Fat vs Saturated Fat
Ang Fat ay isang magkakaibang grupo ng mga compound, na isa sa mga pangunahing sangkap ng pagkain na kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan, dahil nagbibigay sila ng parehong enerhiya at mahahalagang molekula. Depende sa kemikal na istraktura, ang pangkat na ito ay malawak na nakategorya sa saturated fat at unsaturated fat kung saan may mga pagkakaiba sila patungkol sa atomic structure, pinagmulan kung saan sila nakuha, pisikal at kemikal na mga katangian. Binibigyang-diin ng artikulong ito kung paano naiiba ang saturated fat sa ibang miyembro ng grupong ito lalo na sa unsaturated fat.
Fat
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang taba ay isang malaking heterogenous na grupo ng mga compound. Ang taba ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa katawan sa halip na kumikilos bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang mga ito ay mahalaga sa pagpapataas ng lasa ng pagkain, na nagbubunga ng pakiramdam ng pagkabusog at pagsipsip ng fat soluble na bitamina A, D, E at K. Nagbibigay ito ng mahahalagang nutrients sa mga function ng katawan na hindi maaaring synthesis ng katawan o hindi ma-synthesize sa isang sapat na rate upang matugunan ang mga pangangailangan para sa paglago at pagpapanatili. Kabilang sa mga ito, ang taba ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa pagkain.
Kung isasaalang-alang ang atomic na istraktura, ito ay pangunahing binubuo ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms na may isa o dobleng bono sa pagitan ng mga carbon atom. Depende sa pagkakaroon ng single o double bond, ang grupong ito ay ikinategorya bilang saturated at non saturated fatty acids.
Saturated fat
Sa kemikal na istruktura ng mga saturated fatty acid, ang mga carbon atom ay ganap na puspos ng mga hydrogen atoms at hindi naglalaman ng mga double bond. Ang unang miyembro ng seryeng ito ay ang acetic acid (CH3-COOH) kung saan nakabatay ang iba pang miyembro ng pangkat na ito sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng –CH2- na mga grupo sa pagitan ng mga terminal na CH3- at –COOH na mga grupo. Ang propionic, butyric, valeric, caproic, lauric, myristic at palmitic ay ilan sa mga halimbawa ng grupong ito.
Ang mga saturated fatty acid ay karaniwang nakukuha mula sa mga mapagkukunan ng hayop maliban sa isda, kung saan ang mga fatty acid ay higit na hindi saturated. Sa kabaligtaran, ang mga unsaturated fatty acid ay maaaring mono unsaturated, na kinabibilangan ng olive oil at canola oil, o poly unsaturated, na kinabibilangan ng corn oil at soya bean oil, na lahat ay pinagmumulan ng halaman maliban sa Coconut oil at palm oil na pangunahing binubuo ng mga saturated fatty acid.
Sa pangkalahatan, ang mga unsaturated fatty acid ay likido sa temperatura ng silid habang ang mga saturated fatty acid ay nananatiling solid. Ang ari-arian na ito ay ginagamit sa marami sa mga prosesong pang-industriya tulad ng sa paggawa ng margarin bagama't ito ay mula sa mga purong gulay; ito ay sumasailalim sa iba't ibang antas ng hydration o saturation upang gawin itong mas solid at matatag bilang isang spread.
Ilang pag-aaral ang nagpakita na ang mga ito ay hindi malusog sa puso at maaaring magdulot ng pagtaas ng mga antas ng kolesterol pangunahin ang mga low density na lipoprotein. Samakatuwid, ang mga layunin sa pandiyeta ay nakatakdang bawasan ang pagkonsumo ng taba sa 30% ng kabuuang calorie, partikular na ang pagbabawas ng saturated fat.
Ano ang pagkakaiba ng Fat at Saturated Fat?
• Ang saturated fat ay isang sub category ng malaking grupo ng mga fatty acid.
• Sa saturated fat, ang carbon atoms ay ganap na puspos ng hydrogen atoms at hindi naglalaman ng double bonds sa pagitan ng carbon atoms, habang ang unsaturated fatty acid ay naglalaman ng double bonds.
• Ang pangunahing pinagmumulan ng saturated fat ay ang mga produktong hayop, at ang unsaturated fat ay ang mga produktong halaman na may ilang exception.
• Ang saturated fat ay nananatiling kasing solid sa temperatura ng kuwarto habang ang unsaturated fatty acids ay mga likido sa room temperature.
• Ang mga saturated fatty acid ay napag-alamang nagpapataas ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular kaya ipinapayo na bawasan ang pagkonsumo ng pagkain.
