Adzuki Beans vs Red Beans
Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng iba't ibang sangkap at sa mga sangkap na ginamit ay nakasalalay sa tagumpay ng isang ulam. Karaniwang bagay na malito sa pagitan ng iba't ibang sangkap na nakalista sa isang recipe, lalo na kung mayroong maraming pagkakaiba-iba sa isang sangkap. Ang mga beans ay isa sa mga sangkap kung saan maraming uri ang umiiral na kung saan ang napakaraming bilang ay tiyak na lituhin ang mga pinaka may karanasan sa pagluluto. Mula sa mga adzuki bean at red bean na ito ay dalawang pangalan na kadalasang ginagamit nang palitan, sa gayon ay nag-aambag sa mga pagkalito sa pagluluto.
Ano ang Adzuki Beans / Red Beans?
Ang Adzuki beans o ang Vigna angularis ay tinutukoy din bilang red beans, bilang resulta, ng kulay nito. Gayunpaman, hindi lahat ng adzuki beans ay pula dahil ang puti, itim, kulay abo at may batik-batik na mga varieties ay kilala rin kahit na ito ang pulang variety na pinakasikat sa Asian cuisine. Inani sa mga buwan ng Nobyembre at Disyembre ito ay isang taunang baging na malawakang nilinang sa Japan at china. Isinalin ng Adzuki o Azuki ang sarili nito mula sa Japanese tungo sa 'maliit' sa gayon ay nakuha ang adzuki bean na tinatawag ding small bean. Sa Chinese, ang adzuki bean ay kilala bilang hongdou o chidou na parehong isinasalin sa red bean.
Ang red bean o ang adzuki bean ay nagtatampok ng matamis at nutty na lasa na napakahusay na ubusin na matamis sa East Asian cuisine. Pinakuluang may asukal, ito ang pangunahing sangkap ng red bean paste na siya namang ginagamit sa iba't ibang pagkain tulad ng mga dessert, pastry, buns atbp. Ang red bean paste ay popular na ginagamit sa mga pagkaing Chinese tulad ng zongi, tangyuan, mooncakes, red bean ice at baozi at gayundin sa mga pagkaing Hapon tulad ng dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manju, anmitsu, daifuku at taiyaki. Ang red bean soup, isang paboritong ulam sa mga Hapon, ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng red bean na sopas na may asin at asukal at ginagawa itong mas mala-likido. Ang mga ito ay natupok din na sprouted o pinakuluan sa mga inuming tsaa. Gayundin sa Japan, inihahanda ang adzuki bean na may kanin para sa mga espesyal na okasyon.
Mataas sa magnesium, iron, potassium, manganese, zinc copper at B bitamina tulad ng niacin, thiamine at riboflavin, ang adzuki beans ay mababa sa sodium na ginagawang perpekto para sa regulasyon ng mataas na presyon ng dugo habang kumikilos din bilang isang diuretiko. Kilala rin ang mga ito bilang iba't ibang bean na naglalaman ng pinakamababang taba, ngunit ang pinakamataas na dami ng protina na ginagawa itong hindi lamang isang malusog na alternatibo sa karne at iba pang uri ng protina ng hayop kundi isang epektibong mapagkukunan ng mga sustansya para sa mga interesado sa pagbaba ng timbang..
Ang Adzuki beans ay kilala rin sa kanilang kapaki-pakinabang na epekto sa pantog, bato at reproductive function. Ito rin ay kinilala para sa pag-iwas sa kanser sa suso sa pamamagitan ng pagbabawas ng antas ng estrogen sa katawan na kinilala bilang isa sa mga pangunahing sanhi nito. Ang mataas na dami ng natutunaw na hibla nito ay nagtataguyod ng regular na pagdumi habang nakakatulong din ito sa pagpapababa ng antas ng masamang kolesterol sa katawan.
Ano ang pagkakaiba ng Adzuki Beans at Red Beans?
• Talagang walang pagkakaiba sa pagitan ng adzuki beans at red beans dahil ang adzuki beans ay tinutukoy din bilang red beans dahil sa pulang kulay nito.
• Napakadalang na ang kidney beans ay tinutukoy bilang red beans. Gayunpaman, mas malaki ang sukat nito kaysa sa adzuki beans.
• Bagama't ang pinakakaraniwang anyo ng adzuki beans ay kulay pula, mayroon ding puti, itim, kulay abo at may batik-batik na mga uri.
|
Azuki beans, luto, walang asin |
|
| Nutritional value bawat 1 Cup 230 g | |
| Enerhiya | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Carbohydrates | 56.97 g |
| Dietary fiber | 16.8 g |
| Fat | 0.23 g |
| Protein | 17.3 g |
| Vitamins | |
| Thiamine (B1) | (23%) 0.264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0.147 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1.649 mg |
| Pantothenic acid (B5) | (20%) 0.989 mg |
| Vitamin B6 | (17%) 0.221 mg |
| Folate (B9) | (70%) 278 μg |
| Trace metal | |
| Calcium | (6%) 64 mg |
| Bakal | (35%) 4.6 mg |
| Magnesium | (34%) 120 mg |
| Posporus | (55%) 386 mg |
| Potassium | (26%) 1224 mg |
| Sodium | (1%) 18 mg |
| Zinc | (43%) 4.07 mg |
Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
