Soup vs Bisque
Gustung-gusto naming mag-order ng mga sopas kapag pumupunta kami sa mga restaurant bago mag-order ng pangunahing pagkain at tangkilikin ang mainit na likidong pagkain na ito bilang mga pampagana. Ang mga sopas ay ginagamit din ng milyun-milyong ina sa buong mundo upang gawing mas kawili-wili at masarap ang pagkain para sa kanilang mga anak. May isa pang uri ng likidong pagkain na inihahain sa mga mangkok na tinatawag na bisque na nakalilito sa marami dahil sa pagkakatulad nito sa mga sopas. Para sa mga hindi nakakaalam, ang bisque ay isang uri ng sopas na nagmula sa Pranses. Gayunpaman, maraming pagkakaiba sa pagitan ng dalawa na iha-highlight sa artikulong ito.
Soup
Ang Soup ay mga likidong pagkain na ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng karne o gulay sa tubig hanggang sa makuha ang lasa nito sa sabaw. Ang mga sopas ay tradisyonal na inihahain nang mainit at itinuturing na masarap ng karamihan sa mga tao sa buong mundo. Ang ilang mga sopas ay hindi naglalaman ng mga sangkap at puno ng mga lasa ng mga karne na pinakuluan sa tubig upang gawin ang mga sopas na ito. Ang ilang mga sopas ay naglalaman ng mga sangkap na ito sa maliliit na piraso. Ang mga sopas ay maaaring maging malinaw o makapal. Ang malinaw na sopas ay walang pampalapot, samantalang ang makapal na sopas ay naglalaman ng almirol o iba pang pampalapot. Ang mga harina, kanin, lentil, butil atbp ay ginagamit din sa paggawa ng makapal na sopas.
Mayroong mga nilaga din na inihahanda sa paraang katulad ng mga sopas ngunit nagsisilbing pangunahing luto sa pagkain na kakaiba sa mga sopas na kinakain bilang likidong pagkain. Ang mga nilaga ay naglalaman ng malalaking tipak ng karne o gulay habang ang mga sopas ay wala sa malalaking piraso ng karne, at ang pangunahing ideya ay ang maghanda ng sabaw na naglalaman ng lasa ng karne na ginagamit bilang sangkap sa sopas.
Bisque
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang bisque ay isang salitang nagmula sa French, at ang uri ng likidong pagkain na kilala bilang bisque ay talagang unang ginawa sa France. Ang Bisque ay, sa katunayan, isang espesyal na uri ng sopas na pinalapot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas. Ito ay mayaman sa texture at makinis ang lasa dahil sa pagdaragdag ng French wine tulad ng cognac. Mayroon ding cream at ilan pang pampalasa na ginagamit para magbigay ng lasa sa seafood na pangunahing sangkap sa bisque.
Bagaman ang seafood ang pangunahing katangian ng bisque, ngayon, maraming uri ng bisque ang makikita sa iba't ibang bahagi ng mundo na may mga lasa na hindi kilala sa France. Kahit na ang seafood ay hindi naman ang pangunahing sangkap sa mga bisque na ginawa sa labas ng France.
Kung hindi mo pa ito nagawa noon at gusto mong maihanda ito sa tunay na paraan ng Pranses, igisa ang pagkaing-dagat sa isang kawali at idagdag ang alak upang ihanda ang sabaw, ang base ng sopas, at maraming pampalasa ang maaaring idagdag bilang ayon sa iyong panlasa o kagustuhan. Hayaang kumulo ang seafood sa stock na ito hanggang sa ito ay maluto nang mabuti. Sa wakas ay idinagdag ang katas at cream para bigyan ang bisque ng mayaman at makinis nitong texture.
Ang Bisque ay itinuturing na napakayaman at mamahaling uri ng sopas at pangunahing inihahain sa malalaking kaganapan at party.
Ano ang pagkakaiba ng Sopas at Bisque?
• Ang sopas ay isang generic na salita na naglalaman ng maraming iba't ibang uri ng likidong pagkain na inihahain nang mainit
• Ang sopas ay mga karne o gulay na niluluto ng mahabang panahon sa tubig hanggang sa makuha ang lasa ng mga sangkap sa sabaw
• Ang Bisque ay isang makapal na sopas na nagmula sa French na tradisyonal na naglalaman ng seafood bilang pangunahing sangkap
• Ang bisque ay mas makapal at makinis kaysa sa karamihan ng iba pang sopas
• Ang bisque ay naglalaman ng cognac o alak na nawawala sa mga sopas
