Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at fructose ay ang sucrose ay isang disaccharide habang ang fructose ay isang monosaccharide.
Sucrose at fructose ay ikinategorya bilang carbohydrates. Sila ang pinakamaraming uri ng mga organikong molekula sa mundo. Sila ang pinagmumulan ng kemikal na enerhiya para sa mga buhay na organismo. Nagsisilbi rin sila bilang mahalagang sangkap ng mga tisyu. Ang mga karbohidrat ay maaaring ikategorya sa tatlo bilang monosaccharide, disaccharides at polysaccharides. Ang mga monosaccharides ay ang pinakasimpleng uri ng carbohydrate. Ang glucose, galactose, at fructose ay monosaccharides. Ang mga monosaccharides ay inuri ayon sa bilang ng mga carbon atom na naroroon sa molekula at kung naglalaman ang mga ito ng aldehyde o keto group.
Ang isang monosaccharide na may anim na carbon atoms ay tinatawag na hexose. Kung mayroong limang carbon atoms, kung gayon ito ay isang pentose. Dagdag pa, kung ang monosaccharide ay may pangkat ng aldehyde, ito ay tinatawag na aldose. Ang isang monosaccharide na may pangkat ng keto ay tinatawag na ketose. Ang disaccharides ay nabuo sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dalawang monosaccharide molecule. Ito ay isang condensation reaction kung saan ang isang molekula ng tubig ay inaalis. Ang sucrose, lactose, at m altose ay ilang mga halimbawa ng disaccharides. Parehong disaccharides at monosaccharides ay matamis sa lasa. Ang mga ito ay natutunaw sa tubig. Parehong nagpapababa ng asukal (maliban sa sucrose).
Ano ang Sucrose?
Ang Sucrose ay isang disaccharide. Binubuo ito ng pagsasama-sama ng mga molekula ng glucose (aldose sugar) at fructose (ketose sugar) sa pamamagitan ng isang glycosidic bond. Sa panahon ng reaksyong ito, ang isang molekula ng tubig ay tinanggal mula sa dalawang molekula. Ang sucrose ay maaaring i-hydrolyzed pabalik sa mga panimulang molekula kung kinakailangan. Ang Sucrose ay may sumusunod na istraktura.
Ito ay isang disaccharide na karaniwan nating makikita sa mga halaman. Ang glucose, na ginawa mula sa photosynthesis sa mga dahon, ay dapat ipamahagi sa iba pang lumalago at nag-iimbak na bahagi ng halaman. Samakatuwid, sa mga halaman, ang glucose ay binago sa sucrose upang maipamahagi ang mga ito. Pamilyar tayo sa sucrose sa ating pang-araw-araw na buhay, dahil ginagamit natin ito bilang table sugar. Ang tubo at beet sa industriya ay ginagamit sa paggawa ng asukal sa mesa. Ang Sucrose ay isang puting mala-kristal na solid. Ito ay may matamis na lasa, at ito ay madaling natutunaw sa tubig.
Ano ang Fructose?
Ang Fructose ay isang monosaccharide na naglalaman ng anim na carbon atoms. Samakatuwid, ito ay isang hexose na asukal. Dagdag pa, mayroon itong pangkat ng keto, kaya kilala bilang isang ketose. Ang fructose ay may sumusunod na istraktura. Pangunahing naroroon ang fructose sa mga prutas, tubo, sugar beet, mais, atbp.
Bilang glucose, ang fructose ay mayroon ding simpleng monosaccharide structure na may chemical formula na C6H12O6. Kahit na ito ay ipinapakita bilang isang linear na istraktura, ang fructose ay maaaring naroroon din bilang isang cyclic na istraktura. Sa katunayan, sa isang solusyon, ang karamihan ng mga molekula ay nasa cyclic na istraktura. Kapag nabubuo ang isang cyclic na istraktura, ang -OH sa carbon 5 ay kino-convert sa ether linkage, upang isara ang singsing na may carbon 2. Ito ay bumubuo ng limang miyembro na istraktura ng singsing. Ang singsing ay tinatawag ding hemiketal ring, dahil sa pagkakaroon ng carbon na may parehong eter oxygen at isang grupo ng alkohol.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sucrose at Fructose?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at fructose ay ang sucrose ay isang disaccharide habang ang fructose ay isang monosaccharide. Ang fructose ay nakikibahagi sa paggawa ng sucrose sa pamamagitan ng pagsasama sa glucose. Gayundin, ang molecular weight ng sucrose ay mas mataas kaysa sa fructose. At, ang chemical formula ng fructose ay C6H12O6 habang ang chemical formula ng sucrose ay C12H22O11 Bukod dito, ang fructose ay isang pampababa ng asukal, samantalang ang sucrose ay isang hindi nagpapababa asukal.
Sa ibaba ng info-graphic ay nagbubuod sa pagkakaiba ng sucrose at fructose.
Buod – Sucrose vs Fructose
Ang Fructose ay isang monosaccharide na naglalaman ng anim na carbon atoms. Ang Sucrose ay binubuo ng pagsasama-sama ng mga molekula ng glucose (aldose sugar) at fructose (ketose sugar) sa pamamagitan ng isang glycosidic bond. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sucrose at fructose ay ang sucrose ay isang disaccharide habang ang fructose ay isang monosaccharide.
Image Courtesy:
1. “Sucrose structure formula” Ni Bas – Self-made with Sucrose-inkscape.svg mula sa Commons Ang-p.webp
2. “D-L-Fructose V1” Ni Poyraz 72 – Sariling gawa (CC BY-SA 4.0) sa pamamagitan ng Wikimedia Wikimedia
