Brown Sugar vs White Sugar
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Brown Sugar at White Sugar ay hindi limitado sa kanilang mga kulay lamang. Ang asukal ay isa sa mga pinakakaraniwang gamit sa aming mga kusina. Kahit na unang tasa ng kape sa umaga o anumang inumin tulad ng tsokolate, plain milk o anumang shake, gumagamit kami ng asukal nang husto. Pagkatapos ay mayroong mga cake, biskwit, at cookies na hindi maaaring gawin nang walang asukal. Bagama't mas karaniwan ang mga white sugar crystal, mayroon ding brown sugar na available sa merkado, at mas gusto ng maraming tao na gamitin ito kaysa sa puting asukal. Mas mainam ang brown sugar sa proseso ng pagbe-bake. Gayunpaman, ang puting asukal ay mas matamis kaysa sa brown sugar. Mayroong iba pang mga pagkakaiba sa pagitan ng brown sugar at puting asukal din. Alamin natin kung ano sila.
Upang magsimula, at upang maputol ang alamat na ang brown sugar ay mas malusog kaysa sa puting asukal, narito ang isang katotohanan. Ang US department of Agriculture ay nagpahayag na ang brown sugar ay naglalaman ng 17kcal bawat kutsarita samantalang ang puting asukal ay naglalaman ng 16kcal bawat kutsarita. Inaayos nito ang isyu nang isang beses at para sa lahat dahil walang mapagpipilian hangga't may kinalaman sa puti at kayumangging asukal.
Ano ang White Sugar?
Sa paggawa ng puting asukal mula sa mga halaman ng tubo, ang molasses ay pinaghihiwalay at inaalis, upang bigyan ang asukal ng puting kulay. Tingnan natin ang higit pang mga detalye tungkol sa proseso ng produksyon ng puting asukal. Una sa lahat, ang tubo ay pinipiga at hinahalo sa kalamansi. Ang likido na nakuha ay pagkatapos ay nabawasan sa pamamagitan ng simpleng pagsingaw, na nagpapahintulot sa kanila na mag-kristal. Ang mga kristal na ito, na may mapusyaw na kayumanggi, ay iniikot sa isang centrifuge upang pahintulutan silang maghiwalay. Sa wakas, ang mga kristal na ito ay naiwan upang matuyo nang mag-isa. Ito ay hilaw na asukal. Kapag ang hilaw na asukal ay ginawa ang hilaw na asukal na ito ay sumasailalim sa mas maraming paghuhugas ng mainit na tubig. Pagkatapos, ito ay dumaan sa higit pang sentripugasyon at pagsasala. Ang produkto ay puting asukal. Ang mga puting asukal na kristal na ito ay dinudurog sa iba't ibang laki upang makagawa ng iba't ibang uri ng puting asukal. Ang puting asukal ay malayang dumadaloy at tuyo.
Ano ang Brown Sugar?
Brown sugar kung minsan ay tinutukoy din bilang hilaw na asukal. Ngunit, huwag malinlang sa gayong mga katawagan dahil ang brown sugar ay simpleng ordinaryong puting asukal na ginagawang kayumanggi sa pamamagitan ng muling pagpapasok ng molasses dito.
Ang ilang mga manufacturer ay muling nagpapakilala ng molasses sa puting asukal, na ginagawa itong pinaghalong naglalaman ng 3.5% hanggang 6.5% ng molasses ayon sa dami. Ang pagdaragdag ng molasses ay nagiging asukal na kayumanggi at nagbibigay din sa mga tagagawa ng mas mahusay na kontrol upang hubugin ang mga kristal ng asukal. Totoo na dahil sa molasses, ang brown sugar ay may ilang mineral tulad ng calcium, iron, potassium at magnesium, ngunit ang mga ito ay nasa napakaliit na halaga upang makagawa ng anumang pagkakaiba pagdating sa mga benepisyong pangkalusugan. Kaya, habang ang puting asukal ay simpleng sucrose na pino, ang brown na asukal ay sucrose at molasses.
Brown sugar ay basa at malagkit. Ngunit, kung iniwang bukas, mabilis itong natutuyo. Dahil ang brown sugar ay hindi nilinis, o hilaw, dahil ang ilang mga tagagawa ay may posibilidad na lagyan ng label ang kanilang mga tatak, naglalaman ito ng mas maraming mineral kaysa sa puting asukal.
Dahil sa pagkakaiba-iba ng kanilang mga pisikal na katangian, mas angkop na idagdag ang brown sugar sa mga recipe na nagpapabasa sa mga cake at biskwit at nagbibigay-daan sa kanila na magkaroon ng kakaibang lasa. Gayunpaman, ang brown sugar ay hindi ganoon kasarap kapag idinagdag sa tsaa o kape dahil sa lasa nito at mas mainam na dumikit sa puting asukal kapag umiinom ng mga inuming ito.
Ano ang pagkakaiba ng Brown Sugar at White Sugar?
• Habang ang puting asukal ay ginawa mula sa mga halaman ng tubo at beet, ang brown sugar ay ginawa mula sa puting asukal sa pamamagitan ng muling pagpasok ng molasses.
• Ang puting asukal ay pino at malayang dumadaloy habang ang brown na asukal ay hindi pino at basa.
• Ang puting asukal ay mayaman sa tamis. Gayunpaman, hindi gaanong matamis ang brown sugar.
• Ang brown sugar ay nagbibigay ng masaganang lasa sa mga inihurnong recipe kaysa sa puting asukal. Gayunpaman, para sa kape, tsaa, atbp. ang puting asukal ay mas maganda sa dalawa dahil mas matamis ito.
• Ang moisture ng brown sugar ay nawawala kapag iniwang bukas habang ito ay nagiging tuyo habang ang puting asukal ay walang ganoong problema.
• Ang puting asukal ay hindi dumaan sa proseso ng paggawa gaya ng brown sugar.
