Acetic Acid vs Vinegar
Ang acetic acid ay kabilang sa pamilya ng mga organikong compound na kilala bilang mga carboxylic acid. Mayroon silang functional group –COOH. Ang pangkat na ito ay kilala bilang pangkat ng carboxyl. Ang carboxylic acid ay may pangkalahatang formula tulad ng sumusunod.
Sa pinakasimpleng uri ng carboxylic acid, ang R group ay katumbas ng H. Ang carboxylic acid na ito ay kilala bilang formic acid. Sa kabila ng formic acid, maraming iba pang uri ng carboxylic acid na may iba't ibang R group. Ang pangkat ng R ay maaaring isang tuwid na carbon chain, branched chain, aromatic group, atbp. Ang acetic acid, hexanoic acid, benzoic acid, ay ilan sa mga halimbawa para sa mga carboxylic acid.
Acetic acid
Ang
Acetic acid ay ang carboxylic acid kung saan ang pangkat ng R ng istruktura sa itaas ay –CH3 Sa nomenclature ng IUPAC, ang mga carboxylic acid ay pinangalanan sa pamamagitan ng pag-drop sa huling – e ng pangalan ng alkane na katumbas ng pinakamahabang kadena sa acid at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng –oic acid. Laging, ang carboxyl carbon ay itinalaga bilang 1. Ayon dito, ang pangalan ng IUPAC para sa acetic acid ay ethanoic acid. Kaya ang acetic acid ang karaniwang pangalan nito.
Tulad ng sinasabi ng pangalan na ito ay isang acid, maaari ring mag-donate ng hydrogen ion sa isang solusyon. Ito ay isang monoprotic acid. Ito ay isang walang kulay na likido na may maasim na lasa at isang katangian na amoy. Ang acetic acid ay isang polar molecule. Dahil sa pangkat na –OH, maaari silang bumuo ng malakas na mga bono ng hydrogen sa isa't isa at sa tubig. Bilang resulta, ang acetic acid ay may mataas na boiling point na humigit-kumulang 119 °C. Ang acetic acid ay madaling natutunaw sa tubig. Dahil ito ay isang carboxylic acid, sumasailalim ito sa lahat ng mga reaksyon ng mga carboxylic acid. Dahil acidic ang mga ito, madali silang tumutugon sa NaOH at NaHCO3 mga solusyon upang bumuo ng mga natutunaw na sodium s alt. Ang acetic acid ay isang mahinang acid, at ito ay umiiral sa equilibrium kasama ang conjugate base nito (acetate ion) sa aqueous media. Ang acetic acid ay ang pangunahing sangkap sa suka, na ginagamit sa pagproseso ng pagkain. Ginagamit ito bilang isang polar solvent upang maghanda ng mga solvent system. Ginagamit din ito bilang isang kemikal na reagent upang mag-synthesize ng mga compound. Halimbawa, ginagamit ito kasama ng alkohol upang makagawa ng ester
Ang acetic acid ay natural na na-synthesize ng anaerobic fermentation gamit ang sugar substrates. Ito ay isinasagawa ng anaerobic bacteria. Ang pangunahing paraan ng synthetically na paggawa ng acetic acid ay sa pamamagitan ng methanol carbonylation method.
Suka
Ito ay isang likido na naglalaman ng acetic acid at tubig. Ang suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng carbohydrate ng mga micro organism. Maaaring kunin ang iba't ibang substrate upang makagawa ng suka. Ang m alta, niyog, kanin, palma, tungkod, beer, alak, apple cider ay ilan sa mga iyon. Ang natural na suka ay ginawa sa pamamagitan ng isang mabagal na proseso, na maaaring tumagal ng mga linggo o buwan, ngunit mayroon ding artipisyal na suka sa merkado ngayon. Para sa komersyal na layunin, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring mapabilis. Ang suka ay ginagamit para sa napakaraming layunin. Kadalasan ito ay ginagamit para sa paghahanda ng pagkain. Maaari rin itong gamitin bilang isang herbicide. Ang karagdagang suka ay ginagamit para sa mga layuning medikal tulad ng para sa diyeta at pagkontrol sa diabetes, bilang isang antimicrobial agent, atbp.
Ano ang pagkakaiba ng Acetic Acid at Suka?
• Ang suka ay naglalaman ng acetic acid at tubig.
• Samakatuwid, ang medyo diluted na acetic acid ay matatagpuan sa suka.
• Maliban sa acetic acid, ang natural na suka ay maaaring maglaman ng iba pang compound gaya ng citric acid, tartaric acid, atbp.
