Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at acetic acid ay ang citric acid ay may tatlong carboxylic acid group, samantalang ang acetic acid ay may isang carboxylic acid group.
Ang parehong citric acid at acetic acid ay mga organic na carboxylic acid compound na mayroong carboxylic acid functional group (-COOH). Gayunpaman, naiiba ang mga ito sa isa't isa ayon sa bilang ng mga pangkat ng carboxylic acid sa mga molekulang ito.
Ano ang Citric Acid?
Ang Citric acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula na HOC(COOH). Ito ay isang walang kulay na mahinang organic acid at natural na nangyayari sa mga bunga ng sitrus. Sa biochemical terms, ang citric acid ay isang intermediate sa citric acid cycle sa panahon ng metabolismo ng lahat ng aerobic organism. Karaniwan, halos 2 milyong tonelada ng citric acid ang ginagawa taun-taon. Ang sangkap na ito ay malawak na mahalaga bilang isang acidifier at bilang isang ahente ng pampalasa. Mahalaga rin ito bilang isang chelating agent.
Ang molar mass ng compound na ito ay 192 g/mol sa anhydrous state nito. Kapag ihiwalay, lumilitaw ang citric acid bilang isang puting solid na walang amoy. Ang density ng anhydrous form ay humigit-kumulang 1.66 g/cm3. Ang punto ng pagkatunaw nito ay 156 degrees Celsius, at ang boiling point nito ay 310 degrees Celsius. Gayunpaman, nagsisimula itong mabulok sa humigit-kumulang 175 degrees Celsius. Bukod dito, ang citric acid ay natutunaw sa acetone, alkohol, eter, ethyl acetate, ngunit hindi ito matutunaw sa toluene. Ang kristal na istraktura ng solid citric acid ay monoclinic.
Figure 01: Citrus Fruits
Karaniwan, ang acid na ito ay matatagpuan sa maraming iba't ibang prutas at gulay ngunit higit sa lahat sa mga prutas na sitrus. Halimbawa, ang lemon at dayap ay may napakataas na nilalaman ng citric acid. Sa industriyal na paghahanda ng sangkap na ito, ito ay unang ginawa sa pamamagitan ng paggamot sa juice na may hydrated lime (calcium hydroxide) upang makuha ang precipitate ng calcium citrate, na pagkatapos ay ihiwalay at i-convert pabalik sa citric acid gamit ang sulfuric acid. Gayunpaman, sa mga modernong industriya, ang citric acid ay inihahanda sa pamamagitan ng fungal fermentation method.
Ano ang Acetic Acid?
Ang
Acetic acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula CH3COOH. Ito ay kilala rin bilang ethanoic acid at nangyayari bilang isang acidic, walang kulay na likido na may amoy na parang suka. Ang molar mass ng tambalang ito ay 60 g/mol. Ang density ay maaaring ibigay bilang 1.05 g/cm3. Ang punto ng pagkatunaw ay mula 61 hanggang 62 degrees Celsius, at ang boiling point ay maaaring mula 118 hanggang 119 degrees Celsius. Ito ay nahahalo sa tubig.
Masasabi nating ang acetic acid ang pangalawang pinakasimpleng carboxylic acid dahil mayroon itong isang carboxylic acid functional group na nakakabit sa isang carbon atom. (Ang pinakasimpleng carboxylic acid ay formic acid - HCOOH, ang carboxylic acid group ay hindi nakakabit sa anumang carbon atom). Ang acetic acid ay mahalaga sa maraming iba't ibang industriya, tulad ng paggawa ng cellulose acetate, polyvinyl acetate, synthetic fibers, atbp. Sa industriya ng pagkain, ang kemikal na ito ay kapaki-pakinabang bilang food additive na may E number na E260.
Figure 02: Mga Dimer ng Acetic Acid sa Vapor Phase
Ang carboxylic acid functional group sa isang acetic acid molecule ay maaaring sumailalim sa partial ionization upang bumuo ng acetate ion at hydrogen cation (proton). Ang pagpapakawala ng proton na ito ay nagiging sanhi ng pagiging acidic ng acetic acid. Samakatuwid, maaari nating pangalanan ang kemikal na ito bilang isang mahinang monoprotic acid (na nangangahulugang ito ay bahagyang naghihiwalay at nagbibigay ng isang proton bawat molekula). Karaniwan, ang solid acetic acid ay may mga kadena ng mga molekula, at ang mga molekulang ito ay magkakaugnay sa pamamagitan ng hydrogen bonding. Sa yugto ng singaw nito, maaari nating makita ang mga dimer ng mga molekula ng acetic acid. Sa likido nitong estado, ito ay isang hydrophilic polar protic solvent.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Citric Acid at Acetic Acid?
Ang citric acid at acetic acid ay mahalagang mga organikong compound na mayroong carboxylic acid functional groups. Ang dalawang compound na ito ay naiiba sa isa't isa ayon sa bilang ng mga functional na grupo sa bawat molekula at, sa gayon, ang kanilang mga kemikal at pisikal na katangian. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at acetic acid ay ang citric acid ay may tatlong carboxylic acid group, samantalang ang acetic acid ay may isang carboxylic acid group.
Buod – Citric Acid vs Acetic Acid
Ang carboxylic acid functional group ay may kemikal na formula –COOH. Ang citric acid at acetic acid ay naglalaman ng ganitong uri ng functional group sa kanilang mga molekula. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng citric acid at acetic acid ay ang citric acid ay may tatlong carboxylic acid group, samantalang ang acetic acid ay may isang carboxylic acid group.
