Tapioca Flour vs Tapioca Starch
Sa mundo ngayon, ang harina ay naging isang bagay na mahalaga pagdating sa culinary arts. Ang mga gamit para sa mga harina at starch na marami sa kalikasan, ito ay kapaki-pakinabang na malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng bawat isa sa kanila upang magamit ang mga ito nang naaangkop. Gayunpaman, ang tapioca flour at tapioca starch ay parehong tumutukoy sa parehong powder-like substance na nakuha mula sa ugat ng manioc flour..
Ano ang Tapioca Starch?
Ang Tapioca starch o tapioca flour ay kinukuha mula sa halamang manioc bilang alternatibong tinutukoy bilang Cassava na isang halaman na katutubong sa Northern Brazil, ngunit kumakalat mismo sa buong kontinente ng South America. Ito ay kumalat sa mga rehiyon tulad ng Africa, West Indies at Asia, kabilang ang Taiwan at Pilipinas. Siyentipiko na kilala bilang Manihot esculent, ang harina o ang halamang manioc ay nakukuha mula sa ugat ng halaman na sa kanyang sarili ay isang pangunahing pagkain sa maraming rehiyon. Ang tapioca flour ay malawakang ginagamit bilang pampalapot at sikat na gluten-free na opsyon ng harina na ginagamit sa pagluluto ng hurno.
Ang Tapioca ay kilala bilang isa sa mga purest form ng starch food at iba't ibang komunidad ang gumagamit ng tapioca sa iba't ibang pagkain. Inihurnong bilang mga cake, crackers, cookies at iba't ibang pagkain, ang tapioca flour ay nagbibigay ng kakaibang texture sa pagkain na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na chewy o crispy character. Ang tapioca starch ay ginagamit din bilang pampalapot para sa mga sopas at iba pang likidong pagkain dahil sa neutral na lasa nito.
Ang Tapioca flour ay pangunahing binubuo ng carbohydrates na may mababang nilalaman ng protina, taba at sodium. Naglalaman ng maliit na halaga ng oleic acid at walang omega-6 fatty acids o omega-3, ang tapioca flour ay wala ring malaking halaga ng anumang mahahalagang bitamina o dietary mineral kaya nagsisilbi sa layunin ng nag-iisang carbohydrate provider.
Ano ang Flour?
Ang Flour ay isang payong termino na ginagamit upang tukuyin ang maraming nalalaman na pinong pulbos na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga buto, butil ng cereal, beans o ugat at isang pangunahing pagkain sa maraming bansa. Sa gitna ng maraming uri ng harina, ang harina ng trigo ay marahil ang pinakasikat na malawakang ginagamit sa buong mundo para gumawa ng mga tinapay, pastry, cookies at iba pang mga delicacy habang ang iba pang uri ng harina tulad ng mais, rye at harina ng bigas ay ilang popular ding mapagpipilian. sa buong mundo.
Binubuo ng mataas na dami ng mga starch na isang subset ng mga kumplikadong carbohydrates, na kilala rin bilang polysaccharides, ang harina, na nagmula sa pag-aalis ng hindi kanais-nais at magaspang na bagay ng butil, ay maaaring nahahati sa ilang kategorya.
Unbleached flour – Hindi ito dumaan sa proseso ng pagpapaputi at samakatuwid ay hindi puti ang kulay
Bleached flour – Kilala rin bilang refined flour o puting harina na inalis ang mikrobyo at bran
Plain flour – Kilala rin bilang all purpose flour
Self raising flour – Premixed with chemical leavening agent
Enriched flour -Idinagdag sa harina ang ilang mga nutrients na nawala sa proseso ng pagpino.
Ang nutritional value ng harina ay nakadepende sa uri ng harina, ang paraan kung saan ito kinuha at ang mga sangkap kung saan sila pinagkunan.
Gayunpaman, kung pag-uusapan ang harina ng balinghoy, ito ay ang pinong pulbos na nakuha mula sa ugat ng halamang manioc na ginagamit sa iba't ibang pagkain. Ang tapioca flour ay kadalasang ginagamit bilang alternatibo sa wheat flour.
Ano ang pagkakaiba ng Tapioca Starch at Flour?
• Ang harina ay isang umbrella term na ginagamit upang tumukoy sa anumang pinong pulbos na nakuha mula sa paggiling ng anumang uri ng butil, cereal at ugat. Ang tapioca starch ay isang uri ng harina na nakukuha sa paggiling sa mga ugat ng manioc o halamang kamoteng kahoy.
• Ang tapioca ay gluten-free. Maaaring malagkit o gluten-free ang harina.
• Ang tapioca ay walang fiber at karamihan ay binubuo ng carbohydrates. Ang harina ay maaaring maglaman ng hibla at maaaring bumuo ng iba't ibang nutrients.
• Gayunpaman, ang tapioca flour at tapioca starch ay parehong tumutukoy sa parehong powder-like substance na nakuha mula sa ugat ng manioc flour.
Sa konklusyon, sapat na upang sabihin na ang tapioca starch at tapioca flour ay talagang isang bagay. Gayunpaman, ang harina ay isang payong termino na ginagamit upang sumangguni sa lahat ng uri ng harina na ginawa sa mundo. Ang tapioca starch at tapioca flour ay maaaring gamitin bilang mga pamalit sa regular na harina ng trigo sa mga gluten-free na recipe.
