White Rice vs Brown Rice vs Basmati Rice vs Jasmine Rice
Ang bigas ay isa sa mga pinakalumang anyo ng pagkain. Mayroon itong mayamang kasaysayan na itinayo noong 5000BC at nabanggit sa mga katotohanan tungkol sa Tsina kung saan ginaganap ang mga taunang seremonya ng bigas hanggang sa kasalukuyan. Ang halamang palay ay katutubong din sa India at Thailand. Mula sa Asya ang mga sundalo, mangangalakal at explorer ay nagdala ng tanim na palay sa kanluran. Sa ilang mga lugar, ang bigas ay ang pangunahing pagkain samantalang sa mga lugar na hindi ito tinataniman, ang bigas ay itinuturing na isang delicacy. Ang palay ay itinatanim sa maraming klima. Nangangailangan ito ng maraming tubig pagkatapos ng pagtatanim at pagkatapos ay mahabang maaraw na panahon upang lumago nang maayos. Sa maraming bansa, lalo na sa Asya, ang bigas ay pinahahalagahan.
May iba't ibang veridad ng bigas na matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mundo na may iba't ibang pangalan ngunit ang pinakamahusay na paraan upang makilala ang iba't-ibang ay sa pamamagitan ng haba ng butil. Mayroong long grain rice, medium grain rice at short grain rice varieties. Ang lahat ng mga varieties ng butil ay nailalarawan sa batayan ng haba ng butil. Karamihan sa bigas ay puti ang kulay, ngunit mayroon ding mga brown na uri ng bigas.
Basmati Rice
Isang uri ng bigas na pinakasikat sa buong mundo ay basmati rice. Ito ay isang mabango, mahabang uri ng butil na katutubong sa paanan ng Himalayas at napakasikat na ani ng India at Pakistan. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa isang salita sa Sanskrit na nangangahulugang halimuyak. Ang mga butil ng Basmati rice ay mas mahaba kaysa sa karamihan ng iba pang mga varieties na matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mundo. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga butil ay nananatiling malayang dumadaloy sa halip na malagkit, at ito ay isang tampok na ginagawa itong paboritong pagpipilian para sa paghahatid bilang pangunahing ulam. Ang basmati rice ay magagamit sa parehong puti at kayumanggi na uri. Ang Basmati rice, pagkatapos lutuin, ay perpektong higaan para sa lahat ng uri ng kari, vegetarian man o hindi vegetarian.
Jasmine Rice
Ito ay isang long grain variety na katutubong sa Thailand. Ito ay napakasarap, ngunit mas malagkit kaysa sa karamihan ng iba pang mahahabang uri ng butil. Ginagamit din ito bilang mas murang kapalit ng Basmati rice. Mayroon itong nutty flavor at masaganang aroma at inihahain kasama ng maraming Chinese at Thai dish. Hindi tulad ng Basmati, ang mabangong amoy ng Jasmine rice ay may posibilidad na mawala kung ito ay hahayaang tumanda nang mahabang panahon. Tulad ng Basmati, ang jasmine ay itinatanim din sa mga palayan na may tubig.
White rice o Brown rice
Tulad ng nasabi kanina, halos lahat ng uri ng bigas ay available bilang white rice at brown rice. Matagal nang pinagtatalunan kung alin ang mas maganda sa dalawa. Kahit na mas gusto ng mga tao na kumain ng puting bigas, ang mga eksperto sa kalusugan ay nagsasabi na ang Brown rice ay may mas maraming sustansya kaysa White rice. Ang brown rice ay hindi giniling gaya ng White rice na nakakatulong upang mapanatili ang bran at mikrobyo nito. Ang brown rice ay mas mayaman sa fiber, masustansya at chewy. Gayunpaman, ang brown rice ay hindi kasing halaga ng White rice sa maraming pagkain. Kahit na pag-usapan natin ang tungkol sa long grained Brown rice, hindi ito ganoon kalambot o malambot. Kung ikukumpara sa White rice, mas matagal ang brown rice kaysa sa White rice para maluto at mas maikli din ang shelf life.
Buod
› Ang bigas ang pinakamatandang anyo ng pagkain sa mundo
› Ang bigas ay katutubong sa mga bansa sa Asya, na ngayon ay lumago sa maraming iba pang bahagi ng mundo.
› Basmati rice, native sa India ay ang pinakasikat na rice variety, habang ang jasmine rice ay native sa Thailand. Parehong mahaba ang butil, ngunit ang basmati ay itinuturing na superior.
› Ang Jasmine ay mas malagkit kaysa sa karamihan ng iba pang mahahabang uri ng butil.
› Karamihan sa mga uri ng palay ay may parehong puti at kayumangging kulay, ang brown rice ay mas mayaman sa fiber, masustansya at chewy.
