Jam vs Conserve
Bago dumating ang mga modernong refrigerator sa mga sambahayan, ang isa ay kailangang umasa sa mga siglong lumang sining ng pag-iimbak ng mga pagkain sa mga lata para magamit sa hinaharap. Ang ilang mga sangkap ay idinagdag, at isang solusyon ay ginawa na maaaring tumagal ng mahabang panahon nang hindi nalalanta at ang mga laman ng prutas ay itinatago sa loob ng mga syrupy substance na ito at de-latang. Ang sining na ito ay humantong sa pagbuo ng maraming iba't ibang uri ng jam, jellies, at conserves.
Jam
Kapag ang sariwang prutas ay pinakuluan na may asukal hanggang sa ito ay malapot, upang ito ay ikalat sa mga tinapay, ang mga jam ay nabubuo. Ang mga jam ay napaka-relieve at nakakaaliw para sa mga nanay dahil maaari nilang gawing mas malasa at mas kaakit-akit ang mga pagkain sa mga bata at iba pa. Ang mga jam ay may mga buong prutas na dinurog at idinagdag sa asukal upang pakuluan. Ito ang dahilan kung bakit ang jam ay makapal at hindi madaling kumalat kumpara sa isang halaya kung saan ang prutas ay dinurog at sinala sa katas nito bago pakuluan na may asukal at pectin.
Conserves
Ang Conserves o fruit conserves ay mga produktong prutas din at nagsisilbi sa parehong layunin ng pagkalat sa mga tinapay at iba pang mga pagkain upang gawin itong mas malasa. Ang mga ito ay napakakapal at naglalaman ng mga pinatuyong prutas sa loob nito. Ang mga pinatuyong prutas na ito ay niluto sa loob ng isang matamis na daluyan. Sa katunayan, mas mainam na lagyan ng label ang isang conserve bilang isang buong jam ng prutas. Kapag ang isang buong prutas ay nilaga sa isang syrupy base, upang payagan ang asukal na tumagos sa prutas at ang lasa ng prutas ay mapalitan sa isang bagay na katulad ng isang jam, gumawa kami ng isang conserve. Minsan maraming patong ng asukal ang inilalagay sa buong prutas at iniiwan ng ilang oras, para tumulo sa loob ng prutas. Pagkatapos ang prutas ay pinainit sa pinaghalong syrupy na ito, upang ma-convert sa isang conserve. Ang mga pag-iingat ng plum at gooseberries ay napakapopular. Sa paggawa ng isang pagtitipid, ang isyu ng balat ng prutas ay dapat isaisip.
Jam and Conserve
• Ginagawa ang jam sa pamamagitan ng paghiwa, pagdurog, at pagpapakulo ng mga prutas sa isang sugary medium upang ang prutas ay maglalabas ng pectin at mailagay sa isang istraktura na madaling ikalat sa mga tinapay.
• Ang pag-iingat ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga buong prutas na may balat sa isang matamis na base. Hindi pinapayagan ng prosesong ito na mailabas ang buong pectin ng prutas
• Ang conserve ay isang buong jam ng prutas habang ang isang ordinaryong jam ay may prutas na dinurog sa huling produkto
• Ang jam ay mas makapal kaysa sa pagtitipid dahil pinakuluan ito nang mas matagal
• Ang jam ay maaaring gawin gamit ang maraming sari-saring prutas habang posible ang pagtitipid gamit ang ilang limitadong prutas at tuyong prutas gaya ng mga plum at gooseberry
