Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng carbohydrates at starch ay ang carbohydrates ay maaaring polymeric o non-polymeric compound, samantalang ang starch ay polymeric carbohydrate.
Ang Carbohydrates ay mga biomolecule na naglalaman ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms na may 2:1 ratio sa pagitan ng hydrogen at oxygen atoms. Ang starch ay isang uri ng carbohydrate.
Ano ang Carbohydrates?
Ang Carbohydrates ay mga biomolecule na naglalaman ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms na may 2:1 ratio sa pagitan ng hydrogen at oxygen atoms. Ang empirical formula para sa carbohydrates ay Cm(H2O)n. Gayunpaman, hindi lahat ng carbohydrates ay magkasya sa formula ng kemikal na ito, e.g. uronic acid, fucose, at hindi lahat ng compound na may ganitong uri ng chemical formula ay carbohydrates, hal. formaldehyde, acetic acid, atbp.
Ang terminong carbohydrate ay kasingkahulugan ng saccharide. Kasama sa carbohydrates ang mga sugars, starch, at cellulose. Maaari nating hatiin ang mga carbohydrate sa apat na grupo bilang monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides, at polysaccharides. Sa apat na uri na ito, ang monosaccharides at disaccharides ay ang pinakamaliit na carbohydrates na may mababang molekular na timbang. Karaniwan, ang mga compound na ito ay kilala bilang mga asukal.
Maraming mapagkukunan ng pagkain para sa mga carbohydrate, kabilang ang mga natural at naprosesong pagkain. Halimbawa, ang carbohydrates ay sagana sa harina, tinapay, cereal, patatas, table sugar, lactose sa gatas, pulot, jam, biskwit, at marami pang matamis na pagkain.
Ang mahahalagang tungkulin ng carbohydrates sa mga buhay na organismo ay kinabibilangan ng polysaccharides na ginagamit bilang mga bahagi ng pag-iimbak ng enerhiya, bilang mga bahagi ng istruktura, bilang mga bahagi sa mga coenzyme gaya ng ATP, sa pagpapabunga, bilang mga bahagi sa immune system, sa pamumuo ng dugo, atbp.
Higit pa rito, ang carbohydrate chemistry ay isang mahalaga at kumplikadong sangay ng chemistry. Ang ilang pangunahing organikong kemikal na reaksyon kung saan nakikibahagi ang carbohydrates ay kinabibilangan ng Amadori rearrangement, carbohydrate digestion, Nef reaction, Wohl degradation, cyanohydrin reaction, carbohydrate acetalization, atbp.
Ano ang Starch?
Ang Starch ay isang uri ng carbohydrate na nasa ilalim ng grupo ng polysaccharides. Ito ay pinangalanan din bilang amylum. Ang materyal na ito ay naglalaman ng maraming mga yunit ng glucose na naka-link sa isa't isa sa pamamagitan ng mga glycosidic bond. Karamihan sa mga berdeng halaman ay gumagawa ng polymeric carbohydrate na ito para sa pag-iimbak ng enerhiya. Mapapansin natin na ito ang pinakakaraniwang carbohydrate sa mga diyeta ng tao, at mayroong malaking halaga ng starch sa pangunahing pagkain tulad ng trigo, patatas, mais, bigas, at kamoteng kahoy.
Ang Starch ay isang puti, walang lasa, at walang amoy na materyal. Lumilitaw ito bilang isang pulbos. Ang starch powder na ito ay hindi matutunaw sa malamig na tubig at alkohol. Mayroong dalawang uri ng mga bahagi sa almirol bilang isang linear na bahagi o helical amylose at branched amylopectin. Ang dami ng amylose at amylopectin ay karaniwang nakadepende sa mga species ng halaman; gayunpaman, ito ay maaaring mula sa 20 hanggang 25% ng amylose, at ang halaga ng amylopectin ay mula 75 hanggang 80%.
Bilang karagdagan sa pag-iimbak ng enerhiya sa pagkain, ang starch ay mahalaga din sa ilang mga aplikasyon na hindi pagkain, na kinabibilangan ng paggawa ng papel, paggawa ng corrugated board adhesives, bilang clothing starch, produksyon ng bioplastic, produksyon ng gypsum sa industriya ng konstruksiyon, atbp.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Carbohydrates at Starch?
Ang Carbohydrates ay mahalagang biomolecules. Ang starch ay isang uri ng carbohydrate. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng carbohydrates at starch ay ang carbohydrates ay maaaring polymeric o non-polymeric compound, samantalang ang starch ay polymeric carbohydrate.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng carbohydrates at starch sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Carbohydrates vs Starch
Ang Carbohydrates ay mga biomolecule na naglalaman ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms na may 2:1 ratio sa pagitan ng hydrogen at oxygen atoms. Ang starch ay isang uri ng carbohydrate na nasa ilalim ng grupo ng polysaccharides. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng carbohydrates at starch ay ang carbohydrates ay maaaring polymeric o non-polymeric compound, samantalang ang starch ay polymeric carbohydrate.
