Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cellulose at starch ay ang cellulose ay isang structural polysaccharide na may beta 1, 4 na mga link sa pagitan ng glucose monomers habang ang starch ay isang storage polysaccharide na mayroong alpha 1, 4 na mga linkage sa pagitan ng glucose monomers.
Ang
Starch at Cellulose ay mga macromolecule na kabilang sa parehong grupo ng carbohydrates. Ang carbohydrates ay isa sa mga karaniwang anyo ng pinagmumulan ng enerhiya sa pagkain. Mayroon silang molecular formula CH2O. Maraming monomer unit ng glucose, na magkakaugnay sa pamamagitan ng mga ugnayang kemikal, ang bumubuo sa mga macromolecule na ito. Kaya, mayroon silang mataas na molekular na timbang.
Ano ang Cellulose?
Ang Cellulose ay ang polymeric na anyo ng mga unit ng glucose na pinagsama-sama ng mga glycoside linkage. Samakatuwid, ito ang pinaka-masaganang organikong molekula at ang pangunahing yunit ng istruktura ng mga halaman. Ang cotton at papel ay ilang anyo ng purong selulusa. Binubuo ito ng humigit-kumulang 4000-8000 glucose molecules na may beta bonds sa pagitan ng 1st C ng unang unit at ang 4th carbon ng susunod na glucose unit. Kaya, ito ay bumubuo ng beta 1, 4 na mga link. Mayroong dalawang anyo ng cellulose tulad ng hemicellulose at lignin.
Figure 01: Cellulose
Bukod dito, ang cellobiose ay isa pang anyo, na nagreresulta mula sa hydrolysis ng cellulose. Kaya, ito ay isang disaccharide na gawa sa dalawang molekula ng glucose na naka-link sa pamamagitan ng beta 1, 4 linkage. Dagdag pa, ang mga cellulase ay nag-hydrolyze ng cellulose sa mga monomer nito.
Ano ang Starch?
Ang Starch ay halos kapareho ng cellulose sa komposisyon. Samakatuwid, ang mga ito ay polymeric forms ng glucose molecules na naka-link sa alpha 1, 4 linkage. Ang bilang ng mga molekula na bumubuo sa isang molekula ng starch ay maaaring mag-iba mula 4000 – 8000. Ang chain ng glucose ay maaaring maging linear, branched o isang halo ng pareho depende sa pinagmulan at lugar kung saan nakaimbak ang form. Ito ang pangunahing anyo ng imbakan ng carbohydrate.
Figure 02: Potato Starch
Bukod dito, ang starch ay isang imbakan na anyo ng carbohydrates sa mga halaman. Ang mga katangian ng starch ay maaaring mag-iba mula sa isa't isa depende sa pinagmulan kung saan ito nakahiwalay. Ang mga katangian ay nakasalalay din sa likas na katangian ng sumasanga at ang bilang ng alpha 1, 4 glycoside bond. Mayroong dalawang anyo ng almirol; sila ay, amylase at amylopectin.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Cellulose at Starch?
- Parehong carbohydrates at polysaccharides.
- Binubuo ang mga ito ng parehong monomer; glucose.
- Ang Cellulose at Starch ay may parehong glucose based na repeating units.
- Parehong tumutupad sa mga kinakailangan sa enerhiya ng ating katawan.
- Mataas ang molecular weight nila.
- Ang Cellulose at Starch ay may magkatulad na komposisyon.
- Starch at cellulose na nasa mga halaman.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cellulose at Starch?
Bagama't parehong polymeric na anyo ng glucose ang starch at cellulose, naiiba ang mga ito sa kanilang kemikal at pisikal na katangian. Ang mga pagkakaibang ito ay pangunahing nauugnay sa pagkakaiba sa mga ugnayan. Ang selulusa ay may beta 1, 4 na mga ugnayan sa pagitan ng mga molekula ng glucose samantalang ang almirol ay may 1, 4 na mga ugnayan ng alpha sa pagitan ng mga molekula ng glucose. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng selulusa at almirol. Higit pa rito, ang functional na pagkakaiba sa pagitan ng cellulose at starch ay ang cellulose ay isang matibay na structural polysaccharide habang ang starch ay isang storage polysaccharide.
Ang infographic sa ibaba ay nag-tabulate ng pagkakaiba sa pagitan ng cellulose at starch na may higit pang mga detalye.
Buod – Cellulose vs Starch
Bagaman ang starch at cellulose ay parehong polymeric na anyo ng glucose, naiiba ang mga ito sa mga katangian. Ang mga pagkakaibang ito ay malamang na resulta ng pagkakaiba ng iisang kemikal na bono sa pagitan ng mga monomeric unit. Ang iba't ibang kalikasan ay gumagawa ng carbohydrates upang gumanap ang parehong enerhiya na nagbibigay ng function pati na rin ang mga tungkulin sa istruktura. Ang parehong selulusa at almirol ay tumutupad sa mga pangangailangan ng enerhiya ng mga organismo. Gayunpaman, ang cellulose ay gumaganap ng isang istrukturang papel habang ang almirol ay gumaganap ng isang pag-iimbak. Ang selulusa ay may 1, 4 na beta linkage sa mga monomer ng glucose. Sa kaibahan, ang almirol ay may 1, 4 na alpha linkage. Ito ang pagkakaiba ng cellulose at starch.
