Curry Powder vs Garam Masala
Ang pagkakaiba sa pagitan ng curry powder at garam masala ay nagmumula sa mga sangkap na ginamit at ang paraan ng pagdaragdag ng mga ito sa mga lutuing lutuin. Gayunpaman, dahil pareho silang magkamukha at gumagamit ng mga pampalasa, ang curry powder at Garam masala ay dalawang termino na kadalasang nalilito pagdating sa paghahanda ng lutuin. Garam masala ay gumawa ng isang pangalan para sa sarili nito sa India cuisine, lalo na sa North Indian cuisine. Ang mga sangkap na ginagamit sa curry powder at garam masala, at ang paraan ng pagdaragdag ng mga ito sa pagkain ay tatalakayin sa artikulong ito. Sa ganoong paraan, mauunawaan mo ang pagkakaiba ng curry powder at garam masala.
Ang mga chef ay eksperto sa paggamit ng curry powder at garam masala. Alam nilang sigurado ang dami ng garam masala na idaragdag sa isang paghahanda. Sanay din sila sa paggamit ng curry powder at sa paghahanda ng curry powder. Mahalagang malaman na ang curry powder ay espesyal na ginawa sa kaso ng manok. Kung hindi man ay tinatawag itong chicken curry masala o simpleng chicken masala.
Ano ang Curry Powder?
Ang curry powder ay madilaw-dilaw na kulay kahel. Ito ay dahil sa turmeric na ginagamit sa timpla ng curry powder. Upang maging eksakto, ang tradisyonal na curry powder ay isang koleksyon ng 20 giniling na pampalasa at halamang gamot. Sa ngayon, ang mas modernong hindi gaanong kumplikadong curry powder ay ginagamit sa lutuin. Ang curry powder ay pangunahing idinaragdag sa kari upang magbigay ng dagdag na lasa sa mga lasa. Ang mga buto ng kulantro ay napakaraming ginagamit sa paghahanda ng curry powder. Ang mga pampalasa tulad ng buto ng kulantro, buto ng kumin, buto ng itim na mustasa, itim na paminta, pinatuyong pulang sili, buto ng fenugreek, tumeric, at tuyong dahon ng kari ay iniihaw at dinidikdik nang magkasama sa paghahanda nito. Mahalagang malaman na ang curry powder ay dapat gamitin lamang upang idagdag sa kari at hindi sa anumang iba pang paghahanda. Ang curry powder na ito ay ginagamit para sa pampalasa at para magdagdag ng lasa at kulay sa isang ulam. Kung nais mong magdagdag ng curry powder sa isang pagkain na iyong inihahanda, idagdag ito sa mga unang yugto ng pagluluto. Sa ganoong paraan, maiiwasan mo ang hilaw na amoy ng curry powder.
Ano ang Garam Masala?
Garam masala ay mapula-pula o kayumanggi ang kulay. Ang mga salitang Hindi na garam masala ay nangangahulugang mainit na pampalasa o mainit na pampalasa. Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na ang garam masala ay idinagdag sa kari at iba pang mga paghahanda upang magbigay ng dagdag na lasa. Hindi kasama sa Garam masala ang hanggang 20 pampalasa sa tradisyonal na timpla ng curry powder. Binubuo ito ng mas kaunting bilang ng mga pampalasa. Ito ay pinaniniwalaan na ang garam masala ay masustansya sa diwa na ito ay ginawa mula sa kumbinasyon ng mga pampalasa, cereal, asin, gramo at mga katulad na mayaman sa protina at mineral na nilalaman. Ang Garam masala ay kilala bilang isang espesyal na uri ng timpla ng pampalasa. Ito ay dahil binubuo ito ng mga pampalasa na nabibilang sa iba't ibang kategorya. Halimbawa, mayroon itong cinnamon na itinuturing na matamis na may coriander na itinuturing na malasang.
Ang mga pampalasa tulad ng mga buto ng coriander, cumin seeds, black peppercorn, shahjeera, cardamom, cloves, cinnamon, dried ginger, bay leaves, at gramo at cereal ay ginagamit sa paggawa at paghahanda ng garam masala. Gusto ng mga tao ang garam masala sa paghahanda ng mga pagkain at mga kari gaya ng lady’s finger curry at potato curry. Dahil ang ilan sa mga sangkap na ginagamit sa paggawa ng garam masala ay nagsisimulang magbigay ng mapait na lasa kung ito ay luto sa mahabang panahon, ang pinakamagandang oras upang magdagdag ng garam masala sa isang pagkain ay patungo sa mga huling yugto ng pagluluto o kahit na matapos ang pagkain. off ang kalan.
Ano ang pagkakaiba ng Curry Powder at Garam Masala?
• Ang curry powder ay madilaw-dilaw na kulay kahel. Mapula o kayumanggi ang kulay ng Garam masala.
• Ginagamit ang curry powder para sa pampalasa, upang magdagdag ng lasa at kulay sa isang ulam. Ginagamit ang garam masala bilang panghuling pampalasa ng isang ulam.
• Ang mga pampalasa tulad ng coriander seeds, cumin seeds, black mustard seeds, black peppercorn, dried red chillies, fenugreek seed, tumeric, at dried curry leaves ay iniihaw at dinidikdik nang magkasama sa paghahanda nito. Ang mga pampalasa tulad ng mga buto ng coriander, cumin seeds, black peppercorn, shahjeera, cardamom, cloves, cinnamon, dried ginger, bay leaves, at gramo at cereal ay ginagamit sa paggawa at paghahanda ng garam masala.
• Ang curry powder ay idinaragdag sa pagluluto sa mga unang yugto upang maiwasan ang hilaw na amoy nito. Ang Garam masala ay idinagdag sa mga huling yugto ng pagluluto. Ito ay dahil ang ilang sangkap na ginagamit sa garam masala ay nagiging mapait kapag niluto nang mas matagal. Ang pagdaragdag ng garam masala pagkatapos maluto ay tinatanggap din.
