Baker’s Flour vs Plain Flour
Ang Flour ay marahil ang pinaka maraming nalalaman sa lahat ng sangkap sa mundo ng culinary. Hindi lamang maraming nalalaman, ito rin ay isang kailangang-kailangan na bagay sa gamut ng mga uri ng lutuin na umiiral sa mundo. Mayroong maraming mga uri ng harina na naiiba sa texture, layunin, nutritional value pati na rin ang mga sangkap na kasama sa mga ito. Ang Baker’s flour at plain flour ay dalawang uri ng harina na karaniwang ginagamit sa mundo ngayon.
Ano ang Baker’s flour?
Ang Baker’s flour ay isang Canadian grade, all-purpose wheat flour na kilala rin bilang strong flour o bread flour. Naglalaman ito ng mataas na halaga ng protina at gluten na ginagawang perpekto para sa paggawa ng mga produktong nakabatay sa lebadura. Ito ay makukuha sa napakalaking dami tulad ng 20 kg na mga pakete at nakuha ang pangalan nito dahil ito ay isang uri ng harina na sikat sa mga panadero. Ang harina ng Baker ay pangunahing ginagamit upang maghurno ng mga tinapay at dapat na nakaimbak sa isang airtight, moisture-proof na lalagyan. Ang pagkabigong gawin ito ay magiging sanhi ng pag-oxidize ng mga langis sa harina at maging rancid. Minsan ang harina ng panadero ay kinukundisyon ng ascorbic acid na may layuning makatulong na madagdagan ang volume nito na nagreresulta sa mas magandang texture na tinapay. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng kaunting harina ng mais sa plain na harina ay maaaring maging isang epektibong alternatibo sa harina ng panadero dahil ang harina ng mais ay isang wheat starch na nagdaragdag ng higit na gluten sa harina at ginagawa itong perpekto para sa pagluluto ng tinapay.
Ano ang Plain Flour?
Kilala rin bilang all-purpose flour, ang plain flour ay ang perpektong harina para sa pagbe-bake ng mga cake, pastry at iba pang mga baked goods. Sa isang average na nilalaman ng protina sa pagitan ng 8 at 11 porsyento, naglalaman ito ng isang timpla ng matigas at malambot na trigo at ginawa sa mga na-bleach at unbleached na varieties. Ang bleached flour na ginagamot sa kemikal ay may mas mababang nilalaman ng protina kaysa sa hindi pinagpaputi na harina at mainam para sa pagbe-bake ng cookies, pie crusts, pancakes atbp. Ang unbleached flour, sa kabilang banda, ay angkop para sa yeast bread, Danish pastry, puff pastry atbp. Ito ay ginagamit din para sa patong ng pagkain bago iprito upang bigyan sila ng malutong na panlabas. Ginagamit din ang plain flour bilang pampalapot para sa mga sopas, sabaw atbp. Pinagsasama-sama ng plain flour ang mga mixture habang binibigyan ito ng istraktura at mainam din para sa paggawa ng tinapay na walang lebadura tulad ng naan at iba pang uri ng tinapay na Indian.
Ano ang pagkakaiba ng Baker’s Flour at Plain Flour?
Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng iba't ibang harina; maging ito para sa texture, panlasa o iba pang mga katangian na mahalaga para sa bawat ulam. Ang iba't ibang mga harina na umiiral sa mundo ay sobrang magkakaibang na ito ay medyo madaling malito sa pagitan ng mga uri na ito. Ang Baker's flour at plain flour ay dalawang uri ng harina na kadalasang nalilito sa isa't isa kapag pumipili ng pinakamahusay na uri ng harina na gagamitin sa iba't ibang mga recipe.
• Ang Baker’s flour ay may mas mataas na protina at gluten content kaysa plain flour.
• Ang harina ng Baker ay perpekto para sa pagluluto ng tinapay. Ang plain flour ay angkop para sa mga cake, pastry, tinapay na walang lebadura atbp.
• Maaaring gamitin ang plain flour bilang harina ng panadero sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng ilang harina ng mais.
Mga Kaugnay na Post:
