Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dextrose at sucrose ay ang dextrose ay isang monosaccharide samantalang ang sucrose ay isang disaccharide.
Maaari nating hatiin ang mga carbohydrate sa iba't ibang grupo tulad ng monosaccharides, disaccharides at polysaccharides ayon sa kanilang kemikal na kalikasan. Ang mga monosaccharides ay mga simpleng asukal na naglalaman ng isang uri ng mga molekula ng asukal. Ang glucose ay isang magandang halimbawa. Ang glucose ay nangyayari sa dalawang isomeric form bilang ang L-glucose at D-glucose. Ang Dextrose ay ang karaniwang pangalan para sa D-glucose. Ang disaccharides ay mga simpleng asukal na naglalaman ng dalawang uri ng mga molekula ng asukal. Ang Sucrose ay isang karaniwang halimbawa nito. Ang dalawang uri ng mga molekula ng asukal na nilalaman nito ay glucose at fructose.
Ano ang Dextrose?
Ang
Dextrose ay D-glucose, at ito ay isang monosaccharide. Ang pangalan ay nagmula sa likas na kemikal nito; Ang dextrose ay tumutukoy sa dextrorotatory. Nangangahulugan ito na pinaikot nito ang plane polarized light sa kanan. Ang titik D sa D-glucose ay tumutukoy din sa parehong kahulugan. Ang chemical formula na ito ay C6H12O6 Ang molar mass ng compound na ito ay 180 g /mol. Bukod dito, ang pinakakaraniwang pinagmumulan ng asukal na ito ay mais.
Kapag isinasaalang-alang ang paggamit ng tambalang ito, ang pinakakaraniwang paggamit ay bilang isang pampatamis sa mga produktong baking. Bukod dito, madalas natin itong matatagpuan sa corn syrup at processed food. Ang tambalang ito ay isang sangkap sa nakabalot na pagkain pangunahin dahil sa pagiging abot-kaya nito at malawak na kakayahang magamit.
Figure 01: Chemical Structure ng D-glucose
May ilang hindi pagkain na paggamit din ng dextrose. Ito ay may mataas na glycemic index; nangangahulugan ito na maaari itong tumaas kaagad ang antas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, maaari naming gamitin ito bilang isang paggamot para sa mababang antas ng dugo at dehydration. Bukod dito, ang mga taong may diabetic ay madalas na nag-iingat ng dextrose tablet upang mabilis na makakonsumo kung mapanganib na bumaba ang antas ng kanilang dugo.
Gayunpaman, dahil ginagamit namin ito sa naprosesong pagkain, itinuturing namin ang dextrose bilang idinagdag na asukal. Mayroong ilang mga limitasyon na dapat nating ubusin ang tambalang ito bawat araw. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay kumonsumo ng higit sa mga inirerekomendang antas. Ngunit, ang mataas na pagkonsumo ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang, mga cavity, pagbaba ng immunity, sakit sa puso, diabetes, stroke, atbp.
Ano ang Sucrose?
Ang
Sucrose ay isang disaccharide na naglalaman ng glucose at fructose sugar molecules. Ito ang karaniwang tinatawag nating table sugar. Ang mga halaman ay maaaring gumawa ng tambalang ito nang natural. Samakatuwid, maaari nating pinuhin ang tambalang ito mula sa mga halaman. Ang chemical formula ng compound na ito ay C12H22O11 Ang molar mass ay 342.3 g/mol. Gayunpaman, mayroon itong medyo mababang glycemic index; kaya, hindi nito agad mapataas ang antas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, ito ay may kaunting epekto sa glucose ng dugo.
Figure 02: Chemical Structure ng Sucrose
Maaari nating i-extract at pinuhin ang sucrose mula sa tubo o sugar beet para sa pagkain ng tao. Magagawa natin ito sa mga sugar mill. Sa gilingan na ito, ang tubo ay dinudurog para makakuha ng hilaw na asukal. Ang hilaw na asukal na ito ay pinipino upang makakuha ng purong sucrose. Doon, hinuhugasan namin ang mga hilaw na kristal ng asukal, tinutunaw ang mga ito sa isang sugar syrup, sinasala at ipinapasa ang carbon upang alisin ang anumang natitirang kulay. Ang sucrose na ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng pagkain at sa maraming recipe ng pagkain.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Dextrose at Sucrose?
Ang
Dextrose ay D-glucose, at ito ay isang monosaccharide. Ang pinagmulan ng tambalang ito ay mais. Mayroon itong chemical formula na C6H12O6 at molar mass na 180 g/mol. Dahil ito ay may mataas na glycemic index, ito ay may malaking epekto sa antas ng glucose sa dugo dahil maaari itong agad na tumaas ang antas ng asukal sa dugo. Ang Sucrose, sa kabilang banda, ay isang disaccharide na naglalaman ng glucose at fructose sugar molecules. Ang mga pinagmumulan ng tambalang ito ay tubo at sugar beet. Mayroon itong chemical formula C12H22O11 at molar mass 342.3 g/mol. Bilang karagdagan, mayroon itong medyo mababang glycemic index. Kaya naman, hindi nito agad pinapataas ang blood sugar level.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng detalyadong paghahambing ng pagkakaiba sa pagitan ng dextrose at sucrose.
Buod – Dextrose vs Sucrose
Ang Dextrose ay D-glucose. Ang sucrose ay karaniwang asukal sa mesa. Ang dextrose at sucrose ay dalawang magkaibang molekula ng asukal. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dextrose at sucrose ay ang dextrose ay isang monosaccharide samantalang ang sucrose ay isang disaccharide.
