Jelly vs Jam vs Preserves
Kung nag-iisip ka tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng jellies, jams, at preserves na tumitingin sa hindi mabilang na uri ng mga produktong ito sa isang super grocery store, hindi ka nag-iisa. Milyun-milyong tulad mo ang nalito dahil sa magkatulad na hitsura ng mga fruity na produkto na ito at halos pareho ang pag-iimpake. Ang artikulong ito ay susuriing mabuti ang mga masasarap na kasiyahang ito na gumagawa ng almusal (at maging ng tanghalian o hapunan) na masarap at hindi mapaglabanan para sa maraming tao. May mga pagkakaiba sa pagitan ng jam, jelly, at preserve na mas malalim kaysa panlasa at iha-highlight sa artikulong ito.
Maging jam, jelly, o preserve, lahat ay ginawa gamit ang pinaghalong prutas na ginawa kasama ng pectin at asukal. Ang tunay na pagkakaiba ay namamalagi sa hugis ng panghuling produkto na lumalabas sa paraan ng preserbasyon na ginamit. Noong unang panahon na walang refrigerator, ang mga prutas ay kailangang i-preserba para magamit sa hinaharap. Ito ay humantong sa pagbuo ng iba't ibang paraan ng pag-iingat na humantong din sa pagbuo ng mga masasarap na produkto na gawa sa mga prutas.
Jam
Ang Jam ay isang timpla na inihanda pagkatapos durugin ang prutas na may pulp at pagkatapos ay pakuluan ito nang mabilis upang bigyan ang huling produkto ng makapal na pagkakapare-pareho. Ang produkto na lumalabas ay patak pa rin ngunit may consistency na nagbibigay-daan sa madaling kumalat sa isang piraso ng tinapay. Nagiging angkop din ito upang magamit bilang pagpuno sa iba't ibang mga recipe. Kung naramdaman mong medyo bukol-bukol ang produkto, ito ay dahil ang prutas ay hindi nasala at kaya ang jam ay naglalaman din ng ilang buong prutas. Ang asukal ay idinagdag upang mapahusay ang lasa ng jam. Dahil walang straining, ang isang jam ay malinaw na naglalaman ng lahat ng mga bitamina at mineral na matatagpuan sa bunga kung saan ito ginawa.
Jelly
Prutas ay dinurog at sinala upang makuha ang malinaw na katas nito bago ito pakuluan upang magkaroon ng makapal na consistency. Ang produktong lumalabas ay kilala bilang jelly. Kung nagulat ka sa pagkakapare-pareho ng halaya, ito ay dahil sa isang reaksyon sa pagitan ng pectin at asukal na idinagdag habang gumagawa ng halaya. Ang pectin ay isang carbohydrate na naglalaman ng maraming hibla. Ito ay tumutugon sa asukal upang gawing halaya na parang patak. Ang jelly ay kadalasang gawa sa mga ubas, ngunit sa mga araw na ito ay may mga produktong jelly na naglalaman ng iba't ibang pinaghalong prutas.
Preserves
Ang Preserves ay isang crossover sa pagitan ng jam at jelly at makakahanap ng mga tipak ng prutas na nakapalibot sa jelly sa isang preserve. Mayroon ding mga preserve na may jam at prutas at sa pangkalahatan ay walang pinagkaiba ang FDA sa pagitan ng jam at preserve. Napakasikat ng mga preserve na gawa sa blackberry at raspberry.
Kaya, ang preserve ay isang buong prutas na ginagamit sa halip na durugin o salain ang katas nito.
Ano ang pagkakaiba ng Jelly Jam at Preserves?
Lahat ng tatlo ay gawa sa mga prutas, ngunit habang gumagawa ng jam pagkatapos durugin ang prutas at pakuluan, pinipilit din ang dinurog na prutas upang makuha ang katas nito kapag gumagawa ng halaya. Sa kaso ng isang preserba, ang buong prutas ay ginagamit, at hindi ito durog sa pulp. Ang patak na parang consistency ng jelly ay resulta ng reaksyon sa pagitan ng pectin at asukal.
