Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glacial acetic acid at suka ay ang glacial acetic acid ay isang concentrated form ng acetic acid, samantalang ang suka ay isang hindi gaanong concentrated na anyo ng acetic acid.
Ang
Acetic acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula CH3COOH, at ang molar mass nito ay 60 g/mol. Ang pangalan ng IUPAC ng tambalang ito ay ethanoic acid. Dumating ito sa iba't ibang konsentrasyon: mababang konsentrasyon at mataas na konsentrasyon. Ang pagkakaiba sa pagitan ng glacial acetic acid at suka ay nakasalalay sa kanilang konsentrasyon ng acetic acid.
Ano ang Glacial Acetic Acid?
Glacial acetic acid ay maaaring ilarawan bilang ang concentrated form ng acetic acid. Ang acetic acid ay isang organic compound na may chemical formula CH3COOH. Samakatuwid, ang molar mass ng tambalang ito ay 60 g/mol, habang ang pangalan ng IUPAC ng tambalang ito ay Ethanoic acid. Bukod dito, sa temperatura ng silid, ang glacial acetic acid ay isang walang kulay na likido na may maasim na lasa.
Bukod dito, ang glacial acetic acid ay may masangsang na amoy, na katulad ng amoy ng suka at may katangiang maasim na lasa. Ito rin ay isang mahinang asido dahil bahagyang naghihiwalay ito sa isang may tubig na solusyon, na naglalabas ng acetate anion at isang proton. Sa pangkalahatan, ang acetic acid ay may isang dissociable proton bawat molekula. Gayunpaman, ang glacial acid ay isang irritant na lubhang kinakaing unti-unti.
Maaari nating pangalanan ang glacial acetic acid bilang isang carboxylic acid dahil sa pagkakaroon ng pangkat ng carboxylic acid (-COOH). Ang glacial acetic acid ay isang simpleng carboxylic acid; sa katunayan, ito ang pangalawang pinakasimpleng carboxylic acid. Sa solidong estado ng sangkap na ito, ang mga molekula ay bumubuo ng mga kadena ng mga molekula sa pamamagitan ng hydrogen bonding. Gayunpaman, sa yugto ng singaw ng tambalang ito, bumubuo ito ng mga dimer (dalawang molekula na konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng mga bono ng hydrogen). Dahil ang likidong glacial acetic acid ay isang polar protic solvent, nahahalo ito sa maraming polar at nonpolar solvent.
Ano ang Suka?
Ang Vinegar ay isang may tubig na solusyon ng acetic acid kasama ng mga trace compound, kabilang ang mga pampalasa. Karaniwan itong binubuo ng 5 - 8% ng acetic acid ayon sa dami. Bukod dito, ang acetic acid ay nabuo sa pamamagitan ng isang dobleng proseso ng pagbuburo kung saan ang mga simpleng asukal ay na-convert sa ethanol sa pagkakaroon ng lebadura. Bina-convert din nito ang ethanol sa acetic acid sa pagkakaroon ng acetic acid bacteria.
Maraming iba't ibang uri ng suka, depende sa mga pinagmumulan ng materyales. Ito ay ginagamit sa culinary arts bilang isang lasa, acidic na sangkap sa pagluluto pati na rin sa pag-aatsara. Bukod dito, maaari tayong gumamit ng iba't ibang uri ng suka bilang mga pampalasa o palamuti, tulad ng balsamic vinegar at m alt vinegar.
Kapag isinasaalang-alang ang chemistry ng suka, ang conversion ng ethanol at oxygen sa acetic acid sa pamamagitan ng sumusunod na reaksyon;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Dagdag pa, maraming uri ng flavonoids, phenolic acid, at aldehydes sa suka. Nag-iiba-iba ang mga compound na ito sa isa't isa ayon sa pinagmumulan ng materyal na kapaki-pakinabang sa paggawa ng suka, hal., balat ng orange o iba't ibang fruit juice concentrates.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Glacial Acetic Acid at Suka?
Ang Acetic acid ay isang mahalagang organic compound na mayroong maraming iba't ibang gamit at aplikasyon sa iba't ibang industriya. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glacial acetic acid at suka ay ang glacial acetic acid ay isang concentrated form ng acetic acid, samantalang ang suka ay isang hindi gaanong concentrated form ng acetic acid.
Ipinapakita ng infographic sa ibaba ang mga pagkakaiba sa pagitan ng glacial acetic acid at suka sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Glacial Acetic Acid vs Vinegar
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng glacial acetic acid at suka ay nakasalalay sa kanilang konsentrasyon ng acetic acid. Ang glacial acetic acid ay isang concentrated form ng acetic acid, samantalang ang suka ay isang hindi gaanong concentrated form ng acetic acid.
