Pagkakaiba sa pagitan ng Sugar at Sugar Alcohol

2024 May -akda: Alex Aldridge | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 13:52

Sugar vs Sugar Alcohol

Ang Carbohydrates ay isang pangkat ng mga compound, na tinukoy bilang "polyhydroxy aldehydes at ketones o mga substance na nag-hydrolyze upang magbunga ng polyhydroxy aldehydes at ketones." Ang mga karbohidrat ay ang pinaka-masaganang uri ng mga organikong molekula sa mundo. Sila ang pinagmumulan ng kemikal na enerhiya para sa mga buhay na organismo. Hindi lamang ito, nagsisilbi sila bilang mahalagang bahagi ng mga tisyu. Ang carbohydrate ay maaaring muling ikategorya sa tatlo bilang monosaccharide, disaccharides at polysaccharides. Ang mga monosaccharides ay ang pinakasimpleng uri ng carbohydrate. Ang monosaccharides ay inuri ayon sa,

• Ang bilang ng mga carbon atom na nasa molekula
• Maglalaman man sila ng aldehyde o keto group

Samakatuwid, ang isang monosaccharide na may anim na carbon atoms ay tinatawag na hexose. Kung mayroong limang carbon atoms, kung gayon ito ay isang pentose. Dagdag pa, kung ang monosaccharide ay may pangkat ng aldehyde, ito ay tinatawag na aldose. Ang monosaccharide na may pangkat ng keto ay tinatawag na ketose.

Asukal

Asukal, na kilala na matamis sa lasa, ay isang karaniwang terminong ginagamit upang tugunan ang sucrose. Ang Sucrose ay ang karaniwang asukal na ginagamit namin, na kilala bilang table sugar. Ito ay nasa mala-kristal na anyo at isang carbohydrate. Ito ay talagang isang disaccharide. Ito ang pinakalaganap na disaccharide. Ito ay matatagpuan sa lahat ng mga halamang photosynthetic at nakuha sa komersyo mula sa tubo o sugar beets. Ang molecular formula ng sucrose ay C₁₂H₂₂O_{11 Binubuo ito ng kumbinasyon ng isang glucose at isang fructose sa pamamagitan ng isang glycosidic linkage. Ang glucose ay isang monosaccharide na naglalaman ng anim na carbon atoms at isang aldehyde group. Samakatuwid, ito ay isang hexose at isang aldose. Mayroon itong apat na pangkat ng hydroxyl at may sumusunod na istraktura.}

Ang Fructose ay may sumusunod na istraktura. Ito ay isang hexose na asukal. Dagdag pa, mayroon itong pangkat ng keto, kaya kilala bilang ketose.

Bilang glucose, ang fructose ay mayroon ding simpleng monosaccharide structure na may chemical formula C₆H₁₂O_{6Kapag bumubuo ng singsing, ang fructose ay bumubuo ng limang miyembrong singsing, na isang hemiketal. Kaya't kapag ang mga istruktura ng singsing ng glucose at fructose ay nagsanib upang bumuo ng sucrose, mayroon itong sumusunod na istraktura.}

Sucrose ay lubos na natutunaw sa tubig. Sa ilalim ng acidic na mga kondisyon, ito ay mag-hydrolyze at magbubunga ng glucose at fructose molecules. Ang Sucrose ay isang hindi nagpapababa ng asukal. Samakatuwid, nagbibigay ito ng mga negatibong pagsusuri sa mga solusyon nina Benedict at Tollen. Gayunpaman, kung ang sucrose ay ginagamot sa isang acid at pagkatapos ay nasuri sa mga reagents na ito ay magbibigay sila ng mga positibong resulta. Sa presensya, ang Brazil ay gumagawa ng pinakamaraming halaga ng asukal sa mundo. Ang asukal ay pangunahing ginagamit para sa industriya ng pagkain. Sa katawan, ang natupok na sucrose ay na-convert sa glucose isang fructose bago ang pagsipsip. Ang antas ng asukal sa ating diyeta ay may direktang epekto sa antas ng asukal sa dugo. Ang antas ng asukal sa dugo ng tao ay kinokontrol ng mekanismo ng homeostasis. Ang mga hormone ng insulin at glucagon ay kasangkot sa mekanismo. Kapag may mataas na glucose level sa dugo, ito ay tinatawag na diabetic condition.

Sugar Alcohol

Sugar alcohol ay kung saan ang carbonyl group ng isang carbohydrate ay nababawasan sa isang alkohol. Ito ay kilala rin bilang polyol o polyalcohol dahil sa bilang ng mga hydroxyl group na naroroon dito. Ang sugar alcohol ay isang hydrogenated form ng carbohydrate. Sorbitol, glycerol, ribitol, xylitol, at mannitol ang ilan sa mga halimbawa para sa mga sugar alcohol. Ang mga asukal sa alkohol ay kadalasang ginagamit bilang mga additives sa pagkain. Ginagamit ang mga ito sa halip na asukal.

Ano ang pagkakaiba ng Sugar at Sugar Alcohol?

• May carbonyl group ang asukal ngunit, sa sugar alcohol, walang mga carbonyl group. Mayroon lamang mga hydroxyl group na nasa sugar alcohol.

• Ang mga sugar alcohol ay may pangkalahatang formula na H(HCHO)_n+1H, samantalang ang mga sugar ay may H(HCHO)_nHCO.

• Ginagamit ang sugar alcohol bilang kapalit ng asukal.

• Ang sugar alcohol ay may mas kaunting calorie kaysa sa asukal.