Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng xylitol at erythritol ay ang xylitol ay naglalaman ng limang carbon atoms at ang bawat carbon atom ay nakakabit sa isang hydroxyl group, samantalang ang erythritol ay naglalaman ng apat na carbon atoms, ang bawat carbon atom ay nakakabit sa isang hydroxyl group.
Parehong xylitol at erythritol ay mga sugar alcohol. Ang mga compound na ito ay mahalaga bilang mga substituent ng asukal. Ang pagpapalit ng asukal sa pagkain at mga gamot ng xylitol o erythritol ay maaaring magsulong ng mas mabuting kalusugan ng ngipin at mababang antas ng asukal sa dugo.
Ano ang Xylitol?
Ang Xylitol ay isang chemical compound na may formula na C2H12O5. Ito ay isang stereoisomer at nangyayari bilang isang walang kulay o puting mala-kristal na solid na nalulusaw sa tubig. Maaari nating uriin ang tambalang ito bilang polyalcohol o sugar alcohol (isang alditol). Ang Xylitol ay karaniwang ginagamit bilang food additive upang palitan ang asukal sa pagkain at mga gamot. Samakatuwid, maaari nating pangalanan ito bilang isang sugar substituent.
Ang Xylitol ay isang natural na nagaganap na organic compound (sa maliliit na halaga) sa mga plum, strawberry, cauliflower, pumpkin, atbp. Bukod dito, ang mga tao at maraming hayop ay gumagawa din ng mga bakas na dami ng xylitol sa panahon ng metabolismo ng carbohydrates. Ang Xylitol ay isang achiral compound. Ibig sabihin, mayroon itong plane of symmetry.
Figure 01: Xylitol
Ang industriyal na produksyon ng xylitol ay nagsisimula sa lignoscellulosic biomass kung saan kinukuha ang xylan. Ang hilaw na biomass na materyal na maaaring gamitin ay kinabibilangan ng hardwood, softwood, agricultural waste mula sa pagproseso ng trigo, atbp. Ang Xylan ay isang polymer na materyal na maaari nating i-hydrolyze sa xylose na pagkatapos ay catalytically hydrogenated sa xylitol. Binabago ng ganitong uri ng conversion ang sugar xylose sa pangunahing alak, xylitol.
Maraming application ng xylitol bilang isang sugar substituent. Kasama sa mga produkto ang mga gamot, pandagdag sa pandiyeta, confections, toothpaste, chewing gum, atbp. Ngunit hindi ito pangkaraniwang pampatamis sa bahay. Higit sa lahat, ang tambalang ito ay may maliit na epekto sa antas ng asukal sa dugo dahil ang xylitol ay sumasailalim sa metabolismo nang hiwalay sa insulin.
Ano ang Erythritol?
Ang Erythritol ay isang organic compound na may chemical formula na C4H10O4. Isa itong sugar alcohol, at maaari natin itong gamitin bilang food additive at bilang sugar substituent. Ang tambalang ito ay isang natural na nagaganap na substance, at maaari nating gawin ito mula sa mais gamit ang mga enzyme at fermentation. Ito ay isang stereoisomer.
Figure 02: Erythritol
Makikilala natin ang erythritol na 60-70% na matamis bilang sucrose. Gayunpaman, ito ay halos hindi caloric. Samakatuwid, hindi ito nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo o nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Natural, ang erythritol ay nangyayari sa ilang prutas at fermented na pagkain. Sa industriya, magagawa natin ito mula sa fermentation ng glucose na may yeast.
Maraming application ng erythritol bilang food additive. Kasama sa mga halimbawa ang mga inumin gaya ng kape, tsaa, mga likidong pandagdag sa pandiyeta, pinaghalong juice, soft drink, at tubig na may lasa.
Kapag isinasaalang-alang ang paggawa ng erythritol, maaari nating gawin ito mula sa starch, simula sa enzymatic hydrolysis ng starch na nakuha mula sa mais upang makabuo ng glucose. Pagkatapos, ang glucose ay fermented na may yeast o ibang fungus upang bumuo ng erythritol.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Xylitol at Erythritol?
Parehong xylitol at erythritol ay mga sugar alcohol. Ang Xylitol ay isang chemical compound na may formula na C2H12O5 habang ang erythritol ay isang organic compound na may chemical formula na C4H10O4. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng xylitol at erythritol ay ang xylitol ay naglalaman ng limang carbon atoms, samantalang ang erythritol ay naglalaman ng apat na carbon atoms.
Ang sumusunod na infographic ay nagbubuod ng mga pagkakaiba sa pagitan ng xylitol at erythritol nang mas detalyado.
Buod – Xylitol vs Erythritol
Ang Xylitol at erythritol ay mga sugar alcohol na mahalaga bilang mga pamalit sa asukal. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng xylitol at erythritol ay ang xylitol ay naglalaman ng limang carbon atoms, ang bawat carbon atom ay nakakabit sa isang hydroxyl group, samantalang ang erythritol ay naglalaman ng apat na carbon atoms, ang bawat carbon atom ay nakakabit sa isang hydroxyl group.
