Leeks vs Scallions
Upang makapagsagawa ng perpektong recipe, kailangan ng isang perpektong sangkap. Bagama't ang ilang sangkap ay maaaring palitan ng iba, ang ilan ay hindi dapat gawin dahil ang paggawa nito ay makakaapekto nang malaki sa kinalabasan ng ulam. Ito ay dahil sa kadahilanang ito na ang isa ay dapat na magkaroon ng kamalayan ng maraming mga pagkakaiba na umiiral sa pagitan ng iba't ibang mga sangkap. Dahil ang ilan ay madaling mapagkamalan ng iba, ang isang mahusay na lutuin ay dapat palaging gumawa ng isang punto na maingat na suriin ang listahan ng mga sangkap bago magsimula sa isang ulam.
Ano ang Leeks?
Ang Leeks ay maaaring tukuyin bilang isang gulay na kabilang sa genus Allium, ang parehong pamilya ng bawang at sibuyas, ngunit sa sub-family na Allioideae ng pamilya Amaryllidaceae. Ang nakakain na bahagi ng leek ay ang kaluban ng dahon na kung minsan ay napagkakamalang tangkay. Ito ay hindi bumubuo ng isang bombilya-tulad ng mga sibuyas, ngunit sa halip ay bumubuo ng isang mahabang silindro ng sheathed dahon na lumabas sa lupa. Kapag naitatag na, ang mga leeks ay matitigas na halaman na kilala sa kanilang kakayahang makaligtas sa anumang panahon.
Ang pangkat ng leek ay kilala sa siyensiya bilang Allium ampeloprasum bagama't maaaring mayroong ilang cultivars ng leek na kabilang sa pangkat na ito. Ang pinakasikat sa mga ganitong uri ay ang mga summer leeks, na inaani sa panahon, samantalang ang mga ito ay mas maliit kaysa sa overwintering leeks na may mas matapang na lasa.
Nagtatampok ng banayad na lasa na parang sibuyas, ang mapusyaw na berde at ang puting base ng leek ay ginagamit para sa maraming layunin sa pagluluto. Kadalasan ito ay ginagamit para sa pagdaragdag ng lasa sa stock habang ginagamit din itong pinakuluan, pinirito o hilaw, sa mga salad.
Ano ang Scallions?
Scallions, na kilala rin bilang spring onions sa England, ay may iba't ibang pangalan. Ang berdeng sibuyas, salad na sibuyas, onion stick, green shallot, table onion, baby onion, yard onion, mahalagang sibuyas, gibbon, long onion, syboe, o scally onion ang ilan sa mga pangalang ito. Isa ito sa iba't ibang uri ng Allium na nagtatampok ng mga guwang na berdeng dahon ngunit walang ganap na nabuong bombilya na ginagamit bilang gulay, niluto o hilaw. Ang mga scallion ay mas banayad kaysa sa mga sibuyas at ginagamit na hilaw bilang mga bahagi ng salsa, salad at mga recipe ng Asian. Sikat din na ginagamit ang mga scallion sa mga sopas, pagkaing-dagat at pansit, stir-fries, kari o sa mga sandwich.
Ano ang pagkakaiba ng Leeks at Scallions?
Ang Leeks at scallion ay dalawa sa pinakamalawak na ginagamit na sangkap sa mundo ng culinary. Gayunpaman, dahil pareho silang kabilang sa Allium species, napakadaling malito ang isa sa isa.
• Ang leeks ay isang gulay at kayang mag-isa. Ang mga scallion ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning pampalamuti at bilang pampalasa.
• Mahusay na tumutugon ang mga leeks sa paglalaba, paggisa, atbp. samantalang ang mga scallion ay may posibilidad na maging malansa sa mga ganitong sitwasyon.
• Mas bulbous ang mga scallion. Ang mga leeks ay hindi bumubuo ng mga bombilya.
• Ang mga leeks, bagama't katulad ng lasa sa mga sibuyas, ay may mas banayad na lasa kaysa sa mga scallion.
• Sa mga tuntunin ng pagkakaroon nito ng hilaw, ang mga leeks ay hindi isang ginustong hilaw na opsyon samantalang ang hilaw na scallion ay isang popular na pagpipilian sa marami.
Mga Kaugnay na Post:
- Pagkakaiba sa pagitan ng Leek at Spring Onion
- Pagkakaiba sa pagitan ng Leeks at Green Onions
- Pagkakaiba sa pagitan ng Leeks at sibuyas
- Pagkakaiba sa pagitan ng Chives at Scallions
