Tamari vs Soy Sauce
Kung ikaw ay mahilig sa Chinese food, malamang na nakakita ka ng isang bote ng brown na likido na inilagay bilang pampalasa sa bawat mesa at nakita mo rin ang mga tao na saganang nagwiwisik ng sauce na ito sa lahat ng uri ng Chinese dish. Ang kayumangging likidong ito ay, sa katunayan, toyo na nagmula sa Tsina at ginamit bilang pampalasa sa halos 3000 taon na ngayon. May isa pang pampalasa na tinatawag na Tamari na matatagpuan sa mga restawran at ang mga tao ay nananatiling nalilito sa pagitan ng toyo at tamari dahil sa kanilang pagkakatulad. Sinusubukan ng artikulong ito na alamin ang pagkakaiba ng tamari at toyo.
Soy Sauce
Ang Soy sauce ay isang maalat na likido na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans. Ang paste na nakuha gamit ang fermentation ay pinindot, at ang likido ay sinala at ginagamit bilang toyo habang ang solid ay ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop. Ang toyo ay kadalasang ginagamit sa lahat ng kulturang Asyano at ngayon ay nakarating na ito sa kanlurang mundo kung saan ginagamit ito sa pagtimplahan ng pagkain habang nagluluto at kahit na pagkatapos ihain. Maraming uri ng toyo dahil sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa iba't ibang kultura.
Tamari
Ang Tamari ay isang uri ng toyo na gawa sa Japan na kamukha ng Chinese soy sauce ngunit mas makapal at mas maitim. Ang Tamari ay mas mayaman din sa lasa kaysa toyo gaya ng tinitiyak ng mga nakatikim ng parehong pampalasa. Ito ay medyo hindi gaanong maalat at may mas malambot na lasa kaysa sa toyo. Tamari ay maaaring may idinagdag na trigo o walang trigo upang gawin itong perpekto para sa mga nais ng gluten free diet. Ang tamari ay ginagamit bilang pampalasa tulad ng toyo, ngunit ang toyo ay maaaring idagdag para sa pampalasa kahit na habang nagluluto, samantalang ang tamari ay kadalasang ginagamit para sa pagsasawsaw ng pagkain upang maging mas malasa.
Ang Tamari ay isang purong produktong Japanese at nagmula sa toyo dahil maaaring ipinakilala ito sa Japan mula sa China, ngunit gumawa ng ilang pagbabago ang Japanese at ang resulta ay naroon sa anyo ng tamari. Sa katunayan, mayroong salitang Hapon para sa toyo na tinatawag na shoyu at ang Tamari ay isang uri ng shoyu. Ngayon ay maraming uri ng tamari sa Japan ngunit, kapag ipinakilala sa kanluran, ang tamari ay nangangahulugang toyo. Ngayon ay nagdudulot ito ng kalituhan sa mga kanluranin dahil ang mga interesado sa gluten free diet ay umiwas sa tamari gayundin sa toyo samantalang ang katotohanan ay maraming uri ng tamari ang gluten free.
Ano ang pagkakaiba ng Tamari at Soy Sauce?
• Ang Tamari ay may pinagmulang Hapones habang, ang toyo ay nagmula sa China 3000 taon na ang nakakaraan
• Ang tamari ay mas mayaman sa lasa kaysa toyo, ngunit ang toyo ay mas maalat kaysa tamari
• Ang toyo ay maaaring gamitin bilang pampalasa pati na rin para sa pampalasa habang niluluto ang ulam samantalang ang Tamari ay laging idinadagdag bilang pampalasa
• Maaaring gawin ang Tamari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng trigo habang may mga uri ng tamari na walang trigo na ginagawa rin itong gluten free.
• Ang salitang Hapon para sa pagkuha ng likido mula sa pinindot at fermented na soybeans ay tamari
