Dark vs Light Soy Sauce
Hindi kumpleto ang isang condiment ng Chinese household kung wala, lalo na ang dining table nito, ay toyo. Ito ay isang pampalasa na likido na maalat sa lasa at madilim ang kulay. Kailangan mo man itong iwiwisik sa sinangag o Chow-mien, isawsaw ang manok ng malamig bago kainin, o idagdag sa recipe habang ito ay niluluto, ang toyo ay nananatiling kailangang-kailangan sa Chinese cuisine. Ito ay naging pantay na tanyag sa kanlurang mundo kamakailan, at ang ilang mga American restaurant ay naglalagay ng bote ng sarsa sa kanilang mga mesa upang pasayahin ang kanilang mga customer na mahilig sa Chinese cuisine. Gayunpaman, nalilito ang mga tao kapag nakikita nila ang kulay ng sarsa na nakalagay sa kanilang mesa, na kung minsan ay magaan habang madilim sa ibang mga oras. Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng madilim at mapusyaw na toyo? Alamin natin.
Light Soy Sauce
Ang light soy sauce, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay magaan ang kulay at ito rin ang mas manipis sa dalawang sarsa. Pangunahing ginagamit ito sa pampalasa ng isang ulam. Ang liwanag na kulay ay dahil sa pagdaragdag ng trigo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ng soybeans. Ang light soy sauce ay tinutukoy bilang sang chau sa wikang Cantonese. Sa Ingles, ito ay isinasalin sa sariwang sarsa. Ang magaan na sarsa na ito ay itinuturing na mainam para sa pag-marinate ng mga karne at gayundin sa pagprito nang hindi na kailangang magdagdag ng asin. Mayroon ding mga magaan na toyo sa merkado na mababa sa sodium at pinaniniwalaang malusog para sa mga nanonood ng kanilang paggamit ng asin. Para sa paggawa ng magaan na toyo, ang isang timpla ng soybeans ay pinaasim sa tubig ng trigo at asin pagkatapos magdagdag ng lebadura at bakterya sa loob ng hindi bababa sa 6 na buwan. Pagkatapos, aalisin ang paste, at ang na-filter na likido ay kinokolekta para kumilos bilang toyo.
Dark Soy Sauce
Ang ganitong uri ng toyo ay itinuturing na karaniwan ng karamihan sa mga tao dahil nasanay na sila sa variant na ito ng toyo sa mga mesa ng mga Chinese restaurant. Sa katotohanan, kabilang sa mga sangkap, wala ang trigo habang ang asin ay mas mababa din kaysa sa magaan na sarsa. Gayunpaman, sa halip na 6 na buwan, ang sarsa na ito ay ginawa na may mas mahabang panahon ng pagbuburo na maaaring higit sa isang taon. Ang dark soy sauce ay mas makapal din sa consistency at mas mayaman sa lasa. Ang madilim na kayumangging kulay nito ay ginagamit upang idagdag sa mga pagkain, ngunit masarap din ang lasa nito.
Ano ang pagkakaiba ng Dark at Light Soy Sauce?
• Ang magaan na toyo ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng trigo sa mga sangkap na kinakailangan sa paggawa ng toyo
• Ang light soy sauce ay mas manipis sa consistency kaysa dark soy sauce
• Ang dark soy sauce ay mas mayaman sa lasa kaysa sa light soy sauce
• Maaaring palitan ng light soy sauce ang dark soy sauce sa isang recipe
• Habang ang light soy sauce ay fermented sa loob ng 6 na buwan, dark soy sauce ay fermented para sa mas mahabang panahon
• Ang light soy sauce ay mas maalat kaysa dark soy sauce kahit na ang mababang sodium na bersyon ng light soy sauce ay available para sa mga taong may kamalayan sa kalusugan sa merkado
