mga tag-araw sa Delhi. Nag-order sila ng snow mula sa Hindukush Mountains na dinala sa kanila ng isang relay team ng mga mangangabayo at ibinuhos sa mga baso na may mga syrup na ibinuhos sa kanila, upang gumawa ng mga sorbet.
Ano ang pagkakaiba ng Ice Cream at Sorbet?
• Ang ice cream ay isang frozen na dessert na pangunahing ginagawa sa pamamagitan ng cream at pagdaragdag ng gatas dito
• Ang sorbet ay isang frozen na dessert na walang anumang dairy product
• Ang ice cream ay ice na hinaluan ng cream habang ang sorbet ay ice na hinaluan ng fruit puree
• Ang parehong mga dessert ay pinatamis at pinalalasa ayon sa panlasa, ngunit ang sorbet ay gumagamit ng mga halamang gamot at pampalasa
• Ang ice cream ay mas malambot at makinis kaysa sa sorbet na granulated dahil sa pagkakaroon ng yelo kahit na hinagupit
• Ang ice cream ay naglalaman ng maraming hangin ayon sa volume na mas mababa sa sorbet
