Soup vs Stew
Sa panahon ng taglamig, mas marami tayong naririnig tungkol sa mga sopas at nilaga dahil pareho silang inihahain nang mainit at mas marami o mas mababa sa anyo ng likido. Dahil sa kanilang pagkakatulad sa hitsura at mga sangkap, iniisip ng ilang tao na magkapareho ang mga sopas at nilaga o mga pagkaing may napakakaunting pagkakaiba. Minsan, ang isang ulam ay maaaring tawaging sopas o nilaga batay sa kapritso ng chef. Alamin natin kung mayroon ngang anumang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang masasarap na uri ng likidong pagkain.
Soup
Gustung-gusto nating lahat ang ating mga sopas ng kamatis o mga sopas na malinaw na manok, hindi ba? Dahil madalas kaming may mga sopas sa panahon ng taglamig sa bahay at gayundin sa mga restawran, lalo na sa mga Chinese, alam namin na ang mga ito ay inihahain nang mainit at naglalaman ng mga kumbinasyon ng mga karne at gulay na niluto sa tubig (karamihan).
Ang mga sopas ay may manipis na sabaw na maaaring naglalaman o hindi naglalaman ng mga sangkap sa anyo ng mga tipak. Ang mga sopas ay maaaring maging malamig kung minsan, lalo na kung ito ay gawa sa mga prutas. Ang mga sopas ay puno ng lasa ng mga sangkap, at sila ay niluluto hanggang sa ang lasa ng mga gulay o ang karne ay nakuha sa sabaw. Ang mga sopas ay inuri bilang makapal at malinaw, at sa parehong uri, ang mga karne o beans ay niluluto sa isang likido at inihahain sa isang mangkok, upang kainin gamit ang isang kutsara.
Stew
May chicken stew o tupa man tayo, alam natin na ito ay pagkain kung saan niluto ang malalaking tipak ng karne o gulay sa likidong base. Ang stew ay may sabaw na parang sopas, ngunit ito ay itinuturing na pangunahing pagkain sa isang pagkain hindi tulad ng isang sopas na itinuturing na higit na pampagana.
Para sa paggawa ng nilaga, sa halip na tubig, mas mabuting kumuha ng matitigas na bahagi ng ibon o ng hayop at pakuluan ang mga ito sa tubig pagkatapos magdagdag ng sibuyas, bawang, kintsay, karot, paminta atbp., o gumamit ng stock. Halimbawa, maaaring kunin ng isa ang mga pakpak, drumstick, gulugod at leeg ng ibon para sa paggawa ng nilaga.
Ano ang pagkakaiba ng Sopas at Stew?
• Palaging inihahain ang nilagang mainit na kumukulo samantalang ang sopas ay maaaring mainit o malamig
• Ang mga sopas sa pangkalahatan ay mas manipis kaysa sa nilaga
• Ang malinaw na sopas ay ang sabaw na may lasa ng mga sangkap pagkatapos itong salain. Hindi sinasala ang nilagang bago ihain
• Ang mga sopas ay inihahain bilang mga pampagana samantalang ang mga nilaga ay inihahain bilang pangunahing pagkain sa isang pagkain
• Ang mga nilaga ay mabagal na niluluto sa mas mababang temperatura kaysa sa mga sopas
• Ang stewing ay maaaring ituring bilang isang paraan ng pagluluto ng mga solid na karne sa likidong base habang ang layunin kapag gumagawa ng sopas ay lumikha ng gulay na may lasa o karne na may lasa na likido
