Masala vs Curry
Ang Masala at Curry ay dalawang sikat na terminong ginagamit sa lutuing Indian na nagpapakita ng pagkakaiba sa pagitan nila. Kasabay nito, ang parehong mga salitang ito ay madalas na nalilito dahil ang mga taong hindi pamilyar sa Indian cuisine ay hindi alam kung ano ang ibig sabihin ng bawat termino. Kung walang pag-unawa diyan, hindi maiiba ng isa ang isa sa isa. Ang kari ay tumutukoy sa isang lutong gulay o karne na may pampalasa at asin. Sa kabilang banda, ang masala ay isang uri ng halo-halong pampalasa na ginagamit sa isang kari upang magdagdag ng mas lasa at lasa nito. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga salitang masala at kari.
Ano ang Curry?
Ang kari ay isang lutong gulay, karne o pagkaing-dagat na may mga pampalasa at asin. Ang curry, sa kabilang banda, ay pangunahing may dalawang uri, ang vegetarian curry at ang non-vegetarian curry. Ang vegetarian curry ay binubuo ng curry na gawa sa mga gulay at mushroom, lentils, paneer, atbp. Sa kabilang banda, ang non-vegetarian curry ay binubuo ng curry na gawa sa karne, manok, isda at iba pa. Karaniwang sinasabi na ang kari ay isang pritong bagay, at nangangailangan ito ng maraming mantika sa paghahanda nito. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo dahil ang ilang mga kari ay gumagamit ng maraming mantika at pagprito. May mga curry na gumagamit ng gata ng niyog sa pagluluto. Ang mga kari na ito ay hindi gaanong maanghang. Maaari mong piliing gawin silang maanghang kung gusto mo. Nagiging maanghang at mainit ang isang kari dahil sa pagdaragdag ng mga maanghang na bagay gaya ng masala, malamig, at iba pa.
Ano ang Masala?
Ang Masala ay isang mapupulang kulay na halo ng pampalasa na ginagamit upang magdagdag ng higit pang mga lasa sa isang ulam. Masasabing maaaring idagdag ang masala sa kari upang madagdagan ang lasa nito. Ang isang kari ay nagiging maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng masala. Mayroong iba't ibang uri ng masala, bawat isa ay nagdaragdag sa lasa ng kari at iba pang paghahanda sa sarili nitong paraan. Ang ilan sa mga uri ng masala ay dapat gamitin para sa mga pagkaing gulay at ang ilan sa mga ito ay dapat gamitin para sa karne at manok. Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na ang masala ay idinagdag sa mga nakaimpake na pagkain tulad ng noodles at iba pa. Nasa customer ang pagpili ng uri ng masala. Sa kabilang banda, ang masala ay inihanda sa pamamagitan ng kumbinasyon ng mga pampalasa, mani, cereal at iba pa. Halimbawa, ang mga pampalasa tulad ng mga buto ng kulantro, buto ng cumin, black peppercorn, shahjeera, cardamom, cloves, cinnamon, tuyo na luya, dahon ng bay, at gramo at cereal ay ginagamit sa paggawa at paghahanda ng masala. Ito ay isang pagkaing mayaman sa sustansya. Dapat itong idagdag sa paghahanda para lamang magbigay ng dagdag na lasa.
Ano ang pagkakaiba ng Masala at Curry?
• Ang Curry ay tumutukoy sa isang lutong gulay, karne, o seafood na may pampalasa at asin. Sa kabilang banda, ang masala ay isang uri ng halo-halong pampalasa na ginagamit sa isang kari upang magdagdag ng mas lasa at lasa nito. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga terminong masala at kari.
• Nagiging maanghang at mainit ang curry dahil sa pagdaragdag ng mga maanghang na bagay gaya ng masala, malamig, at iba pa. Sa kabilang banda, ang masala ay inihanda sa pamamagitan ng kumbinasyon ng mga pampalasa, mani, cereal, at iba pa.
• Medyo maanghang ang masala. Ang isang kari ay maaaring maanghang o hindi. Iyon ay ayon sa iyong panlasa.
• Mayroong dalawang pangunahing uri ng curry bilang vegetarian curry at non-vegetarian curry. May iba't ibang uri din ng masala. Ang iba't ibang uri ng masalas na ito ay idinaragdag sa iba't ibang pagkain gaya ng gulay, karne at isda.
• Ang masala ay ginawa sa pamamagitan ng pag-toast o pagprito ng mga pampalasa at herbs sa mantika o ghee hanggang sa medyo umitim ang kulay nito (kailangan din nilang ilabas ang kanilang aromatic oil). Pagkatapos, ang pinaghalong ay pinalamig at giling sa isang pulbos o isang i-paste. Ginagawa ang kari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap at pagprito o paggamit ng gata ng niyog upang lutuin.
• May iba't ibang kulay ang mga kari depende sa niluluto mo at sa mga idinagdag mong pampalasa. Ang masala ay mamula-mula o kayumanggi ang kulay.
• Idinaragdag ang Masala sa mga huling yugto sa pagluluto. Kung idinagdag nang maaga, ang ilang sangkap ng masala ay nagiging mapait. Upang makagawa ng isang mahusay na kari, kung ano ang iyong niluluto at pati na rin ang oras ng pagluluto mo ay mahalaga. Halimbawa, ang meat curry ay dapat na lutuin ng mas mahabang panahon para maayos na maghalo ang mga pampalasa.
Ito ang mga pagkakaiba ng curry at masala.
