All Purpose Flour vs Plain Flour
All purpose flour at Plain flour ay dalawang uri ng harina na nagsisilbi sa magkaibang layunin. Tunay nga, totoo na pareho silang magkaiba sa kanilang mga nasasakupan. Ang lahat ng layunin na harina ay ginawa mula sa kumbinasyon ng parehong mataas at mababang gluten na trigo at mayroon itong mataas na nilalaman ng protina. Sa kabilang banda, ang plain flour sa kamay ay may mas kaunting protina. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng all purpose flour at plain flour.
Madaling palitan ang all purpose flour, at sa maraming pagkakataon ay pinapalitan ito ng plain four, ngunit hindi mo maaasahan ang parehong resulta na makukuha mo habang gumagamit ng plain flour. Ang iba pang posibilidad ay maaaring hindi matagumpay. Sa madaling salita, hindi matagumpay na mapapalitan ang plain flour sa all purpose flour.
Nakakatuwang tandaan na ang all purpose flour na ginagamit sa United States of America ay kapareho ng plain flour na ginamit sa Great Britain. Maaaring gamitin ang all purpose flour sa mas maraming recipe kaysa sa plain flour. Ang gluten level sa all purpose flour ay mas mataas din kaysa sa gluten level sa plain flour.
Ang parehong uri ng harina ay naiiba sa bawat isa sa mga tuntunin ng katigasan. Sinasabi na ang all purpose flour ay mas matigas ng kaunti kaysa sa plain flour. Mas magaspang din ito kung ikukumpara sa plain flour. Sa kabilang banda, ang plain flour ay mas malambot at samakatuwid, mas mainam na gamitin sa paggawa ng iba't ibang uri ng cake. Ito ang mahahalagang pagkakaiba sa pagitan ng all purpose flour at plain flour.
