Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glucose at starch ay ang glucose ay ang pinakasimpleng anyo ng carbohydrate na madaling ma-absorb ng digestive system, habang ang starch ay isang kumplikadong anyo ng carbohydrate na hindi madaling ma-absorb ng digestive system.
Ang Carbohydrates ay isang uri ng macronutrient na karaniwang matatagpuan sa ilang uri ng pagkain at inumin. Ang mga ito ay mga biomolecule na karaniwang binubuo ng carbon (C), hydrogen (H), at oxygen (O). Ang mga karbohidrat ay binubuo ng mga monomer na tinatawag na monosaccharides. Ang mga halimbawa ng monosaccharides ay glucose, fructose, at glyceraldehydes. Ang dalawang monosaccharides ay nagsasama-sama sa pamamagitan ng isang glycosidic bond upang bumuo ng isang disaccharide. Kabilang sa mga halimbawa ng disaccharides ang sucrose, m altose, at galactose. Bukod dito, ang isang oligosaccharide (raffinose at stachyose) ay mayroong 2 hanggang 10 monosaccharides. Bilang karagdagan, ang isang polysaccharide ay may higit sa 10 monosaccharides. Ang starch at cellulose ay sikat na polysaccharides.
Ano ang Glucose?
Ang
Glucose ay ang pinakasimpleng carbohydrate, na may molecular formula na C6H12O6Madali itong hinihigop ng digestive system dahil sa pagiging simple nito. Ito ay isang monosaccharide na may anim na carbon at isang aldehyde group; samakatuwid, ito ay tinatawag na aldohexose. Ang glucose ay ang pinaka-masaganang monosaccharide sa planeta. Karamihan sa mga halaman at algae ay gumagawa ng glucose sa pamamagitan ng photosynthesis. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama ng tubig at carbon dioxide sa photosynthesis. Gayunpaman, ang enerhiya ng sikat ng araw ay kritikal para sa reaksyon ng photosynthesis. Nang maglaon, ginagamit ng mga halaman ang mga molekulang ito ng glucose upang bumuo ng selulusa, ang pinakamaraming carbohydrate sa mundo. Ang glucose ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya sa lahat ng mga organismo. Ang glucose na ginagamit para sa metabolismo ay pangunahing nakaimbak bilang isang polimer. Sa mga halaman, ito ay pangunahing nakaimbak bilang almirol o amylopectin. Ngunit sa mga hayop, ito ay pangunahing iniimbak bilang glycogen.
Figure 01: Glucose
Ang glucose ay umiikot sa dugo ng mga hayop bilang asukal sa dugo. Ang insulin ay ang hormone na nagpapasigla sa atay na mag-imbak ng glucose bilang glycogen. Ang kakulangan ng insulin hormone ay nagpapataas ng antas ng asukal sa dugo. Ito sa huli ay humahantong sa kondisyong medikal na kilala bilang diabetes. Bukod dito, ang glucose ay isang intravenous sugar solution na nasa listahan ng mga mahahalagang gamot ng World He alth Organization.
Ano ang Starch?
Ang
Starch ay isang kumplikadong anyo ng carbohydrate na hindi madaling ma-absorb ng digestive system. Ito ay isang polimer na binubuo ng maraming mga yunit ng glucose na pinagsama ng glycosidic linkage. Ang polysaccharide na ito ay karaniwang ginagawa ng maraming halaman para sa pag-iimbak ng enerhiya. Ito ang pinakakaraniwang carbohydrate sa pagkain ng tao. Ang almirol ay karaniwang matatagpuan sa mga pagkain tulad ng trigo, patatas, mais, bigas, kamoteng kahoy. Ang pangunahing pormula ng kemikal ng mga molekula ng starch ay (C6H10O5) n
Figure 02: Starch
Ang purong starch ay puti, walang lasa, at walang amoy na pulbos. Hindi rin ito matutunaw sa malamig na tubig o alkohol. Ang starch ay binubuo ng dalawang molekula: linear amylase at branched amylopectin. Karaniwang naglalaman ang starch ng 20% ng amylase at 80% ng amylopectin ayon sa timbang. Sa industriya, ang starch ay ginagawang asukal at pagkatapos ay ginagamit upang makagawa ng beer, whisky, at biofuel sa pamamagitan ng m alting at fermentation. Pinoproseso din ito upang makagawa ng maraming asukal sa industriya ng naprosesong pagkain. Ang pang-industriya na hindi pagkain na paggamit ng starch ay kasing pandikit sa paggawa ng papel. Bukod dito, maaari ding gamitin ang starch bilang pampalapot, paninigas, at pandikit.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Glucose at Starch?
- Ang glucose at starch ay dalawang uri ng carbohydrates.
- Ang parehong molekula ay binubuo ng mga elemento tulad ng carbon (C), hydrogen (H), oxygen (O).
- Ang mga molekulang ito ay lubhang mahalaga para sa mga tao na kinukuha sa pamamagitan ng diyeta.
- Ang parehong mga molekula ay may parehong stoichiometric formula; (CH2O)n.
- Sila ay parehong binubuo ng mga monomer na tinatawag na monosaccharides.
- Mga macromolecule sila.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Glucose at Starch?
Ang Glucose ay ang pinakasimpleng anyo ng carbohydrate na madaling ma-absorb ng digestive system habang ang starch ay isang komplikadong anyo ng carbohydrate na hindi madaling ma-absorb ng digestive system. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glucose at starch. Higit pa rito, ang glucose ay ang pinakamaraming monosaccharide sa planeta, habang ang starch ay ang pinakakaraniwang polysaccharide sa pagkain ng tao.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng glucose at starch sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Glucose vs Starch
Ang Carbohydrates ay mga macromolecule. Ang glucose at starch ay dalawang uri ng carbohydrates na lubhang mahalaga para sa kaligtasan ng mga tao. Ang glucose ay ang pinakasimpleng anyo ng carbohydrate na madaling hinihigop ng digestive system, habang ang starch ay isang kumplikadong anyo ng carbohydrate na hindi madaling hinihigop ng digestive system. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glucose at starch
