White Vinegar vs Rice Vinegar
Ang White Vinegar at Rice Vinegar ay ang dalawang karaniwang kilalang uri ng suka. Kasama sa iba pang uri ng suka, ngunit hindi limitado sa: balsamic, coconut, at cider vinegar. Itinuturing ang mga ito bilang bahagi ng pampalasa ng pagkain na nagpapaasim sa lasa ng pagkain dahil sa acetic acid na mayroon ang lahat ng suka.
Puting Suka
Ang White vinegar, na kilala rin sa ibang mga pangalan tulad ng distilled vinegar at virgin vinegar, ay isang uri ng suka na sumailalim sa prosesong tinatawag na distillation na nagreresulta sa walang kulay na solusyon. Ang ganitong uri ng suka ay karaniwang ginagamit bilang panlinis sa mga laboratoryo ng medisina at ito ay mainam din sa pag-iimbak ng karne dahil sa mataas na antas ng acid content nito. Sa panahon ng tag-araw, ito ay ginagamit upang gamutin ang mga paso sa araw.
Rice Vinegar
Ang rice vinegars ay fermented rice vinegar na pangunahing matatagpuan sa mga bansa sa Asya tulad ng Korea, Japan, Malaysia, Vietnam, at China. Ang bawat bansa ay gumagawa ng kani-kaniyang kakaibang uri ng rice vinegar, tulad ng Chinese vinegars na napakalakas ng lasa kumpara sa Japanese vinegar. Itim, puti, at Pulang suka ang tatlong uri nito na malinaw naman, pinangalanan ayon sa kulay.
Pagkakaiba sa pagitan ng White Vinegar at Rice Vinegar
May mga natatanging katangian sa pagitan ng mga Puting suka at suka ng bigas. Halimbawa, ang puting suka ay may mataas na antas ng konsentrasyon ng acid na maaaring magamit sa pagdidisimpekta ng mga sugat habang ang mga suka ng bigas ay may mababang antas ng acid content kaya naman ang mga ito ay pinakaangkop bilang pampalasa sa mga recipe ng pagkain. Ang mga suka ng bigas ay nag-iiba din sa kulay, tulad ng pula, kayumanggi, itim samantalang ang puting suka, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ay kulay puti lamang o walang kulay. Bilang karagdagan, ang puting suka ay sumailalim sa prosesong tinatawag na distillation at sa kabilang banda, ang mga suka ng bigas ay dumaan sa pagbuburo.
Ang dalawang uri ng suka, Puti at bigas, ay may iba't ibang gamit na angkop para sa bawat isa sa kanila. Gayundin, nauuwi ang lahat sa kung ano ang gusto mong gamitin, ito man ay isang matapang na uri ng suka o isang banayad lamang na papuri sa iyong pagkain.
Sa madaling sabi:
• Ang puting suka ay dumadaan sa proseso ng distillation habang ang rice vinegar ay sumasailalim sa pagbuburo.
• Ang suka ng bigas ay may iba't ibang kulay (pula, puti, itim) samantalang ang puting suka ay puti lamang at/o walang kulay.
• Maaaring gamitin ang puting suka sa paglilinis ng mga sugat sa balat tulad ng sunburn. Ang suka ng bigas ay pinakamainam na gamitin bilang pampalasa sa mga pagkain.
