Mahalagang Pagkakaiba – Fudge vs Toffee
Ang Fudge at toffee ay dalawang uri ng mga produktong confectionary na gustung-gusto ng lahat. Bagama't maraming tao ang gustong kainin ang mga ito, karamihan ay hindi alam ang pagkakaiba sa pagitan ng fudge at toffee. Ang pagkakaiba sa pagitan ng fudge at toffee ay depende sa kanilang mga sangkap at paraan ng pagluluto. Ang fudge ay gawa sa asukal, mantikilya, at gatas habang ang toffee ay gawa sa asukal at mantikilya. Ang fudge ay pinainit sa temperatura ng softball samantalang ang toffee ay pinainit sa isang hard crack na temperatura. Bilang resulta, ang toffee ay mas matigas at malutong kaysa sa toffee.
Ano ang Fudge?
Ang Fudge ay isang malambot, malutong o chewy na matamis na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, mantikilya, at gatas o cream. Ang fudge ay maaaring ilarawan bilang isang uri ng fondant. Ang tsokolate ay kadalasang ginagamit bilang pangunahing sangkap ng fudge, ngunit hindi ito isang mahalagang sangkap. Maaari mo ring gamitin ang caramel, prutas, mani at iba pang lasa sa pinaghalong fudge.
Ang Fudge ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga nabanggit na sangkap sa itaas at pag-init nito sa isang malambot na yugto ng bola (224 hanggang 238 degrees F), at paghagupit ng timpla habang lumalamig ito. Ang paghagupit ay nagreresulta sa isang creamy at makinis na pagkakapare-pareho. Ang creamy texture ng fudge ay depende sa crystallization ng asukal. Gayunpaman, kung hindi mo papansinin ang temperatura, ang iyong fudge ay maaaring magkaroon ng matigas at malutong na texture.
Tulad ng nabanggit sa itaas, maaaring may iba't ibang lasa ang fudge. Ang ilang sikat na fudge flavor ay kinabibilangan ng chocolate fudge, vanilla fudge, peanut butter fudge, maple syrup fudge, butterscotch fudge, s alted caramel fudge, atbp. Ang hot fudge ay bahagyang naiiba sa confectionary – ito ay isang makapal, chocolate flavored syrup na ginagamit bilang isang ice-cream topping.
Ano ang Toffee?
Ang Toffee ay isang matigas, chewy na kendi na gawa sa brown sugar o molasses at butter. Ginagawa ito sa pamamagitan ng caramelizing sugar o molasses kasama ng mantikilya, at kung minsan ay harina. Ang mga sangkap tulad ng mga mani at pasas ay maaari ding idagdag sa pinaghalong ito. Ang pinaghalong ito ay pinainit hanggang umabot sa temperaturang 300 hanggang 310 °F. Ang yugtong ito ay kilala bilang ang yugto ng hard crack. Sa yugtong ito, ang halo ay magkakaroon ng makintab na ibabaw at magiging sapat na matigas upang mahila sa isang hugis na humahawak. Pagkatapos ay ibubuhos ito sa isang mababaw na tray at hayaang lumamig upang bumuo ng isang slab. Pagkatapos ito ay pinaghiwa-hiwalay sa malalaking piraso upang kainin bilang isang kendi, o mas maliliit na piraso upang gamitin bilang sprinkles. Ang kayumangging kulay ng toffee ay dahil sa proseso ng caramelization. Maaaring gamitin ang Toffee kasama ng iba't ibang sangkap upang makagawa ng iba't ibang lasa. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay kinabibilangan ng tsokolate, vanilla, raspberry, pulot-pukyutan, pasas, atbp.
Ano ang pagkakaiba ng Fudge at Toffee?
Temperatura:
Ang fudge ay niluto sa mas mababang temperatura (soft ball stage -224 hanggang 238 °F).
Ang kape ay niluto sa mas mataas na temperatura (hard crack stage -300 hanggang 310 °F).
Mga sangkap:
Ang fudge ay ginawa gamit ang asukal, mantikilya, at gatas o cream.
Gumawa ang kape gamit ang asukal at mantikilya.
Texture:
Fudge ay malambot at chewy.
Mas malutong at matigas ang kape kaysa sa fudge.
Pagkain:
Ang fudge ay kadalasang kinakain nang mag-isa.
Ang kape ay ginagamit sa paggawa ng mga puding at cake; ang mas maliliit na piraso ng toffee ay iwinisik sa ibabaw ng iba pang matamis. Maaari rin itong kainin nang mag-isa bilang isang kendi.
