Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated triglyceride ay ang mga saturated triglyceride ay may iisang bond lamang sa pagitan ng mga carbon atom, samantalang ang unsaturated triglyceride ay may double o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom.
Ang terminong saturated ay nangangahulugan na ang mga carbon atom sa molekula ay puspos ng hydrogen o iba pang mga atom na pinagbuklod ng apat na covalent sigma bond sa paligid ng bawat carbon atom. Samakatuwid, walang doble o triple na mga bono sa pagitan ng mga atomo ng carbon. Sa kabaligtaran, ang ibig sabihin ng unsaturated na ang mga carbon atom ay hindi ganap na puspos ng hydrogen o iba pang mga atomo, kaya nakabuo sila ng doble o triple bond sa kanilang paligid.
Ano ang Triglyceride?
Ang Triglycerides ay mga ester compound na nagmula sa glycerol at tatlong fatty acid chain. Ang mga compound na ito ay ang mga pangunahing bahagi ng taba ng katawan sa mga tao at iba pang mga vertebrates (at gayundin sa taba ng gulay). Bukod dito, ang triglyceride ay naroroon sa dugo upang paganahin ang bidirectional transference ng adipose fat at blood glucose mula sa atay.
Maraming iba't ibang uri ng triglyceride, kabilang ang saturated at unsaturated triglyceride, na inuri batay sa presensya o kawalan ng double at triple bond sa pagitan ng mga carbon atom ng fatty acid carbon chain. Samakatuwid, ang saturated triglyceride ay walang C=C bond, habang ang unsaturated triglyceride ay may isa o higit pang C=C bond.
Ano ang Saturated Triglyceride?
Ang Saturated triglyceride ay mga organic compound na walang double o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom sa carbon chain. Ang mga triglyceride na ito ay may nangingibabaw na mga saturated fatty acid sa kanilang istraktura. Sa madaling salita, ang saturated triglyceride ay puspos ng mga sigma covalent bond sa paligid ng mga carbon atom, at mayroon din silang maximum na bilang ng mga hydrogen atom para sa isang partikular na bilang ng mga carbon atom sa fatty acid chain structure.
Sa pangkalahatan, ang saturated triglyceride ay may mataas na punto ng pagkatunaw kaysa sa mga katumbas na unsaturated form na may katulad na molekular na timbang. Samakatuwid, ang saturated triglyceride ay mas malamang na maging solid sa temperatura ng silid. Hal. taba at mantika.
Ano ang Unsaturated Triglyceride?
Ang Unsaturated triglyceride ay mga organic compound na mayroong isa o higit pang double o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom sa carbon chain. Ang mga triglyceride na ito ay may namamayani ng mga unsaturated fatty acid sa kanilang istraktura. Samakatuwid, ang unsaturated triglycerides ay hindi puspos ng sigma covalent bonds sa paligid ng mga carbon atoms; kaya, mayroon silang pinakamababang bilang ng mga hydrogen atom para sa isang naibigay na bilang ng mga carbon atom sa istraktura ng fatty acid chain.
Maaari pa nating uriin ang mga compound na ito sa dalawang pangkat bilang monounsaturated triglyceride at polyunsaturated triglyceride. Ang monounsaturated form ay naglalaman lamang ng isang double bond sa bawat carbon chain, habang ang polyunsaturated form ay maaaring magkaroon ng dalawa o higit pang double bond bawat carbon chain sa parehong molecule.
Karaniwan, ang polyunsaturated triglyceride ay may mahalagang mga aplikasyon sa industriya ng pagkain dahil sa mga aspetong pangnutrisyon, ngunit maaaring may ilang mga aplikasyon din na hindi pagkain. Kabilang sa mga non-food application ang paggawa ng mga drying oil, kabilang ang linseed, tung, poppy seed, perilla at walnut oil.
Maaari nating i-convert ang unsaturated triglyceride sa isang saturated form sa pamamagitan ng reaksyon sa hydrogen sa pagkakaroon ng catalyst. Ito ay pinangalanang isang proseso ng hydrogenation. Magagamit natin ang reaksyong ito para gawing solid o semisolid vegetable fats ang mga vegetable oil gaya ng margarine.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Saturated at Unsaturated Triglycerides?
Ang mga terminong saturated at unsaturated ay tumutukoy sa kawalan o pagkakaroon ng doble o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom, ayon sa pagkakabanggit, sa isang organic compound. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated triglyceride ay ang mga saturated triglyceride ay may iisang bond lamang sa pagitan ng mga carbon atom, samantalang ang unsaturated triglyceride ay may double o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom.
Ang infographic sa ibaba ay pinagsama-sama ang mga pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated triglyceride sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Saturated vs Unsaturated Triglycerides
Ang mga terminong saturated at unsaturated ay tumutukoy sa kawalan o pagkakaroon ng doble o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom, ayon sa pagkakabanggit, sa isang organic compound. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated triglycerides ay ang saturated triglyceride ay mayroon lamang iisang bono sa pagitan ng mga carbon atom, samantalang ang unsaturated triglyceride ay may doble o triple bond sa pagitan ng mga carbon atom. Samakatuwid, ang saturated triglyceride ay walang C=C bond, habang ang unsaturated triglyceride ay may isa o higit pang C=C bond.
