Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at ascorbic acid ay ang ascorbic acid ay ang aktibong tambalan sa ating iniinom bilang bitamina C samantalang ang citric acid ay ginagamit sa mga tablet ng bitamina C para lamang sa pagbibigay ng lasa.
Ang citric acid at ascorbic acid ay mga organikong compound, na maaaring kumilos bilang mga acid. Ang mga organikong acid ay mahalagang naglalaman ng hydrogen at carbon na may isa pang elemento. Ang iba pang pinakakaraniwang mga organikong acid ay acetic acid, formic acid, lactic acid, atbp. Ang mga acid na ito ay may pangkat na –COOH. Samakatuwid, maaari silang kumilos bilang mga donor ng proton. Parehong sitriko acid at ascorbic acid ay nangyayari sa mga bunga ng sitrus, kaya mayroong pagkalito sa pagitan ng dalawa. Gayunpaman, ganap silang magkaibang dalawang molekula.
Ano ang Citric Acid?
Ang citric acid ay isang organic acid na nasa mga bunga ng sitrus. Halimbawa, ang kalamansi, lemon, mga dalandan ay mga bunga ng sitrus. Ang isang karaniwang tampok sa lahat ng mga prutas na ito ay ang kanilang maasim na lasa, at ang citric acid ay may pananagutan para dito. Ayon sa dami ng naroroon, iba-iba ang asim sa bawat prutas.
Gayundin, ang acid na ito ay naroroon sa ilang mga gulay. Ito ay mahinang acid na nauugnay sa mga inorganic acid tulad ng HCl o sulfuric acid, na may chemical formula na C6H8O7Lumilitaw ito bilang isang puting mala-kristal na solid, at kapag natunaw sa likido, ito ay gumaganap bilang isang proton donor. Bukod dito, ito ay natutunaw sa tubig. Ang sitriko acid ay may tatlong pangkat -COOH, samakatuwid, ay nagpapakita ng mga katangian ng iba pang mga carboxylic acid. Halimbawa, kapag pinainit, nabubulok ito sa pamamagitan ng pagbibigay ng carbon dioxide at tubig. Kung ikukumpara sa iba pang mga carboxylic acid, ang citric acid ay mas malakas dahil ang anion ay maaaring patatagin sa pamamagitan ng intramolecular hydrogen bonding.
Figure 01: Linear Structure ng Citric Acid
Sa maraming gamit, gumagamit kami ng citric acid araw-araw bilang food additive. Nagdaragdag ito ng lasa sa mga inumin. Ang acid na ito ay isang magandang natural na panlinis. Kaya, ito ay kapaki-pakinabang para sa paglilinis ng mga produkto at mga produktong pampaganda. Ang isa pang dahilan ng paggamit ng citric acid sa produkto ng balat ay ang kakayahang kumilos bilang antioxidant.
Dagdag pa, ang citric acid ay isang magandang chelating agent. Maaari itong magbigkis sa mga metal at mineral. Kaya nakakatulong ito sa katawan na mas madaling masipsip at matunaw ang mga ito. Dagdag pa, ang acid na ito ay isang intermediate sa siklo ng sitriko acid; samakatuwid, ito ay isang molekula na nasa lahat ng bagay na may buhay.
Ano ang Ascorbic Acid?
Ang
Ascorbic acid ay isa ring natural na organikong acid. Ang L-ascorbic acid ay kilala rin bilang bitamina C, at ito ay isang mahalagang nutrient para sa mga tao. Mayroon itong molecular formula na C6H8O6 Ito ay isang puting kulay na solid ngunit kung minsan ay maaaring lumilitaw din sa bahagyang dilaw na kulay.
Figure 02: Cyclic Structure ng Ascorbic Acid
Ascorbic acid ay natutunaw sa tubig at iba pang polar organic solvents. Kapag ang isang maluwag na proton mula sa isang hydroxyl group ay naka-bonding sa vinyl carbon, ang molekula ay nagpapatatag sa pamamagitan ng resonance stabilization. Ang katatagan ng deprotonated conjugate base ng ascorbic acid ay ginagawa itong mas acidic kaysa sa iba pang mga hydroxyl group. Bukod dito, ang ascorbic acid ay isang antioxidant tulad ng citric acid.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Citric Acid at Ascorbic Acid?
Ang citric acid ay isang organic acid na nasa citrus fruits habang ang ascorbic acid ay isang natural na nagaganap na organic acid na tinatawag nating bitamina C. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at ascorbic acid ay ang ascorbic acid ay ang aktibong tambalan sa kung ano ang kinukuha natin bilang bitamina C samantalang ang citric acid ay ginagamit sa mga tablet ng bitamina C para lamang sa pagbibigay ng lasa. Bukod dito, ang Ascorbic acid ay may cyclic na istraktura, ngunit ang citric acid ay may linear na istraktura.
Bilang isa pang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at ascorbic acid, maaari nating sabihin na ang citric acid ay may tatlong carboxyl group, at maaari silang mag-donate ng mga proton kapag kumikilos bilang mga acid, ngunit sa ascorbic acid, walang anumang –COOH na grupo. (kung bumukas ang singsing ay maaaring magkaroon ng –COOH). Ang donasyon ng proton ay mula sa mga hydroxyl group sa molekula. Higit pa rito, ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at ascorbic acid ay na, sa citric acid, ang deprotonated ion ay nagpapatatag sa pamamagitan ng intramolecular hydrogen bonding samantalang, sa ascorbic acid, ang deprotonated molecule ay pinapatatag ng resonance.
Buod – Citric Acid vs Ascorbic Acid
Vitamin C tablets ay may maasim na lasa; hindi ito dahil sa pagkakaroon ng ascorbic acid, ngunit dahil sa citric acid. Samakatuwid, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at ascorbic acid ay ang ascorbic acid ay ang aktibong tambalan sa kung ano ang iniinom natin bilang bitamina C samantalang ang citric acid ay ginagamit sa mga tablet ng bitamina C para lamang sa pagbibigay ng lasa.
