Rice Vinegar vs Rice Wine Vinegar
Walang talagang pagkakaiba sa pagitan ng rice vinegar at rice wine vinegar na ginagawang lubhang kakaiba sa isa't isa. Ang suka ay isang maasim na likido na ginagamit kapwa bilang pampalasa at pang-imbak. Ito ay tradisyonal na ginagamit sa maraming mga lutuin sa buong mundo, lalo na sa mga lutuing Tsino at Hapon sa loob ng maraming siglo. Ang pagbanggit lamang ng suka ay nagdudulot sa ating isipan ng isang bote na naglalaman ng pula, itim, o puting likido na iwiwisik natin sa kanin at iba pang mga pagkaing Tsino bilang pampalasa at upang gawing mas malasa ang mga pagkaing ito. Noong unang panahon, ang suka ay tinatawag ding maasim na alak at ginawa lamang sa pamamagitan ng pagbuburo ng alak. Ngunit ngayon, hindi na mabilang ang mga uri ng suka at anumang prutas o butil na naglalaman ng asukal ay maaaring gamitin sa paggawa ng suka. Mayroong maraming mga uri ng rice vinegar pati na rin ang rice wine vinegar. Ang mga tao ay nananatiling nalilito sa pagitan ng rice vinegar at rice wine vinegar at pakiramdam nila ay may nawawala sila kung ang recipe ay nangangailangan ng rice wine vinegar at rice vinegar lang ang ginagamit nila. Tingnan natin kung may pagkakaiba ang dalawang uri ng suka ng bigas.
Ano ang Rice Vinegar?
Ang suka ng bigas, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay gawa sa bigas na na-ferment. Ang suka ng bigas ay kapareho ng suka ng alak ng bigas. Ang suka ng bigas ay kilala bilang isang suka na hindi kasing acidic ng mga western vinegar. Ito ay mas matamis at mas banayad sa lasa. Dapat mong tandaan na, pagdating sa mundo ng pagluluto, rice vinegar at rice wine vinegar ang ginagamit bilang kasingkahulugan. May iba't ibang uri ng rice vinegar gaya ng white rice vinegar, black rice vinegar, at red rice vinegar. Ginagamit ang mga ito upang magdagdag ng lasa sa iba't ibang uri ng pagkain. White rice vinegar ang dapat mong gamitin kung rice vinegar lang ang sinasabi ng recipe mo. Ang suka ng pulang bigas ay ginagamit sa matamis at maasim na pagkain. Gayundin, ginagamit ito sa mga pagkaing-dagat. Ang suka ng itim na bigas ay ginagamit sa paglubog ng mga sarsa at pagprito ng mga pinggan.
Ano ang Rice Wine Vinegar?
Ang rice wine vinegar ay resulta ng pagkilos ng mga latak o tapon ng alak. Nariyan din ang rice wine na nagpapalubha sa bagay na iniisip ng marami na rice wine vinegar na gagawin mula sa rice wine. Hindi iyon ang kaso. Ang rice wine ay isang sikat na inumin sa China, Japan, at Korea at nagsasangkot ng pagbuburo ng bigas upang ang mga asukal na nasa bigas ay ma-convert sa alkohol. Sa kabilang banda, ang proseso ng pagbuburo ay hindi titigil dito at nagpapatuloy hanggang ang alkohol na ito ay nagiging maasim sa kaso ng rice vinegar o rice wine vinegar. Karamihan sa pagkalito ay nagmumula pangunahin dahil sa ang katunayan na ang mga Chinese ay gumagawa din ng rice wine, na mababa sa alkohol, ngunit gayunpaman ginagamit bilang isang inuming may alkohol.
Sa paggawa ng rice wine vinegar, ito ay bacteria na nagdudulot ng fermentation ng alak at nagpapaasim. Ang maasim na lasa na ito ay nagmula sa paglikha ng acetic acid, ngunit ang katotohanan ay ang acetic acid lamang o acetic acid kasama ang tubig ay hindi gumagawa ng suka. Ang suka ay naglalaman ng maraming bitamina at compound na hindi matatagpuan sa mga acetic acid tulad ng riboflavin at iba pang mga mineral na asin na nagbibigay sa suka ng kakaibang lasa na hindi matatagpuan sa acetic acid.
Sa nakalipas na ilang taon, nagkaroon ng sari-saring pagtaas sa paggamit ng rice vinegar at rice wine vinegar na walang gaanong pagkakaiba dahil pareho silang mas matamis at mas banayad kaysa sa maraming matatapang na varieties na gawa sa China.
Ano ang pagkakaiba ng Rice Vinegar at Rice Wine Vinegar?
Isang bagay na dapat tandaan kapag narinig mo ang rice wine vinegar ay ituring ito bilang isang suka na gawa sa bigas lamang sa halip na gawa sa rice wine, na isang inuming may alkohol sa China. Parehong rice vinegar at rice wine vinegar ang itinuturing na pareho.
Pagbuburo:
Walang gaanong pagkakaiba sa rice vinegar at rice wine vinegar.
• Gumagamit ang suka ng bigas ng bacteria para sa pagbuburo ng bigas.
• Gumagamit ang rice wine vinegar ng latak o tapon ng alak para gawin ito.
Taste:
• Parehong rice vinegar at rice wine vinegar ay may mas banayad, mas matamis na lasa kaysa sa Western vinegar. Hindi rin gaanong acidic ang mga ito.
Mga Paggamit:
• White rice vinegar ang dapat mong gamitin kung rice vinegar lang ang sinasabi sa recipe mo.
• Ang suka ng pulang bigas ay ginagamit sa matamis at maasim na pagkain. Gayundin, ginagamit ito sa mga pagkaing-dagat.
• Ang suka ng itim na bigas ay ginagamit sa paglubog ng mga sarsa at stir-fry dish.
Kailangan mo lang tandaan na, sa mundo ng pagluluto, ang rice vinegar at rice wine vinegar ay pareho. Ito ang mga pangalang ginamit para sa parehong produkto.
