Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng crystallized at non crystallizing sorbitol ay ang crystallized na sorbitol ay nangyayari bilang isang puti, hygroscopic, coarse powder na butil, samantalang ang non crystallizing sorbitol ay nangyayari sa isang likidong estado kung saan ito ay umiiral bilang isang malinaw, walang kulay, may tubig. solusyon.
Ang Sorbitol ay isang sugar alcohol na may matamis na lasa at pangunahin itong nangyayari sa potato starch. Ito ay dahan-dahang na-metabolize ng katawan ng tao. Makakakuha tayo ng sorbitol sa pamamagitan ng pagbabawas ng glucose. Dito, ang pangkat ng aldehyde ng glucose ay binago sa isang pangunahing pangkat ng alkohol. Samakatuwid, ang sorbitol ay isang alkohol. Makakahanap tayo ng sorbitol bilang isang natural na nagaganap na tambalan, e.g. sa mansanas, peras, peach, atbp. Gayunpaman, kadalasang kumukuha kami ng sorbitol mula sa potato starch.
Kapag na-synthesize, lumilitaw ang sorbitol bilang isang puting kristal na pulbos. Ang pangunahing pathway ng produksyon ay ang glucose reduction reaction kung saan ang aldehyde group ay na-convert sa isang alcohol group. Ang reaksyong ito ay nangangailangan ng NADH at nangyayari sa pagkakaroon ng isang katalista - aldose reductase. Ang pagbabawas ng glucose ay isang landas ng paggawa ng polyol sa metabolismo ng glucose.
Ano ang Crystallized Sorbitol?
Crystallized sorbitol ay isang puti, hygroscopic, coarse powder na butil-butil. Ang sangkap na ito ay lubos na nalulusaw sa tubig at bahagyang natutunaw sa alkohol, methanol, at acetic acid. Maaari rin itong lumitaw bilang mga natuklap. Ang crystallized sorbitol ay ginawa mula sa corn starch, mansanas, peras, peach, at prun. Mayroon itong matamis na lasa at bahagyang matamis na amoy.
Figure 01: Sorbitol Molecular Structure
Karamihan sa mga naka-kristal na tatak ng sorbitol ay malusog at magandang alternatibo sa asukal dahil sa kanilang matamis na lasa. Ang crystallized sorbitol ay kapaki-pakinabang sa paghahanda ng mga inumin, paggawa ng mga syrup, at baking application bilang kapalit ng asukal. Sa komersyal, ang crystallized na sorbitol ay makukuha sa maramihang anyo o para sa pakyawan. Bukod dito, maaari tayong gumamit ng crystalline sorbitol para sa proseso ng pagmamanupaktura ng chewable at non-chewable tablets na kapaki-pakinabang sa paghahanda ng mga gilagid na walang asukal. Ang pagdaragdag ng crystallized na sorbitol sa mga produktong ito ay maaaring magdagdag ng kaaya-ayang panlasa sa paglamig sa mga produktong kendi.
Ano ang Non Crystallizing Sorbitol?
Non crystallizing sorbitol ay isang sorbitol liquid na nangyayari bilang isang malinaw, walang kulay, may tubig na solusyon na karamihan ay gawa sa corn syrup. Ang sorbitol liquid na ito ay kapaki-pakinabang bilang low-calorie sweetener. Maaari naming tukuyin ito bilang isang dahan-dahang na-metabolize na kapalit ng asukal na maaaring angkop para sa mga taong may diabetic. Sa kabila ng malawakang paggamit nito bilang isang bulk sweetener sa mga application na walang asukal, mayroon itong maraming kanais-nais na mga katangian. Gayunpaman, ang pag-uugali ng pagkikristal ng sangkap na ito ay napakahirap kontrolin. Bukod dito, hindi ito lubos na nauunawaan sa mga kumplikadong sistema.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Crystallized at Non Crystallizing Sorbitol?
Ang parehong crystallized at non-crystallizing sorbitol ay kapaki-pakinabang bilang mga alternatibong sweetener para sa matamis na lasa at walang asukal na mga produkto. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng crystallized at non crystallizing sorbitol ay ang crystallized sorbitol ay nangyayari bilang isang puti, hygroscopic, coarse powder na butil-butil samantalang ang non crystallizing sorbitol ay nangyayari sa isang likidong estado kung saan ito ay umiiral bilang isang malinaw, walang kulay, may tubig na solusyon. Ginagamit ang crystallized sorbitol sa paggawa ng mga chewable at non-chewable na tablet na kapaki-pakinabang sa paghahanda ng mga gilagid na walang asukal, sa paghahanda ng mga inumin, paggawa ng mga syrup, at gayundin para sa mga baking application bilang kapalit ng asukal, atbp., habang ang non crystallizing sorbitol ay kapaki-pakinabang bilang isang bulk sweetener sa mga application na walang asukal.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng crystallized at non crystallizing sorbitol sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Summary – Crystallized vs Non Crystallizing Sorbitol
Ang Crystalline at non-crystalline sorbitol ay dalawang anyo ng sorbitol. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng crystallized at non crystallizing sorbitol ay ang crystallized sorbitol ay nangyayari bilang isang puti, hygroscopic, coarse powder na butil-butil, samantalang ang non crystallizing sorbitol ay nangyayari sa isang likidong estado kung saan ito ay umiiral bilang isang malinaw, walang kulay, may tubig na solusyon.
