White Sugar vs Raw Sugar
Ang pagkakaiba sa pagitan ng puting asukal at hilaw na asukal ay nagmumula sa proseso ng paggawa ng bawat isa. Ngunit, bago pa man malaman ang mga pagkakaiba, ang ilan sa inyo ay maaaring magtanong "ano ang hilaw na asukal?" Ito ay dahil sa kabila ng asukal na isa sa pinakamahalaga at karaniwang ginagamit na mga bagay sa isang kusina, karamihan sa mga tao ay hindi alam ang katotohanan na bukod sa puting asukal na ginagamit nila, may isa pang iba't ibang uri ng asukal sa merkado. Ang uri ng asukal na ito ay tinatawag na hilaw na asukal. Kahit na ang mga nakakaalam at gumagamit ng hilaw na asukal ay hindi sigurado tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng puting asukal at hilaw na asukal. Tingnan natin ang dalawang magkaibang uri ng asukal na ito.
Ano ang Raw Sugar?
Upang maunawaan kung ano ang hilaw na asukal, dapat mo munang makita kung paano ito ginagawa. Ang mga makina ay ginagamit sa pagpindot at pagdurog ng mga halaman ng tubo upang kunin ang mga katas. Ang dayap ay idinagdag sa katas na ito upang maabot ang kinakailangang antas ng pH at upang alisin ang anumang mga dumi na maaaring naroroon sa katas. Ang pagbabawas ng solusyon na ito sa pamamagitan ng pagsingaw ay gumagawa ng solidong masa na ipinapasa sa centrifuge upang makakuha ng mga kristal ng asukal. Ang asukal na ito ay mapusyaw na kayumanggi ang kulay at tinatawag na hilaw na asukal. Ito rin ang pinaka-natural na asukal na maaari mong pag-asahang maabot ng iyong mga kamay. Ang hilaw na asukal ay mas kapaki-pakinabang sa kalusugan dahil hindi ito naglalaman ng maraming kemikal tulad ng iba pang uri ng asukal.
Ano ang White Sugar?
White sugar o table sugar kung tawagin ay purong sucrose na pinagmumulan ng carbohydrate at natural na matatagpuan sa maraming prutas at gulay. Sa kalikasan, ito ay matatagpuan sa pinakamaraming dami sa mga halaman ng tubo at beet kung saan ito ay pinaghihiwalay upang ma-convert sa anyo na ginagamit natin. Ang puting asukal ay pinong asukal na inihanda mula sa natural na asukal, o hilaw na asukal gaya ng tinutukoy nito.
Upang gumawa ng puting asukal, idinaragdag ang sulfur dioxide sa katas ng tubo bago ito sumingaw. Ginagawa ng gas na ito ang pagpapaputi ng katas upang hindi ito maging kayumanggi at makagawa ng puting asukal. Sa mga huling yugto, ang phosphoric acid, calcium hydroxide o carbon dioxide ay idinagdag upang sumipsip ng mga impurities. Ang katas na ito ay sinasala sa pamamagitan ng isang kama ng carbon at pagkatapos ay na-kristal sa isang vacuum nang maraming beses. Sa wakas, ang mga kristal ay hinahayaang matuyo nang mag-isa upang makakuha ng papel na puting kristal ng asukal.
Ano ang pagkakaiba ng White Sugar at Raw Sugar?
• Ngayong alam na natin ang mga proseso ng paggawa ng parehong hilaw na asukal at puting asukal, nagiging malinaw na habang natural ang hilaw na asukal, napakaraming additives, acid, at preservative ang idinagdag upang makagawa ng puting asukal.
• Dahil sa pagkakaroon ng molasses sa hilaw na asukal, mayroon itong natatanging lasa na nawawala sa puting asukal.
• Ang calorific value ng hilaw na asukal ay 11kcal lamang bawat kutsarita samantalang ito ay mas mataas (16kcal) sa kaso ng puting asukal.
• Mula sa dalawa, ang raw sugar ay mas environment friendly dahil dumaan ito sa mas kaunting proseso ng produksyon kaysa sa puting asukal. Bilang resulta, hindi ito gumagawa ng basura, gumagamit ng enerhiya, o kailangang hayaang magdagdag ng maraming kemikal na gaya ng puting asukal.
• Kung panlasa ang pag-uusapan, hindi kasing tamis ng puting asukal ang hilaw na asukal dahil naglalaman ito ng pulot.
• Ang puting asukal o regular na asukal ay may mas maliliit na kristal kaysa sa hilaw na asukal.
• Dahil sa malaking sukat ng mga sugar crystal ng hilaw na asukal, maaari itong lumikha ng ilang mga problema kapag ginamit sa pagluluto. Halimbawa, na may malaking butil na sukat ng hilaw na asukal kung minsan ang paghahalo nito sa iba pang mga sangkap ay maaaring maging mahirap. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, dapat mong gilingin ang hilaw na asukal gamit ang isang food processor kung plano mong gamitin ito sa pagluluto. Ang mga ganitong problema ay hindi natutugunan kapag gumagamit ng puting asukal dahil ang mga ito ay may maliliit na kristal na mas madaling matunaw.
• Bagama't wala itong lasa ng puting asukal, ang hilaw na asukal ay isang mas mabuting pagpipilian para sa kalusugan dahil wala itong mga kemikal na gaya ng puting asukal.
Gayunpaman, sa pagtatapos ng araw, ikaw ang pumili ng isa sa dalawa. Kaya, gumawa ng isang pagpipilian na nababagay sa iyo at sa iyong kalusugan.
