Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at xylitol ay ang sorbitol ay ang pinakakaraniwang pangpatamis na ginagamit sa walang asukal na mga gilagid dahil ito ay mas mura, samantalang ang xylitol ay kapaki-pakinabang bilang isang kapalit ng asukal sa walang asukal na mga gilagid, candies, at mints ngunit ito ay mas mahal kaysa sa sorbitol.
Sikat ngayon ang mga candies, gum, at mints na walang asukal dahil ang mga item na ito ay hindi gaanong nagpapataas ng blood sugar tulad ng mga substance na may glucose.
Ano ang Sorbitol?
Ang Sorbitol ay maaaring tukuyin bilang sugar alcohol na may matamis na lasa. Ang sangkap na ito ay pangunahing nangyayari sa potato starch. Maaari itong dahan-dahang mag-metabolize sa loob ng katawan ng tao. Makukuha natin ang sangkap na ito sa pamamagitan ng pagbabawas ng glucose. Sa prosesong ito ng pagbabawas, ang pangkat ng aldehyde ng glucose ay nagbabago sa isang pangunahing pangkat ng alkohol. Samakatuwid, ang sorbitol ay isang alkohol. Ang Sorbitol ay nangyayari bilang isang natural na nagaganap na tambalan, hal. sa mansanas, peras, peach, atbp. Gayunpaman, kadalasang kumukuha kami ng sorbitol mula sa potato starch.
Kapag na-synthesize, lumilitaw ang sorbitol bilang isang puting kristal na pulbos. Ang pangunahing pathway ng produksyon ay ang glucose reduction reaction kung saan ang aldehyde group ay na-convert sa isang alcohol group. Ang reaksyong ito ay nangangailangan ng NADH at nangyayari sa pagkakaroon ng isang katalista - aldose reductase. Ang pagbabawas ng glucose ay isang landas ng paggawa ng polyol sa metabolismo ng glucose.
Figure 01: Sorbitol Molecule
May ilang mga application ng sorbitol: bilang isang artipisyal na pampatamis, bilang isang laxative, bilang isang bacterial culture media, sa paggamot ng hyperkalemia, sa paggawa ng soft gel capsules, atbp. Ang Sorbitol ay kapaki-pakinabang din sa industriya ng kosmetiko bilang isang humectant at bilang isang pampalapot. Bukod dito, may iba't ibang gamit ng sorbitol, tulad ng paggawa ng rocket fuel, produksyon ng biomass resources, atbp.
Ano ang Xylitol?
Ang Xylitol ay maaaring pangalanan bilang isang kemikal na tambalan na may formula na C2H12O5. Ito ay isang stereoisomer at umiiral bilang isang walang kulay o puting kristal na solid na nalulusaw sa tubig. Ang Xylitol ay maaaring ikategorya bilang polyalcohol o sugar alcohol (isang alditol). Ito ay karaniwang kapaki-pakinabang bilang food additive upang palitan ang asukal sa pagkain at mga gamot. Samakatuwid, pinangalanan ito bilang isang sugar substituent.
Figure 02: Xylitol Sugar Crystals
Ang Xylitol ay isang natural na nagaganap na organic compound (sa maliliit na halaga) sa mga plum, strawberry, cauliflower, pumpkin, atbp. Bukod dito, ang mga tao at maraming mga hayop ay gumagawa din ng mga bakas na halaga ng xylitol sa panahon ng metabolismo ng mga carbohydrates. Ang Xylitol ay isang achiral compound. Ibig sabihin, mayroon itong plane of symmetry.
Ang industriyal na produksyon ng xylitol ay nagsisimula sa lignoscellulosic biomass kung saan kinukuha ang xylan. Ang hilaw na biomass na materyal na maaaring gamitin ay kinabibilangan ng hardwood, softwood, basurang pang-agrikultura mula sa pagproseso ng trigo, atbp. Ang Xylan ay isang polymer na maaari nating i-hydrolyze sa xylose, na pagkatapos ay catalytically hydrogenated sa xylitol. Binabago ng ganitong uri ng conversion ang sugar xylose sa pangunahing alak, xylitol.
Maraming application ng xylitol bilang isang sugar substituent. Kasama sa mga produkto ang mga gamot, pandagdag sa pandiyeta, confections, toothpaste, chewing gum, atbp. Ngunit hindi ito pangkaraniwang pampatamis sa bahay. Higit sa lahat, ang tambalang ito ay may maliit na epekto sa mga antas ng asukal sa dugo dahil ang xylitol ay sumasailalim sa metabolismo nang hiwalay sa insulin.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sorbitol at Xylitol?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at xylitol ay ang sorbitol ay ang pinakakaraniwang pangpatamis na ginagamit sa walang asukal na mga gilagid dahil sa murang katangian nito, samantalang ang xylitol ay kapaki-pakinabang bilang isang kapalit ng asukal sa walang asukal na mga gilagid, candies, at mints ngunit mas mahal ito kaysa sa sorbitol.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at xylitol sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Sorbitol vs Xylitol
Ang Sorbitol ay maaaring tukuyin bilang isang asukal na alkohol na may matamis na lasa, at ang sangkap na ito ay pangunahing nangyayari sa potato starch. Ang Xylitol ay maaaring pangalanan bilang isang kemikal na tambalan na may formula na C2H12O5. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sorbitol at xylitol ay ang sorbitol ay ang pinakakaraniwang pangpatamis na ginagamit sa mga walang asukal na gilagid dahil sa mas mura nitong kalikasan, samantalang ang xylitol ay kapaki-pakinabang bilang isang kapalit ng asukal sa walang asukal na mga gilagid, candies, at mints ngunit ito ay mas mahal kaysa sa sorbitol.
