Naan vs Kulcha
Ang Naan at Kulcha ay mga flatbread na may pinagmulang Indian. Habang ang Naan ang mas sikat na uri ng tinapay, ang Kulcha ay tipikal na pan Punjabi na may mga lumang tradisyon ng Punjabi. Parehong itinuturing na mga delicacy ang Naan at Kulcha at ngayon ay nakalaan para sa mga okasyon tulad ng mga kasalan at seremonya kahit na maaari itong kainin anumang oras na gusto niya sa maraming restaurant sa buong bansa. Ang Kulcha ay mas karaniwang kinakain na may kari na tinatawag na Chhola at magkasama silang nagiging item sa menu card na tinatawag na Chhola Kulcha. Bagama't pareho ang mga uri ng tinapay, may mga pagkakaiba sa Naan at Kulcha na tatalakayin sa artikulong ito.
Naan
Ang Naan ay Indian flatbread na gawa sa oven o earthen ware na gawa sa clay gamit ang uling upang magbigay ng init sa pagluluto ng tinapay. Ito ay naiiba sa isa pang Indian na flatbread na tinatawag na roti sa diwa na ang harina ng trigo kung saan ginawa ang naan ay may lebadura na may lebadura at kung minsan ay may gatas at yogurt upang maging malambot ito at upang bigyan din ito ng isang bounce. Ito ay tumatagal ng oras upang magluto kumpara sa roti o chapatti na walang lebadura at sa gayon ay inihanda sa ilang minuto. Sa kaso ng naan, ang asin at pampaalsa ay halo-halong at minasa para maging masa na itinatabi para tumaas ng ilang oras. Ang mga bola ng kuwarta ay kinukuha at pinapakain sa luwad na gawa sa luwad o sa isang hurno. Kapag naluto, nilagyan ng mantikilya ang naan para mas masarap. Ang pampalasa ng nans ay ginagawa gamit ang nigella seeds.
Kulcha
Ang proseso ng paggawa ng Kulcha ay katulad ng isang naan maliban sa halip na harina ng trigo, dito ginagamit ang maida sa paggawa ng flat bread. Ang Kulcha ay binuo sa Punjab, lalo na sa Amritsar kung kaya't kahit sa mga bansa sa kanluran; karaniwan nang makakita ng mga restaurant na nagpapamalas ng flatbread na ito bilang Amritsari Kulcha. Tamang ituring ang Kulcha bilang isang variant ng naan. Katulad ng pinalamanan na naan, dito hinahalo ang mga niligis na patatas at pampalasa sa tumaas na masa at pagkatapos ay gagawing mga bola na pagkaraang patagin ay iluluto sa lupang gawa sa luwad hanggang sa maging kayumanggi ang hitsura. Tulad ng naan, ang Kulcha ay inihahain kasama ng maraming gulay, lalo na ang Chhola, at ang mantikilya ay kinakalat sa Kulcha upang gawin itong mas malasa.
Ano ang pagkakaiba ng Naan at Kulcha?
• Parehong Indian flatbread ang naan at Kulcha ngunit habang ang harina ng trigo ay ginagamit sa paggawa ng naan, ginagamit ang maida sa paggawa ng Kulcha.
• Bagama't ang naan ay maaaring payak o pinalamanan, ang Kulcha ay palaging nilalaman ng mashed patatas at pampalasa.
